Управляющий Кафе / Ресторана

Была в этом месяце

150 000 ₽

Соискатель скрыл дату рождения, не состоит в браке, есть дети

Москва, готова к переезду

Молодёжная

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Организаторские навыки
Обучение персонала
Ориентация на результат
Ведение переговоров
Навыки межличностного общения
Внутренний контроль
Работа в команде
R-Keeper
Обучаемость
MS Office
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 3 месяца

- Май 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 8 месяцев
Консультант по формализации системы управления
ИП Борн М. Е., Москва
http://mstandardrest.ru
Консалтинг
Обязанности и достижения:
Консультирование владельцев предприятий в вопросах систематизации бизнес-процессов. Помощь в разработке и внедрении операционных стандартов. Формализация процессов управления. Подбор управляющих. Помощь в создании системы контроля. Рекомендации можно запросить у владельцев следующих заведений г. Перми: кафе "Диваныч", сеть ресторанов Никала Пиросмани, "Фреш-кафе", ресторан " Гастропорт", ресторан "In Pekin", салон красоты "Мелогран", сеть кафе "Огород". Также работаю на условиях полного консалтинга (доверительное управление).
- Декабрь 2014 – март 2015
- 4 месяца
Управляющий рестораном
Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Работа по контракту, в проекте "Моя Россия" (5 ресторанов), на Хуторе Роза, во время проведения Олимпиады 2014. Стандартизация работы персонала и формализации системы управления. Создание стандартов сервиса и обслуживания. Алгоритмов работы сотрудников. Чек-листов. Сет-апов, и др. Стандартизация процессов производства и сервиса. Подготовка объектов к обслуживанию участников и гостей Олимпиады 2014.
- Май 2012 – декабрь 2014
- 2 года и 8 месяцев
Помощник президента по контролю и развитию
Москва
http://club-admiral.com
Обязанности и достижения:
Определение концепции развития, на основе проведения анализа производственных и коммерческих процессов. Презентация проекта и утверждение графиков по реализации. Координирование работы по реализации проекта на всех этапах, контроль на соответствие принимаемых решений и совершаемых действий основной концепции развития предприятия. Разработка методик по оперативному реагированию на кризисные и нестандартные ситуации.
- Апрель 2011 – апрель 2012
- 1 год и 1 месяц
Генеральный директор
ООО Ресторация, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Антикризисное управление. Проведение реорганизации (преобразования) предприятия. Анализ конкурентной среды и выбор концепции ресторана. Проработка концепции ресторана. Бюджетная прогнозирование. Проработка маркетинговой стратегии развития проекта. Получение документации, регламентирующей работу предприятия общественного питания. Подбор ключевого персонала. Разработка меню совместно с шеф-поваром. Подготовка барного меню и винной карты. Ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками. Взаимодействие с представителями органов власти. Организация и контроль операционной деятельностью ресторана. Контроль над соблюдением санитарных норм. Проведение профессиональных тренингов и аттестации менеджмента ресторана. Вывод проекта на расчетные показатели. Ответственность за все аспекты производительности.
- Июнь 2010 – апрель 2011
- 11 месяцев
Директор ресторанной группы
ООО Золотой берег, Яхт-клуб Адмирал, Москва
http://club-admiral.com
Организация праздников, кейтеринг, прокат/аренда/продажа яхт, лодок, снаряжения
Обязанности и достижения:
Управление персоналом (двух ресторанов и службы Room Service круглосуточного режима и торговых площадок на пляжах и баcсейнах клуба/ организация обучения и повышения квалификации работников, мотивация, оценка, адаптация, координация. Контроль качества продукции и стандартов обслуживания, работы менеджеров и линейного персонала; проведение тренингов с персоналом по стандартам сервиса и психологии продаж; организация работы сотрудников; проведение плановых и внеплановых инвентаризаций склада, бара и кухни; контроль работы кладовщиков и склада; организация и проведение мероприятий (банкет, фуршет, дискотека) до 1500 человек. Работа по продвижению ресторанов и привлечению клиентов. Разработка детского меню, специальных предложений, технологических карт, униформы для сотрудников. Постановка контроля и учета. Взаимодействие со всеми службами клуба (технической эксплуатации, службой размещения, корпоративного сервиса).
- Декабрь 2008 – июль 2009
- 8 месяцев
Директор кафе
