Обязанности и достижения:
Управление кухней
Контроль качества
Разработка меню
Обучение персонала
Контроль санитарных норм
Заполнение журналов учета, составление отчетности о работе кухни.
Участие в совершенствовании технологических процессов и внедрении новых методов приготовления блюд.
Успешное руководство кухней в отсутствие шеф-повара, сохранение высокого качества блюд и бесперебойной работы.
Успешное обучение персонала, повышение уровня их квалификации.
Создание позитивной атмосферы в коллективе и снижение текучести кадров.
Развитие профессиональных навыков, знание всех рецептов меню и техник приготовления блюд.