Дополнительные сведения:
Я работал в подчинении главного технолога (занимающегося, утверждением Ттк, сертификацией и стандартизацией продукции.
В моём подчинении было 55 человек.
Я непосредственно занимался контролем за ключевыми точками по обеспечению качества готовой продукции, п/ф и снижением брака. Занимался разработками и отработками блюд с персоналом, организация контроля за остатками сырья. Проработка сырья с дальнейшим принятием решения об его использовании на разные виды п/ф и продукцию.