Технолог общественного питания, технолог-калькулятор

Была больше месяца назад

По договорённости

38 лет (родилась 29 ноября 1986), не состоит в браке

Когалым, готова к переезду: Москва, Екатеринбург и ещё 6 городов

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 3 месяца

- Сентябрь 2008 – работает сейчас
- 17 лет и 3 месяца
Технология продуктов общественного питания
КГ МУТП "Сияние Севера", г.Когалым
Обязанности и достижения:
С октября 2010 года по настоящее время (4 года и 9 месяцев) Инженер-технолог отдела общественного питания (Полная занятость) КГ МУТП "Сияние Севера", г. Когалым - с 01.03.2015 г. по настоящее время переведена на должность инженера-технолога 1 категории с основными обязанностями описанными в навыках и умениях; - с 01.05.2012 г. по 01.04.2013 г. - возложение обязанностей заведующей производством без отрыва от основной работы (в подчинении 2 бригады поваров и кух.работников по 7 чел. в каждой) в столовой закрытого типа на базе предприятия, подрядчика нефтяной компании, кол-во питающихся в день 200-250 чел., основная задача обеспечение горячим питанием рабочих и сотрудников компании, а так же сухими пайками для выездных бригад; - с 15.05.2012 г. так же дополнительно возложены обязанности начальника отдела эксплуатации без отрыва от основной работы (в подчинении 4 уборщика произв-х помещений, 6 горничных общежития, 2 оператора стиральных машин прачечной) на базе этого же предприятия; - с 18.01.2011 г. по 18.05.2011 г. - перевод временного характера до выхода основного работника на должность заведующей пунктом горячего питания № 1 на месторождении, который включает в себя 7 столовых, 1 буфет-раздаточную, 1 хлебопекарню, 1 магазин, в подчинении до 80 работников. Главной задачей пункта горячего питания является организация горячего питания на месторождении с обеспечением высокой культуры обслуживания работников нефтяной компании. С января 2010 по сентябрь 2010 года (8 месяцев) Специалист по ценообразованию 2-ой категории отдела контроля качества (Полная занятость) ООО "Питание-Сервис", г. Когалым - составление смет затрат на проведение обслуживаний корпоративных мероприятий, различных торжеств; - проверка цен в товарно-денежных отчетах, инвентаризационных описях; - расчет цен на новые блюда на основании технологических и технико-технологических карт; - оформление калькуляционных карточек и их учет; - определение цены на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия); - составление на основе заявок расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий; - выписывание реестров цен материально-ответственным лицам; - участие в инвентаризациях и переоценках товарно-материальных ценностей; - осуществление контроля за соблюдением порядка ценообразования, правил составления меню, оформлением ценников, технологической дисциплины, санитарных требований, правил личной гигиены в предприятиях общественного питания; - расчет цен на ассортимент продукции для проведения выездной торговли; - разработка и расчет цикличного термосного меню. С сентября 2008 по январь 2010 года (1 год и 4 месяца) Инженер-технолог отдела общественного питания (Полная занятость) ООО "Питание-Сервис", г. Когалым - разработка технологических нормативов, актов контрольных проработок, технологических карт, технико – технологических карт, ассортиментных перечней, графиков производственного контроля и др. документов необходимых для предприятий общепита; - проведение экспериментальных работ по определению процента отходов на новые виды сырья, выход п/ф и готовой продукции, отработка новых рецептур блюд и внедрение их в производство; - организация и проведение кулинарных советов, школ кулинарного мастерства, проведение расширенных предпраздничных выставок-продаж, дней национальной кухни, тематических дней; - осуществление контроля за соблюдением технологической дисциплины, санитарных требований, правил личной гигиены и правильной эксплуатацией технологического оборудования; - подготовка для проведения обслуживаний корпоративных мероприятий, презентаций, конференций, фуршетов, встреч, праздничных обедов, обслуживание делегаций и т.п.); - организация выездных буфетов, кейтеринг; - выездные проверки на предмет соблюдения правил производственной санитарии, правил личной гигиены, технологии приготовления и выхода блюд и изделий по предприятиям общепита, находящихся на месторождениях и в городе; - составление отчета по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий; - взаимодействие с контролирующими органами (роспотребнадзор, орган по сертификации, СЭС и др.); - командировка в поселок Тазовский (ЯНАО) для организации выездного буфета и обслуживания гостей в честь праздника "Дня оленевода"; - командировка в г. Урай, проверка структурного подразделения.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2008
Уральский государственный экономический университет
Факультет: Техники и технологии пищевых производств
Специальность: Технология продуктов общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

- проведение экспериментальных работ по определению процента отходов на новые виды сырья, выход п/ф и готовой продукции; - разработка технологических нормативов: актов контрольных проработок, технологических карт, технико – технологических карт, ассортиментных перечней, программы производственного контроля; - контроль за соблюдением технологии производства, санитарных требований, правил личной гигиены; - организация обслуживания мероприятий (банкетов, фуршетов, в том числе выездных); - составление калькуляций, прейскурантов цен на блюда и изделия, порядок ценообразования, составление счетов-заказов на корпоративные мероприятия, составление меню, цикличного меню, проверка цен в товарно-денежных отчетах, инвентаризационных описях; - имеется опыт по составлению меню рационов для школьного питания; - опытный пользователь ПК (MS Office, интернет, эл. почта) - работа с R-Keeper, программой автоматизации складского учета StoreHouse; - работа с программой «Система расчетов для общественного питания»; - взаимодействие с контролирующими органами (роспотребнадзор, орган по сертификации и др.).