Су-шеф, шеф-повар

Был больше месяца назад

40 000 ₽

39 лет (родился 02 июля 1986), cостоит в браке, детей нет

Нижний Новгород, готов к переезду: Москва

Заречная

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет и 8 месяцев

- Апрель 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 9 месяцев
Шеф-повар
ООО «Лэйк», Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Кафе грузинской кухни. Обязанности: составление и проработка меню, подбор и обучение персонала, контроль работы кухни (приготовление блюд согласно установленным ттк, контроль времени отдачи, составление графиков работы смен поваров, соблюдение правил ротации и санитарных норм), работа с поставщиками, заказ продуктов, ведение нормативной документации, составление реестра документов, соблюдение плана ФОТ.
- Сентябрь 2012 – апрель 2015
- 2 года и 8 месяцев
Шеф-повар
ООО «Крема», Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Контроль работы кухни в пяти заведениях, заказ продуктов и работа с поставщиками, контроль себестоимости продукции, контроль ценообразования, ежемесячные отчеты о продажах, проведение ABC-анализа, заказ и подбор инвентаря и посуды, контроль тех.состояния оборудования. Разработка и составления технологических карт, проработка блюд, составление и обновление основного меню, разработка сезонного меню, акции по продвижению кухни, стимуляция работы официантов. Снятие ревизии и контроль товарного остатка на точках. Подбор и обучение персонала на все заведения. Проведение банкетов. Контроль нормативной документации.
- Март 2011 – август 2012
- 1 год и 6 месяцев
Су-шеф
Ресторан иль патио и планета суши, Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Контроль за работой персонала ресторана. Контроль технологии блюда на начальном и конечном этапе. Проработка и разработка новых блюд. Обучение нового персонала.
- Февраль 2011 – март 2011
- 2 месяца
Зав.производства
Евро, Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Контроль качества и технологии изготовляемых блюд, заказ необходимой продукции на склад, контроль за качеством поступаемого сырья, проработка и разроботка блюд.
- Март 2010 – январь 2011
- 11 месяцев
Шеф –повар (японская кухня)
И.П.Маслов «Суши весла», Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Общение с клиентами контроль работы персонала работа с поставщиками продуктов приготовление и проработка новых блюд
- Февраль 2009 – февраль 2010
- 1 год и 1 месяц
Повар гор.цеха
ООО «Маэстро Бир» ресторан «Дружище Мюллер», Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Приготовление гор. блюд и закусок отпуск блюд официантам
- Июнь 2008 – январь 2009
- 8 месяцев
Су-шеф
ООО «Коллекционные вина», Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Составление меню Разработка новых блюд и ТТК к ним Снятие остатков Контроль качества готовых блюд Закуп продуктов
- Май 2005 – май 2008
- 3 года и 1 месяц
Повар гор.цеха
ООО «Новый Робинзон» ресторан Робинзон, Нижний Новгород
Обязанности и достижения:
Приготовление гор. блюд и закусок отпуск блюд официантам подготовка п\ф

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 2009
Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия
Факультет: Агрономический
Специальность: Технология переработки сельскохозяйственной продукции
- Высшее образование
- Заочная
- 2009
Нижегородский филиал Московского государственного университета технологий и управления
Факультет: Технология продукции и организация общественного питания
Специальность: Инжинер
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2005
Нижегородский технологический колледж
Специальность: Технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Высокая работоспобность, ответственность, достижение поставленных задач. О себе:Женат, есть ребенок. Есть личный автомобиль, права категории В. Не курю, занимаюсь спортом, высокий, голубоглазый, спортивного телосложения. Являюсь внештатным сотрудником компании Rational, провожу мастер-классы по оборудованию данной компании. Являюсь создателем и участником творческого объедения "Грани", проводим благотворительные мастер-классы в детских домах и на детских праздниках, участвуем в кулинарных фестивалях локального характера, проводим кулинарные шоу на праздниках с использованием современных способов приготовления. Являюсь членом ассоциации кулинаров Нижнего Новгорода и ассоциации кулинаров России. Развиваюсь творчески. Знание системы учета Aiko, 1С, StoreHouse. Широкая база поваров. Компьютерные навыки: Windows, MS Office, Internet