Технолог общественного питания

Был больше месяца назад

45 000 ₽

40 лет (родился 16 ноября 1985), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 7 месяцев

- Март 2016 – ноябрь 2016
- 9 месяцев
Су-шеф
ресторан "Поместье ", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам Контроль товарного соседства и маркировок Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий Контроль оформления сотрудников кухни Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию Составление технологических карт с описанием технологических процессов приготовления Анализ цен от поставщиков Соблюдение СанПин Проведение проработок блюд Проведение бракеража, ведение бракеражного журнала
- Январь 2015 – март 2016
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф
ресторан "Хороший год", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль работы кухни и отдача блюд по технологическим картам Контроль товарного соседства и маркировок Контроль чистоты рабочих поверхностей и прилегающих к ним территорий Контроль оформления сотрудников кухни Проведение инвентаризаций и снятие промежуточных остатков Заказ продукции и контроль наличия сертификатов на продукцию Составление технологических карт с описанием технологических процессов приготовления Анализ цен от поставщиков Соблюдение СанПин Проведение проработок блюд Проведение бракеража, ведение бракеражного журнала
- Июнь 2014 – декабрь 2014
- 7 месяцев
Менеджер ресторана
Ресторан-пивоварня "BeerBerry", Уфа
Обязанности и достижения:
- Обеспечивание работы по эффективному и культурному обслуживанию гостей, созданию для них комфортных условий - Обеспечение работы ресторана в соответствии со стандартами компании. - Решение спорных и конфликтных ситуаций - Составление графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени, графика медосмотров - Организация и проведение банкетов - Проведение инвентаризаций - Организация работы персонала в течение смены, оптимизация трудозатрат - Адаптация и обучение новых сотрудников - Работа с документами ресторана, решение текущих задач ресторана - Контроль соблюдения санитарных правил и норм - Организация подготовки зала к открытию/закрытию заведения - Контроль за качеством отпускаемых блюд и напитков
- Март 2014 – июнь 2014
- 4 месяца
Старший менеджер
КРК "Мегаполис", Уфа
Обязанности и достижения:
- Обеспечивание работы по эффективному и культурному обслуживанию гостей, созданию для них комфортных условий - Составление бюджета, ФОТа - Работа с программой StoreHouse - Обеспечение работы ресторана в соответствии со стандартами компании. - Решение спорных и конфликтных ситуаций - Составление графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени, графика медосмотров - Организация и проведение банкетов - Проведение инвентаризаций - Организация работы персонала в течение смены, оптимизация трудозатрат - Адаптация и обучение новых сотрудников - Работа с документами ресторана, решение текущих задач ресторана - Контроль соблюдения санитарных правил и норм - Организация подготовки зала к открытию/закрытию заведения - Контроль за качеством отпускаемых блюд и напитков
- Июль 2012 – январь 2014
- 1 год и 7 месяцев
Администратор развлекательного комплекса
РК "Проспект", Уфа
Обязанности и достижения:
- Обеспечивание работы по эффективному и культурному обслуживанию гостей, созданию для них комфортных условий - Работа с программой 1С - Составление финансовых отчетов, инкассация - Обеспечение работы ресторана в соответствии со стандартами компании. - Решение спорных и конфликтных ситуаций - Составление графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени, графика медосмотров - Организация и проведение банкетов - Проведение инвентаризаций - Организация работы персонала в течение смены, оптимизация трудозатрат - Адаптация и обучение новых сотрудников - Работа с документами ресторана, решение текущих задач ресторана - Контроль соблюдения санитарных правил и норм - Организация подготовки зала к открытию/закрытию заведения - Контроль за качеством отпускаемых блюд и напитков
- Октябрь 2010 – июнь 2012
- 1 год и 9 месяцев
Старший повар (бригадир)
ООО "Бисквит" ресторан "Мясной клуб", Москва
Обязанности и достижения:
- Приготовление блюд по технологическим картам - Управление персоналом кухни - Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором - Контроль за технологией приготовления блюд - Контроль качества готовых блюд - Бракераж - Соблюдения санитарных правил и норм - Создание единой команды поваров, обучение, контроль деятельности работников кухни - Проведение инвентаризации - Заказ и приемка продуктов питания
- Сентябрь 2009 – октябрь 2010
- 1 год и 2 месяца
Повар горячего цеха, основная позиция-гриль
ООО "Бисквит" ресторан "Мясной клуб", Москва
Обязанности и достижения:
- Заготовка, приготовление, подача и оформление горячих блюд и закусок - В совершенстве освоил работу на гриле (знание всех степеней прожарки, качественная обработка мясной продукции) - Проведение инвентаризации - Контроль соблюдения санитарных правил и норм
- Апрель 2009 – сентябрь 2009
- 6 месяцев
Повар-универсал
ЗАО "Бега" гостиница "Бега", Москва
Обязанности и достижения:
- Заготовка, приготовление, подача и оформление горячих и холодных блюд, закусок, супы, кондитерских изделий - Приобрёл профессиональные навыки работы на кухне - Проведение инвентаризации - Заказ и приемка продуктов питания - Контроль соблюдения санитарных правил и норм
- Февраль 2007 – март 2009
- 2 года и 2 месяца
Повар горячего цеха
ООО "Ресторатор" РК "Проспект", Уфа
Обязанности и достижения:
- Заготовка, приготовление, подача и оформление горячих блюд, закусок, супы, кондитерских изделий - Замещал/совмещал работу су-шефа. - Приобрёл профессиональные навыки работы на кухне - Проведение инвентаризации - Заказ и приемка продуктов питания - Контроль соблюдения санитарных правил и норм
- Апрель 2006 – февраль 2007
- 11 месяцев
Повар горячего цеха
ДООО "Пайпан" бистро "Мармарис", Уфа
Обязанности и достижения:
- Заготовка, приготовление, подача и оформление горячих блюд, закусок, супы - Приобрёл начальные навыки работы на кухне - Контроль соблюдения санитарных правил и норм