Тренинг-менеджер, Сервис-менеджер ресторанного бизнеса, Менеджер по продажам

Был больше месяца назад

По договорённости

50 лет (родился 12 января 1975), cостоит в браке, есть дети

Москва

Красногвардейская

Зябликово

Занятость

Частичная занятость / совместительство

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 22 года и 5 месяцев

- Октябрь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 2 месяца
Руководитель проекта развития сети
Сигнал Медиа, Москва
- Май 2014 – сентябрь 2014
- 5 месяцев
Тренинг менеджер
ООО Гинза Поль, Москва
Обязанности и достижения:
- Внедрил систему тренингов и семинаров для сотрудников сети. - Выявил потребности обучения ключевых позиций в ресторанном бизнесе. - Проводил обучение в "поле" с новичками, помогал адаптироваться на новом месте работы. - Составил и разработал должностные инструкции и учебные пособия для каждой из позиции. - Создал чек-листы соответствующих должностей. - Составлял описания меню для персонала. - Усовершенствовал, скорректировал и внедрил корпоративные стандарты в компании. - Организовал и проводил аттестации персонала. - Разработал и внедрил электронное тестирование для определения уровня подготовки сотрудников всех звеньев. - Вел базы по обучению с помощью специальной таблицы. - Ввел ряд эффективных инициатив в электронную CRM-систему. - Регулярное полевое наблюдение за работой персонала: отслеживание внедрения знаний, умений в работу, соблюдение стандартов работы. - Разработал и внедрил ряд инструментов оценки качества работы персонала.
- Октябрь 2009 – май 2014
- 4 года и 8 месяцев
Старший менеджер по обучению персонала
ООО "Рисонт", Москва
Обязанности и достижения:
- Расширил и усовершенствовал систему тренингов и семинаров для сотрудников сети. - Выявил потребности обучения ключевых позиций в ресторанном бизнесе. - Проводил обучение в "поле" с новичками, помогал адаптироваться на новом месте работы. - Создал методику адаптации нового сотрудника с "ритуалом". - Составил и разработал должностные инструкции и учебные пособия для каждой из позиции. - Создал чек-листы соответствующих должностей. - Составлял описания меню для персонала зала. - Разработал и внедрил корпоративные стандарты в компании. - Организовал и провожу аттестации персонала. - Разработал электронные тесты, определяющие уровень подготовки персонала. - Вел базы по обучению с помощью специальной таблицы. - Ввел ряд эффективных инициатив в электронную CRM-систему. - Принимал ключевое участие в открытии и запуске флагманского регионального ресторана в г. Ростов-на-Дону. - Регулярное полевое наблюдение за работой персонала: отслеживание внедрения знаний, умений в работу, соблюдение стандартов работы. - Разработал и внедрил ряд инструментов оценки качества работы персонала. - Формировал кадровый резерв, вкл. менеджеров по обучению.
- Январь 2009 – октябрь 2009
- 10 месяцев
Сервис-менеджер / Менеджер по обучению персонала
ООО "Рисонт", Москва
Обязанности и достижения:
- Ввел систему обучения персонала, вкл. руководящий состав. - Повысил показатели продаж в 4 раза в среднем по сети. - Ввел ряд инициатив в работу ресторана как предприятия. - Стандартизировал работу по всей сети. - Осуществлял контроль за уровнем реализации рабочих систем и инициатив. - Организовал и запустил ряд шагов по мотивации персонала. - Принимал участие в открытии и запуске обучающего центра. - Осуществлял контроль за соблюдением сервиса и повышении продаж. - Организация и проведение ежедневных тренингов персонала "на местах". - Ежедневно вел работу с руководящим составом ресторанов. - Обучал персонал, внедрил алгоритмы построения команды.
- Октябрь 2005 – декабрь 2008
- 3 года и 3 месяца
Официант
ООО "Рисонт", Москва
Обязанности и достижения:
- Работал с гостями (сервис). - Повышение продаж, решение конфликтных ситуаций. - Становился лучшим сотрудником сети по системе продаж и обслуживания. - Принимал успешное участие в открытии нескольких ресторанов. - Защитил с успехом стажировку на позицию Сервис-менеджер.
- Ноябрь 2003 – декабрь 2004
- 1 год и 2 месяца
Директор ресторана
Ресторан "Мельница" (Грузия), Тбилиси
Обязанности и достижения:
- Организация качественной, бесперебойной и эффективной работы ресторана. - Решение задач по формированию меню, специальных мероприятий, развитие большей гостевой базы. - Управление рестораном. - Диалог с поставщиками, проверяющими органами и администрацией города.
- Март 2003 – ноябрь 2003
- 9 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан "Мельница" (Грузия), Тбилиси
Обязанности и достижения:
- Управление всеми службами ресторана. - Работа с персоналом зала. - Выполнение поручений директора ресторана. - Обучение персонала, повышение среднего чека.
- Декабрь 2002 – март 2003
- 4 месяца
Официант
Ресторан "Мельница" (Грузия), Тбилиси
Обязанности и достижения:
- Работал с гостями (сервис). - Повышение продаж, решение конфликтных ситуаций. - Становился лучшим сотрудником ресторана по системе продаж и обслуживания. - По итогам 6 месяцев стал лучшим официантом и перешёл в должность менеджера
- Октябрь 2002 – декабрь 2002
- 3 месяца
Официант-стажер
Ресторан "Мельница" (Грузия), Тбилиси
Обязанности и достижения:
- обучение азам профессии - изучение видов сервировки - обучение методам продаж - обучение методам общения с гостями - изучение меню ресторана - успешная аттестация по сервису и меню

