Су-шеф

Был больше месяца назад

60 000 ₽

38 лет (родился 14 сентября 1987), не состоит в браке, детей нет

Москва

Кантемировская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 2 месяца

- Апрель 2019 – декабрь 2019
- 9 месяцев
Шеф-повар
Down house bar, Москва
Небольшой бар. Стенд ап, вечеринки, ночные мероприятия. Кухня смешанная: преобладает мексиканская, плюс, пицца, плюс, Европа.
Обязанности и достижения:
Работа с меню: изменение, дополнения, сезонные правки и прочее; технологические карты; инвентаризация; прием и обучение поваров; составление графиков и прочее.
- Январь 2018 – март 2019
- 1 год и 3 месяца
Старший повар
Gregory Hotel, Москва
http://gregoryhotel.ru
Отель
Обязанности и достижения:
Основной упор на завтраки - шведский стол, выпечка, салаты, горячие блюда. Остальное, стандартные обязанности старшего смены: контроль за работой поваров, приемка товара, инвентаризация, работа с тех. картами, поддержание чистоты и т.д.
- Февраль 2017 – декабрь 2017
- 11 месяцев
Су-шеф
Eataly, Москва
https://www.eataly.ru/ru/
Гостиницы, рестораны, общепит
Обязанности и достижения:
Прием и обучение новых сотрудников, инвинтаризация, работа с документацией (кухонные журналы, личные дела поваров и пр.), работа на линии, составление графиков, работа с тех картами, заказ продуктов, помощь Шеф-повару в составлении меню, работа с поставщиками, прием продукции и пр.
- Июнь 2016 – декабрь 2016
- 7 месяцев
Су-шеф
T.G.I. Fridays, Москва
Обязанности и достижения:
Прием и обучение новых сотрудников, инвинтаризация, работа с документацией (кухонные журналы, личные дела поваров и пр.), работа на линии, составление графиков, работа с тех картами, заказ продуктов и т.д.
- Август 2015 – июнь 2016
- 11 месяцев
Су-шеф
Ресторан "Red Woody", Москва
Обязанности и достижения:
Работа в горячем цеху, пицце, хоспере, заготовках, кухонная документация, инвентаризации, набор и обучение поваров, заказ продуктов и пр.
- Февраль 2015 – июль 2015
- 6 месяцев
Старший повар
Кафе "Страсти по Пасте", Москва
Обязанности и достижения:
Повар горячего, холодного, кондитерского цехов. Работа на воке (открытая кухня).
- Декабрь 2013 – январь 2015
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
ООО "Рус-Трейд" (пан-азиатское кафе Mr.Wok), Москва
Обязанности и достижения:
Контроль приготовления блюд, контроль качества отдачи, контроль за персоналом, составление графиков персонала, заказ продуктов, инвентаризация, составление техкарт, принятие новых работников и их обучение, решение спорных ситуаций как на кухне так и в зале, работа со службой доставки (контроль качества и времени), работа с территориальной администрацией (вопросы аренды и пр.)
- Март 2013 – ноябрь 2013
- 9 месяцев
Повар-универсал
Арт ресторация "Степа Лиходеев", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно тех картам, контроль качества, контроль чистоты, заказ продуктов, инвентаризация, составление графика поварам, обучение новых сотрудников, заполнение документов и отчетов по кухне.
- Июнь 2012 – март 2013
- 10 месяцев
Повар-универсал
ООО "Пинк Кадиллак", Москва
Обязанности и достижения:
Повар горячего, холодного цеха, раздачи (приготовление блюд по технологическим картам, контроль по остаткам, контроль сервировки и температурного режима отдаваемых блюд, контроль качества заготовок, участие в инвентаризациях и составлении меню)
- Октябрь 2011 – май 2012
- 8 месяцев
Повар
ООО "Беверлихилс дайнер", Москва
Обязанности и достижения:
Повар горячего цеха, заготовки (контроль чистоты, качества, остатков)

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2011
Институт мировой экономики и информатизации
Факультет: Финансы и кредит
Специальность: Финансы и кредит
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2007
"Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий "Царицыно" © Ссылка на источник: http://collegetsaritsyno.mskobr.ru/
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Доброго времени дня, уважаемые работодатели! Хотелось бы отметить, почему основной трудовой стаж у меня по горячему цеху, а работу ищу я кондитером. Просто мне очень нравится эта часть кулинарной сферы и я хотел бы ее освоить! Очень хочу делать всевозможные десерты и торты. Небольшой опыт, но все же имею в данной области. Знаком с такими десертами как: панакотта, чизкейк, тирамиссу, брауни, муссы, кое-какая выпечка. Легкообучаем! Плюс, так как, я много лет отработал на кухне, какие то общие знания у меня уже есть. # Обучаемость # Умение принимать решения # Внимание к деталям и аккуратность в работе # Высокие аналитические способности # Нацеленность на результат # Коммуникабельность # Ответственность # Гибкость # Креативность # Умение работать в команде # Стрессоустойчивость # Отсутствие вредных привычек В свободное время увлекаюсь спортом и музыкой. Компьютерные навыки: Свободное владение программами пакета MS Office; R-Keeper; 1C; iiko.