Обязанности и достижения:
* контроль за санитарно - гигиеническим состоянием производства, ;
* контроль за соблюдением программы производственного контроля, ;
* составление программы производственного контроля, ;
* контроль за качеством производственных заквасок, входного сырья, выпускаемой продукции, ;
* прием поступающих в лабораторию реактивов, расходных материалов, питательных сред, заквасок согласно товарно-транспортным накладным;
* проверка сроков годности поступающих в лабораторию реактивов, расходных материалов, питательных сред, заквасок;
* контроль за соблюдением условий хранения реактивов, питательных сред, заквасок и готовой продукции;
* подготовка проб к проведению микробиологических испытаний, ;
* выращивание тест - культур микроорганизмов, ;
* подготовка питательных сред,
* окрашивание мазков-отпечатков, ;
* определение количества молочнокислых микроорганизмов (КОЕ, КМАФАнМ), БГКП, количества бифидобактерий, дрожжей и плесеней, ;
* ведение переговоров с поставщиками лиофилизированных заквасок.;
* организация работы производственной лаборатории;
* участие в сертификации продукции