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1996
Государственный Институт Физической Культуры и Спорта
Факультет: Тренерский
Специальность: Тренер, педагог физ. культуры

Обо мне

Дополнительные сведения:

Без вредных привычек, коммуникабельный, ответственный, энергичный, пунктуальный, аналитический склад ума, имею организаторские способности, внимательный, самостоятельный в работе, трудолюбивый, обладаю лидерскими качествами, ориентирован на результат, с позитивным мировоззрением и чувством юмора. Начинал работать с 2002 года помощником официанта в ресторане "Мельница" в Тбилиси, Грузия. Через пару месяцев стал официантом, затем менеджером и через пол года назначен директором. В 2004 году переехал в Москву на ПМЖ и здесь все начал сначала. В 2005 году в должности официант начал свою работу в сети ресторанов "Этаж". Участвовал в открытии новых ресторанов сети, затем перешел в должность сервис-менеджера. Владею обширными знаниями ресторанного сервиса. Владею методами и методиками обучения. Владею превосходными навыками ведения тренингов, разработке программ и сценариев тренинга и др. Отлично владею речью, (в т.ч. письменной). Отлично владею компьютером: MS Office, internet. Выявляю потребности в обучении сотрудников зала (официанты, хостес, менеджеры). Разработал и провожу тренинги, обучение и семинары для официантов, менеджеров и хостес по программе "Сервис - это то, что мы можем сделать для гостя": "Работа менеджера зала", "Приемы продаж", "Сервировка", "R-keeper v 6", "Конфликты" и др. Провожу обучение в "поле" с новичками, помогаю адаптироваться на новом месте работы. Создал методику адаптации нового сотрудника с "ритуалом" Составил и разработал должностные инструкции и учебные пособия для уборщицы, посудомойщицы, официанта, хостес, менеджера. Создал чек-листы соответствующих должностей. Составляю описания меню для персонала зала. Разработал, усовершенствовал и внедрил корпоративные стандарты в компании. Создал системы мотивации, организовал и провожу аттестации персонала, а также участвовал в разработке тестов. Ведение базы по обучению с помощью специальной таблицы. Регулярное полевое наблюдение за работой персонала, отслеживание внедрения знаний, умений в работу, соблюдение стандартов работы. Формирую кадровый резерв. Разработал и внедрил инструмент оценки качества работы персонала. - Владею успешным опытом работы в ресторанном бизнесе - получил обширные знания и вырос в нескольких ключевых должностях. - Владею обширными знаниями ресторанного сервиса. - Владею методами и методиками обучения. - Владею превосходными навыками ведения тренингов. - Владею навыками разработки программ и сценариев тренинга. - Имею большой опыт операционного управления людьми и производством. - Владею навыками эффективных переговоров и коммуникаций. - Владение инструментами продаж и основ маркетинга. - Уверенный пользователь ПК: MS Windows (Microsoft Office), Internet, E-mail.