Управляющий / Заместитель управляющего рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

58 лет (родился 17 марта 1967)

Таллинн, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 4 города

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 5 лет и 3 месяца

- Февраль 2014 – декабрь 2015
- 1 год и 11 месяцев
Модератор проекта
Тихий Дон , ресторан **ПОРТЛАНД**, Ростов-на-Дону
Обязанности и достижения:
Создание ресторана на 800 мест. контроль строительства, заказ оборудования, подбор персонала. Обучение персонала.подбор топ-должностей (шеф-повара, шеф-кондитера и т.д.) после открытие контролировал все процессы в ресторане.анализировал инвентаризации, бюджет.
- Июнь 2010 – сентябрь 2013
- 3 года и 4 месяца
Управляющий рестораном
Балаган-Сити, Воронеж
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля.проектирование кухни и складов.разработка меню.набор, обучение и адаптация всего персонала. Участие в создании концепции заведения.тренинги фронтального персонала (официанты, администраторы, хостес, бармены). Горжусь тем, что был участником по созданию самого крупного ресторана (1500 мест) с не повторимой концепцией, разнообразным меню, а так же своей шоу-группой артистов.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1988
таллиннский техникум государственной и кооперативной торговли
Специальность: Технология приготовления пищи.

Обо мне

Дополнительные сведения:

В ресторанном формате уже 30 лет.на протяжении всего периода работал на позициях повар, шеф-повар. бренд шеф-повар, официант. бармен. администратор, управляющий, модератор. занимался аудитом ресторанов.владею навыками в составлении меню. умею организовать логистику снабжения.работал в программах- R-keeper, IIko, Storu-House/Есть собственная программа по обучению персонала, основанная на международных стандартах по сервису. Умею создавать индивидуальные модели работы на отдельно взятый ресторан. Амбициозен, требователен к себе и подчинённым. Коммуникабелен.имею 5 разряд повара и состаю в гильдии шеф-поваров.