Обязанности и достижения:
Организационные и управленческие функции на кухне, регулировка деятельности по приготовлению блюд, внесение коррективов для улучшения рабочих процессов, составление списков продуктов на закупку, также получение товаров, определение графика работы сотрудников, приготовление блюд, понимание в рецептурах, знание, что должно означать по составу каждое из блюд в меню, а также используемые ингредиенты и т. п.
Знание итальянской, французской, средиземноморской кухни, русской
- знание технологии Су-вид