Москва
Резюме № 28095061
Обновлено 20 декабря 2014
no-avatar

Су-шеф

Был больше месяца назад
50 000 ₽
37 лет (родился 21 мая 1988), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 1 месяц

    • Март 2014 – сентябрь 2014
    • 7 месяцев

    Су-шеф

    ООО "Прэсто", Пушкино

    Обязанности и достижения:

    1. Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. 2. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции . 4. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение со склада, контролирование сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. 5. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий совместно с шеф-поваром. 6. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. 8. Составление графиков выхода поваров на работу. 9. Проведение бракеража готовой пищи. 10. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, 11. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. 12. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Составление технологических и калькуляционных карточек (S-House). 15. Выкладка и оформление готовых блюд. 16. Инвентаризация продуктов. Достижения: 1. Внедрение авторских блюд. 2. За счет быстрой и качественной работы кухни удалось добиться увеличения количества постоянных посетителей 3. Проведение мастер-классов для посетителей. 4. Волонтерская деятельность совместно с командой ресторана.
    • Август 2012 – февраль 2014
    • 1 год и 7 месяцев

    Шеф-повар

    Сити кафе 6-й этаж, Пушкино

    Обязанности и достижения:

    1. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. 2. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 5. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. 6. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. 8. Составление графиков выхода поваров на работу. 9. Проведение бракеража готовой пищи. 10. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. 11. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. 12. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Проведение работы по повышению квалификации работников. 15. Составление технологических и калькуляционных карточек (S-House). 16. Выкладка и оформление готовых блюд. 16. Инвентаризация продуктов. Достижения: 1. Разработка и введение с нуля меню итальянской, японской, мексиканской кухонь. 2. Привлечение гостей благодаря участию в кулинарных телепередачах на местном тв. 3. Участие в кулинарных районных соревнованиях, организованных администрацией города.
    • Январь 2011 – август 2012
    • 1 год и 8 месяцев

    Су-шеф

    ООО "Пивасъ", Пушкино

    Обязанности и достижения:

    1. Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. 2. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции . 4. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение со склада, контролирование сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. 5. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий совместно с шеф-поваром. 6. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. 8. Составление графиков выхода поваров на работу. 9. Проведение бракеража готовой пищи. 10. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, 11. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. 12. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Составление технологических и калькуляционных карточек (S-House). 15. Выкладка и оформление готовых блюд. 16. Инвентаризация продуктов. Достижения: 1. Организация работы команды поваров на высоком уровне. Подбор и обучение новых сотрудников. 2. Увеличение прибыли кухни за счет сокращения затрат, усовершенствования технологии, работы с себестоимостью. 3. Обновление меню соответственно сезону (летнее, постное и т.п.) 4. Увеличение Vip заказов благодаря внедрению карвинга.
    • Октябрь 2010 – декабрь 2010
    • 3 месяца

    Повар-универсал

    Служба гостиницы "Президент отель", Москва

    Обязанности и достижения:

    1. Осуществление приготовления блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. 2. Декорирование блюд. 3. Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. 4. Проведение инструктажа метрдотеля и официантов. 5. Контроль работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений. 6. Изучение жалоб и претензий гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведение статистического учета жалоб и претензий, подготовка предложений по совершенствованию работы. Достижения: 1. Освоение японской кухни и прекрасная реализация приобретенных навыков в рабочем процессе 2. Совершенствование декорированияготовых блюд. Внедрение личных предложений по выкладке и оформлению.
    • Сентябрь 2008 – сентябрь 2010
    • 2 года и 1 месяц

    Старший повар

    ООО "Полярная звезда", Москва

    Обязанности и достижения:

    1. Осуществление в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. 2. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции . 4. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение со склада, контролирование сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. 5. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий совместно с шеф-поваром. 6. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. 8. Составление графиков выхода поваров на работу. 9. Проведение бракеража готовой пищи. 10. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, 11. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. 12. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Составление технологических и калькуляционных карточек (S-House). 15. Выкладка и оформление готовых блюд. 16. Инвентаризация продуктов. Достижения: 1. Усовершенствование личных профессиональных навыков и команды поваров в том числе. 2. Качественно построена работа команды поваров (нацеленность на быстроту и безупречный результат).

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

О себе: обладаю прекрасными коммуникативными качествами, быстро вникаю в процесс, четко решаю поставленные задачи, всегда нацелен на качественный результат, творчески подхожу делу, знаю чего хочу от своей работы и от своих подчиненных! Счастлив получать удовольствие и радость от любимого дела! Основная профессиональная цель - развиваться и совершенствоваться всегда! Организация профессиональной и качественной работы команды, подбор, обучение и адаптация персонала, разработка новых блюд, запуск меню нового ресторана с нуля, составление технологических и калькуляционных карточек (S-House), презентация блюд гостям в зале, проведение мастер-классов

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 61 471 похожее резюме
Обновлено в 17:20
no-avatar
Су-шеф азиатской кухниз/п не указана
Обновлено 5 декабря
no-avatar
Су-шеф50 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 6 мес.)Шеф-поварМай 2023 – ноябрь 2024
Обновлено 16 декабря
no-avatar
Су-шефз/п не указана
Обновлено 14 декабря
no-avatar
Су-шефз/п не указана
Последнее место работы (6 лет и 10 мес.)ПоварНоябрь 2015 – сентябрь 2022
Обновлено 8 декабря
no-avatar
Помощник повара / Повар / Су-шефз/п не указана
Последнее место работы (2 года)ПоварНоябрь 2020 – ноябрь 2022
Обновлено 26 ноября
no-avatar
Су шефз/п не указана
Последнее место работы (3 мес.)Су-шефСентябрь 2025 – работает сейчас
Обновлено 24 ноября
no-avatar
Су-шефз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 11 мес.)Су шефЯнварь 2022 – работает сейчас
Обновлено 24 ноября
no-avatar
Су-шефз/п не указана
Обновлено 8 октября
no-avatar
Су-шеф55 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефМай 2015 – июнь 2019
Обновлено 24 июля
no-avatar
Су-шефз/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудСу-шеф

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob