Управляющий рестораном, директор ресторана, менеджер F&B

Был больше месяца назад

По договорённости

54 года (родился 26 декабря 1970)

Город за рубежом, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Почта

Будет доступна после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 6 месяцев

- Август 2013 – февраль 2014
- 7 месяцев
Управляющий отелем
ГРК "Грей", Брянск
Обязанности и достижения:
- Открытие комплекса «с нуля», подготовка к открытию, разработка бизнес программы, маркетинговой стратегии, планирование бюджета, аналитика - установление стандартов обслуживания и приготовления блюд - Организация работы отеля и обеспечение экономической эффективности - Контроль за качеством обслуживания клиентов - Направление работ персонала и служб гостиницы - Разработка бюджета отеля и контроль за его исполнением - Анализ рынка и прогнозирование спроса на услуги отеля - Организация работы с поставщиками - Обслуживание кетеринг, организация event’ов (банкеты, конференции, семинары, деловые ужины и обеды)
- Март 2012 – март 2013
- 1 год и 1 месяц
Генеральный директор
«Навария Нова» 4*,
Обязанности и достижения:
- Открытие нового объекта, установление стандартов международного обслуживания и приготовления блюд - Подбор и обучение персонала кухни и обслуживающего персонала - Разработка меню и карты вин - Аналитика, отслеживание результатов работы, прогнозирование - Разработка маркетинговой стратегии, развитие бренда
- Декабрь 2011 – февраль 2012
- 3 месяца
Консультант
"Амбассадор"5*, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
- Консалтинг в управлении отелем - Консалтинг в ресторанном менеджменте - Поиск и отбор персонала для кухни и обслуживающего персонала - Обучение персонала
- Май 2010 – январь 2011
- 9 месяцев
Менеджер проекта
Гостиничный комплекс «KUR» GSK,
Обязанности и достижения:
- Работа по проекту отеля от идеи до открытия; контроль за работой субподрядных компаний - Подбор и обучение персонала отеля (бухгалтеров, маркетологов, снабженцев, рисепшн, горничных, сотрудников по пищеблоку, спортивного, технического и охранного отдела) - Ответственный за формирование отряда менеджеров среднего звена; обучение навыкам и общим знаниям по управлению персоналом - Разработка стандартов работы отеля и процедур по обслуживанию клиентов, а также внутренних процедур, должностных обязанностей и основы компетенций
- Февраль 2009 – май 2010
- 1 год и 4 месяца
Директор F&B
BUTA PALACE (Многофункциональный центр по мероприятиям как часть протокола службы президента Азербайджана)
Обязанности и достижения:
- Ответственный за открытие и развитие других проектов в Баку (итальянский ресторан La Strada, выставочный центр Экспо) - Организация всевозможных мероприятий (концертов, конференций, семинаров и официальных правительственных мероприятий) - Создание стандартов и процедур (стандарты высшей категории обслуживания /королевского обслуживания “Royal Service”) - Подготовка поваров для участия и международных соревнованиях - Подбор и обучение персонала кухни - Подбор и обучение персонала - Создание меню и карт вин
- Август 2007 – февраль 2009
- 1 год и 7 месяцев
Генеральный директор (рестораны Del Mar, Кадушка, бар-кафетерий Креманка)
IN GROUP COMPANY
Обязанности и достижения:
- Ответственный за позиционирование ресторанов на рынке и общие результаты деятельности - Создание концепции, бюджета и бизнес-плана для различных подразделений холдинга (ресторан морепродуктов «Del Mare», ресторан «Кадушка», кафе «Креманка») - Подготовка поваров для участия и международных соревнованиях - Подбор и обучение обслуживающего персонала и персонала кухни - Show kitchen - Разработка внутрихолдинговых стандартов - Создание меню и карт вин - Организация и проведение мероприятий (банкеты, кетеринг)
- Июнь 2006 – июнь 2007
- 1 год и 1 месяц
Управляющий комплексом
Развлекательный центр «Формула», Братск
Обязанности и достижения:
- Ответственный за создание бизнес-плана, бюджета, маркетинг-плана и отслеживание общих результатов деятельности комплекса - Ведение переговоров и организация мероприятий таких как конфереции и семинары, спортивные мероприятия областного и регионального уровня (боулинг, бильярд) - Развитие и продвижение объекта - Подбор и обучение обслуживающего персонала и персонала кухни

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 1989
Белградский Университет, Колледж по геологии
Факультет: Геологический
Специальность: Специалист по геолого-техническим исследованиям

Обо мне

Дополнительные сведения:

• Эксперт и преподаватель мастер-класса по кухне, бару, ресторану и приему и размещению гостей • Член правления Ассоциации поваров Сербии (http://www.serbian-chefs.rs) • Почетный член Ассоциации поваров Кипра • Почетный член Европейской Ассоциации поваров • Почетный член Ассоциации шеф-поваров Польши, Украины • Член Гильдии шеф-поваров России • Член WACS (Всемирной Ассоциации Поваров) • Судья WACS по международным соревнованиям (Истамбул 2010, 2013; Киев. Чемпионат юниоров, 2011;) • Team leader команды Сербии в 2013г. На Чемпионате в Истамбуле, команда взяла34 медали (из них 15 золотых), 4 кубка и Гран При соревнований. • Team leader команды Сербии (seniors, juniors) в Хорватии (“Biser mora” 2013), Греции 2013, Черногории 2013 • Индивидуальные достижения в Международных соревнованиях поваров (International Baku Islamic Cuisine Festival in Azerbaijan in 2008) включают: семь золотых медалей, шесть серебряных медалей • Глубокое знание производственных процессов приготовления блюд; • Практика применения правил этикета при обслуживании клиентов в заведениях питания • Элементы логистики и управления запасами • Работа с персоналом: подбор, обучение, контроль, материальная и нематериальная мотивация • Навыки по проведению собеседования, интервьюирования кандидатов • Навыки менеджмента по проектам • Проведение собеседований основанных на компетенции • Лидерство (навыки и умения лидера)