Су-шеф, шеф -повар

Был больше месяца назад

По договорённости

39 лет (родился 29 января 1986), не состоит в браке, детей нет

Щелково

Занятость

сменный график работы

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 17 лет и 7 месяцев

- Сентябрь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 3 месяца
Шеф-повар
Газпроминжиниринг, Москва
Обязанности и достижения:
Разработка и составление меню для ресторана и меню для сотрудников компании (бизнес-ланч 200чел) Составление рецептур и калькуляционных карт и "технологичек ". Расчет себестоимости блюд. Работа с поставщиками. Курирование и обслуживание трех точек общественного питания (столовых) подконтрольных основному ресторану. Подбор и обучение персонала. Составление графика работы. Расчет ФОТа. Проведение инвентаризации. Рабочий шеф, не "жирный кот", хорошая трудоспособность и высокая производительность.
- Май 2011 – сентябрь 2013
- 2 года и 5 месяцев
Су-шеф
Люксор, Орехово-Зуево
Обязанности и достижения:
Контроль рабочего процесса, руководство персоналом (18 чел.). урегулирование конфликтных ситуаций с официантами и менеджерами, а также внутри коллектива. Обучение поваров профессиональным навыкам и мастерству кулинарии. Проведение инвентаризаций. Участие в конкурсах"Луший повар-сушист сети расторанов "Посадоффест"(1 место) "Лучший повар сети ресторанов Посадоффест"(2 место). И.о. шеф-повара в его отсутствие. Контроль качества отпускаемых блюд на четырех станциях (г/ц.х/ц, суши, пицца). Бракераж продукции. Маркировка по срокам и нормам. Соблюдение всех санитарных норм. Приемка товара.
- Июнь 2010 – апрель 2011
- 11 месяцев
Су-шеф (итальянская, мексиканская, японская кухни)
Орехово-Зуево
Обязанности и достижения:
Разработка меню и составление тех.карт для работы заведения. Приготовление супов, пицц, паст, лазаньи, классических итальянских десертов, суши, роллов, мексиканских блюд (буритто, фахитос, кесадильи и т д). Проведение банкетов, фуршетов, корпоративов и свадеб. Приготовление тематических тортов.
- Май 2008 – май 2010
- 2 года и 1 месяц
Повар-универсал (средиземноморская кухня)
кофемания, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление супов, салатов, горячих блюд, Контроль качества, соблюдение санитарных норм, приемка товара, участие в инвентаризациях, участие в конкурсах.