Управляющий / Менеджер рестораном

Был больше месяца назад

70 000 ₽

44 года (родился 07 июля 1981), cостоит в браке, есть дети

Зеленоград, готов к переезду: Курган

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 1 месяц

- Март 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 9 месяцев
Территориальный управляющий
ООО " Вилмап ", Москва
Обязанности и достижения:
Работа с Гос. контрактом в сфере детского питания. Всего 23 школы, более 100 сотрудников в подчинении, более 10000 питающихся за смену. Организация и контроль работы пищеблоков в школьных учреждениях. Управление персоналом, ротация сотрудников. Контроль технологического процесса приготовления пищи в соответствии с нормативами СанПин. Учет рабочего времени сотрудников (табелирование). Организация работы с проверяющими органами, руководящим составом учебного учреждения. Разрешения конфликтных ситуаций и спорных вопросов с заказчиком и проверяющими инстанциями. Ведение учетно-отчетной и другой установленной документации.
- Декабрь 2015 – работает сейчас
- 10 лет
Менеджер
Кафе-Пиццерия Форнетто, Москва
Общепит
Обязанности и достижения:
Знание R-keeper 6-7. Открытие/закрытие смены. Составление графиков и расписания работы. Контроль за работой официантов и корректирование ее по стандартам сервиса. Контроль качества обслуживания посетителей ресторана. Контроль за качеством и выполнением внутренних стандартов. Контроль и ведение финансовой отчетности. Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий. Обеспечение прибыльности ресторана и выполнение плана продаж. Подбор и обучение официантов. Проведение собраний и тренингов. Поддержание рабочей обстановки в коллективе и решение конфликтов. Урегулирование конфликтных ситуаций с гостями. Контроль за чистотой зала, кухни, бара и тех. помещений. Проведение инвентаризаций. Оформление и логистика доставок. Контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов.
- Июль 2014 – декабрь 2015
- 1 год и 6 месяцев
Управляющий рестораном
Кафе Пюре, Москва
Обязанности и достижения:
Поступив на работу в кафе "Пюре" на должность антикризисного менеджера я достиг улучшения сервиса обслуживания, оптимизации графика работы персонала, снизил затратную часть на хоз. товары и усилил контроль за расходом хоз. товаров и посуды благодаря ежемесячно проводимыми мною инвентаризациями, чем привлек к своей эффективной работе руководителей. Ими было принято решение повысить меня в должности до управляющего кафе. В данной должности имею следующие достижения: повышение продаж, погашение долга аренды, уменьшение задолженности по заработной плате сотрудникам, снижение себестоимости меню, развитие музыкальных вечеров (лично знаком со звездами шоу-бизнеса). Выполняемые мною обязанности: Организация и контроль работы ресторана. Контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами. Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Внедрение маркетинговых программ. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). Контроль документооборота.
- Февраль 2012 – июль 2014
- 2 года и 6 месяцев
Управляющий
Кафе "Френдс", Москва
Обязанности и достижения:
Был принят на должность менеджера до открытия кафе и принимал активное участие в подготовке к Start-up, лично подготавливал универсальный персонал, умеющей работать на любом участке предприятия, учувствовал в разработке концепции меню и бара, через 4 месяца работы в должности старшего менеджера был переведен на должность управляющего. Главным достижением в этой должности является увеличение прибыли за счет развития доставки и разработки школьного и студенческого меню.
- Ноябрь 2010 – январь 2012
- 1 год и 3 месяца
Администратор
Кафе-бар "Одиннадцать", Москва
Обязанности и достижения:
Подбор и обучение персонала, контроль работы персонала (кухня, зал), финансовая отчетность, работа с R-Keeper, формирование заказов, прием продуктов и хоз. товаров, прием банкета и контроль над его проведением, организация музыкальных вечеров и детских мероприятий, продвижение рекламных акций.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2009
Институт экономики и управления
Факультет: Финансы и кредит
Специальность: Экономист

Обо мне

Дополнительные сведения:

Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, контроль кассовой дисциплины; Участие в подборе, адаптации, обучении и развитии новых сотрудников; Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям; Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов; Тесное взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукцию и хозчасть; Контроль сроков годности и условий хранения; Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана; Табелирование сотрудников, ведение графика работы; Непосредственное участие в производственном процессе; Организация и непосредственное участие в инвентаризации; Отчетность.