ИП Глаголева. Универмаг Московский, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Управление тремя точками быстрого питания на фудкорте. Полное управление предприятиями быстрого питания: "Евроцыпленок", Крошка-окрошка", Паста" Организация работы ресторанов быстрого питания: планирование, организация, распределение обязанностей. Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины. Подбор, адаптация, обучение и развитие новых сотрудников. Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям. Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов. Заключение договоров с поставщиками. Разработка меню (ценообразование, ассортимент - "ширина и глубина" меню) Контроль сроков годности и условий хранения. Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана
- Октябрь 2007 – ноябрь 2008
- 1 год и 2 месяца
Управляющий кофейни
ООО ЕвроФудсГрупп Кофейня Chokkolatta, Москва
Обязанности и достижения:
Итальянская кофейня, пиццерия, кондитерская «Chokkolatta». Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Осуществление контроля над рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Проведение мероприятий по увеличению доходности и снижению издержек. Управление персоналом: подбор, обучение, координация работы подчиненных, учет рабочего времени, дисциплинарный контроль. Работа с поставщиками. Ценовая политика. Работа с меню. Контроль кассовой дисциплины. Контроль качества приготовления блюд, контроль соблюдения технических и санитарных норм.
- Июнь 2006 – июль 2008
- 2 года и 2 месяца
Директор ресторана
ООО МТС ДИАЛ Электроникс, Москва
Стоматологический центр.
Обязанности и достижения:
Подбор персонала, формирование команды, разработка должностных инструкций, составление штатного расписания, разработка и внедрение программ мотивации, стандартов, обучение персонала, проведение тренингов; Кадровый документооборот. Внедрение и контроль над соблюдением стандартов обслуживания. Разработка и внедрение меню ресторана, кафе, банкетного зала. Мониторинг рынка поставщиков, заключение договоров. Разработка и проведение рекламных мероприятий и акций. Контроль технического и санитарного состояния. Повышение объемов производства. Увеличение прибыли
- Декабрь 2005 – июль 2006
- 8 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан Тайский слон, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Работа с персоналом: составление графиков, ведение табелей, систематическая работа по повышению профессиональных знаний персонала, с соблюдением учебных программ (тренинги, аттестации); координация и контроль работы персонала; взаимодействие с Гостями, предупреждение конфликтных ситуаций и их разрешение при их возникновении; решение текущих вопросов; работа в учетной программе (отчетность); участие в инвентаризации; работа с поставщиками (заказ напитков и хоз. товаров).
- Декабрь 2004 – ноябрь 2005
- 1 год
Менеджер ресторана
ООО Гостиница Корстон, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Тренинги персонала по сервису, этикету, продажам. Формирование команды. Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и сервиса, ведение графиков персонала. Организация работы зала, бара. Прием и проведение банкетов и фуршетов до 300 чел.
- Декабрь 2002 – ноябрь 2004
- 2 года
Официант
Пицца Экспресс Лимитед, Москва
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Обслуживание гостей с соблюдением корпоративной культуры и стандартов сервиса организации.
- Сентябрь 2000 – сентябрь 2002
- 2 года и 1 месяц
Менеджер ресторана
Ресторан Полонез, Пермь
Ресторанный бизнес
Обязанности и достижения:
Контроль над работой персонала, составление графиков работы, организация и проведение корпоративных мероприятий, банкетов (до 50 чел.), предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций, ведение отчетной и рабочей документации, заказ и прием продукции, проведение инвентаризации, решение административно – хозяйственных вопросов.

Образование

- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2009
Международный институт экономики и права
Факультет: Экономики и управления
Специальность: Менеджмент организации
- Высшее образование
RMA
Специальность: Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии

Обо мне

Дополнительные сведения:

В ресторанном бизнесе более 20 лет. Большой опыт в области анализа и управления операционной деятельностью ресторанов и других предприятий общественного питания, а также внедрения инновационных систем управления. Разрабатывала программы в области маркетинга ресторана и управления персоналом ресторана для директоров, заместителей директоров ресторанов. Персонально участвовала в подготовке более чем 400 линейных сотрудников ресторанов