Технолог общественного питания, повар

Была больше месяца назад

27 000 ₽

41 год (родилась 21 июня 1984), не состоит в браке, детей нет

Череповец, готова к переезду: Санкт-Петербург, Ярославль

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет и 2 месяца

- Сентябрь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 4 месяца
Повар-универсал
ИП Токарев (Магазин Десяточка), Череповец
Обязанности и достижения:
Личное приготовление блюд; · Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; · Учет и калькуляция продуктов; · Контроль качества приготовленных блюд; · Составление заказов на продукцию; · Проведение инвентаризации остатков продукции; · Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок.
- Ноябрь 2010 – сентябрь 2013
- 2 года и 11 месяцев
Повар-универсал
Комбинат школьного питания
Обязанности и достижения:
Выполнение работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участие в составлении меню на каждый день. Осуществление закладки продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принятие точно по весу доброкачественных продуктов из кладовой, обеспечение их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническая обработка продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. Закладывание и хранение суточных проб всего дневного рациона согласно требованиям СанПина. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Проведение обработки сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. Отслеживание за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). Соблюдение правил личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. Своевременное прохождение медицинского осмотра. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. Систематическое провождение дез. обработки ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки) Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным уборочным инвентарем. Слежение и не нарушение товарного соседства в холодильниках.