Су-шеф

Был больше месяца назад

50 000 ₽

42 года (родился 19 марта 1983)

Москва

Занятость

сменный график работы

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 11 месяцев

- Февраль 2016 – октябрь 2017
- 1 год и 9 месяцев
Су-шеф
Поль Бейкер, Москва
http://www.malachite.ru
Обязанности и достижения:
Работа на открытой кухне. Приготовление о отпуск блюд. Организация и контроль всех подразделений. Заказ и приём продуктов. Соблюдение норм и правил внутреннего распорядка и норм СЭС. Ведение графика работы сотрудников. Регулярное снятие остатков и проведение инвентаризации.
- Февраль 2015 – октябрь 2016
- 1 год и 9 месяцев
Повар-универсал ночной смены
Ресторан "молон лаве", Москва
https://www.molonlaverestaurant.com
Обязанности и достижения:
Организация работы ночной смены. Приготовление блюд по меню, в соответствии с технологическими картами, а так же по индивидуальным заказам. Проведение инвентаризации и снятие остатков. Соблюдение норм СЭС и правил внутреннего распорядка.
- Сентябрь 2012 – февраль 2015
- 2 года и 6 месяцев
Повар банкетной службы
Москва
Обязанности и достижения:
Организация и проведение выездных мероприятий. Приготовление праздничных и тематических банкетов. Составление меню индивидуально, под предпочтения каждого заказчика. Закупка продуктов и текущих "расходников". Логистика транспорта. Найм и обучение персонала.
- Октябрь 2011 – июль 2012
- 10 месяцев
Шеф-повар
Ооо"Олимпия", Москва
Обязанности и достижения:
Составление меню и калькуляционных карт. Заказ продуктов и текущих расходников. Снятие остатков проведение инвентаризации. Контроль и приготовление блюд по меню и на заказ. Поддержание норм СЭС и внутреннего распорядка кухни.
- Июнь 2011 – сентябрь 2011
- 4 месяца
Повар
Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд по меню, в соответствии с технологическими картами, а так же по индивидуальным заказам. Контроль и отдача готовых блюд. Составление заявки на заказ продуктов и текущих расходников. Проверка и прием товара. Проведение инвентаризации и снятие остатков. Соблюдение норм СЭС и правил внутреннего распорядка.
- Ноябрь 2010 – май 2011
- 7 месяцев
Повар
Ооо"ЛоЛэнд" р-н"Манхетан гриль", р-н"Радио сити", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд по меню, в соответствии с технологическими картами, а так же по индивидуальным заказам. Контроль и отдача готовых блюд. Составление заявки на заказ продуктов и текущих расходников. Проверка и прием товара. Проведение инвентаризации и снятие остатков. Соблюдение норм СЭС и правил внутреннего распорядка.
- Август 2007 – июль 2010
- 3 года
Повар-бригадир
Ооо"модекс-с" клуб "Распутин", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд по меню, в соответствии с технологическими картами, а так же по индивидуальным заказам. Контроль и отдача готовых блюд. Составление заявки на заказ продуктов и текущих расходников. Проверка и прием товара. Проведение инвентаризации и снятие остатков. Соблюдение норм СЭС и правил внутреннего распорядка.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002
ТТКиП
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Человек с активной жизненной позицией. Общительный, коммуникабельный, жизнерадостный. Ищу новые перспективы. Знание европейской, средиземноморской, русской и национальных кухонь. Готовлю вегетарианские и диетические блюда. Знаком с восточной кухней. Опыт работы во всех цехах производства. Работа на гриле и открытом огне. Знание прожарок. Приготовление, сопровождение банкетов и выездных мероприятий. Сотрудничество с фирмами поставщиков. Организация регулярных и единовременных закупок. Проведение инвентаризации и снятие остатков. Проработка новых блюд. Анализ действующего меню. Организация коллектива и его рациональной работы. Составление и ведение графика работы персонала кухни. Опыт замещения руководящего звена на производстве. Владение ПК - пользователь.