Технолог общественного питания / Су-шеф повар / Шеф-повар/Менеджер

Был больше месяца назад

60 000 ₽

36 лет (родился 14 декабря 1988)

Хабаровск, готов к переезду

Занятость

Частичная занятость / совместительство

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 7 лет

- Январь 2018 – январь 2019
- 1 год и 1 месяц
Менеджер по продажам
Абат-Сервис НСК, Хабаровск
http://www.abat.ru/index/
Продажа оборудование для предприятий общественного питания
Обязанности и достижения:
Работа в 1С Презентация, подбор и продажа оборудования для предприятий общественного питания Составление коммерческих предложений Участие в тендерах и аукционах
- Март 2017 – февраль 2018
- 1 год
Су-шеф, с 23.10.201 И. О. Шеф-повара
ООО Ремиза, Хабаровск
http://r-cafe.ru
Общественное питание, ресторан
Обязанности и достижения:
Организация процессов производства и контроль приготовления блюд согласно технологическим картам; Составление заказов по продуктам и расходным материалам; Поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок; Инвентаризация; Прием товаров от поставщиков; Оценка и обучение сотрудников кухни; Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни; Ведение внутренней документации. Составление Технико-технологических карт (с органолептическими, физико-химическими, микробиологическими показателями) с 01.11.2017 исполнения обязанностей Шеф-повара
- Сентябрь 2015 – декабрь 2016
- 1 год и 4 месяца
Управляющий
Автокафе "Coffee_lite", Хабаровск
Обязанности и достижения:
Организация работы предприятия, подбор персонала и его обучение, оперативное планирование производства (разработка новых блюд, заявка продуктов у поставщиков), составление и ведение всей технологической и бухгалтерской документации Создание рецептур, технологических и калькуляционных карт. Расчет себестоимости. Контроль запасов. Отчетность по товарообороту, наценке, списаниям. Инвентаризация.
- Февраль 2015 – сентябрь 2015
- 8 месяцев
Шеф-повар, технолог
ООО "Голд Фуд", кафе, Хабаровск
Обязанности и достижения:
Организация работы предприятия, подбор персонала и его обучение, оперативное планирование производства (разработка новых блюд, основного, детского, банкетного меню, организация банкетов, заявка продуктов у поставщиков), составление и ведение всей технологической документации (ТК, ТТК, Акты контрольных отработок, калькуляционных карт, расчет себестоимости блюд, корректировка документации, производственная программа, включая отбор проб для микробиологических исследований в Центре Гигиены и Эпидемиологии), работа с технологической документацией в программе Iiko Составление ежемесячной отчетности по товарообороту, наценке, списаниях. Создание базы данных технологических карт. Проведение инвентаризации.
- Март 2014 – февраль 2015
- 1 год
Су-шеф, технолог
ООО "Пресс-Клуб", ресторан "Jardin", Хабаровск
Обязанности и достижения:
Составление заявки продуктов у поставщиков, помощь в разработке новых блюд, участие в отработках блюд и совместное составление меню с Шеф-поваром, составление и ведение всей технологической документации (ТК, ТТК, калькуляционных карт, акты контрольных отработок, расчет себестоимости, корректировка документации, составление отчетности по наценке, товарообороту, создание производственной программы, включая отбор проб для микробиологических исследований в Центре Гигиены и Эпидемиологии), проведение инвентаризации, работа с технологической документацией в программе Iiko Участие в "Битве Барбекю 2014", победа в номинации "Лучшее мясо"
- Август 2012 – сентябрь 2014
- 2 года и 2 месяца
Преподаватель спец.дисциплин
Хабаровский Технологический Колледж, Хабаровск
Обязанности и достижения:
Обучение студентов дисциплинам общественного питания, ведение внеклассной работы, документации: - разработка новых блюд и рецептур - технологических, технико-технологических, калькуляционных карт - расчет себестоимости блюд и сырья на предприятии об.питания - контроль запасов и хранение сырья
- Декабрь 2011 – июль 2012
- 8 месяцев
Шеф-повар, технолог
ООО "Малый Отель", ресторан японской кухни, Хабаровск
Обязанности и достижения:
Организация работы предприятия, подбор персонала и его обучение, оперативное планирование производства (разработка новых блюд, организация банкетов, заявка продуктов у поставщиков), составление и ведение всей технологической документации (ТК, ТТК, Акты контрольных отработок, корректировка документации), работа с технологической документацией в программе R-Keeper