Резюме № 55814118
Обновлено 3 августа
Обновлено 3 августа
Шеф суши
Был в этом месяце35 лет (родился 03 января 1990)
Казань, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Профессиональные навыки
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Обучение персонала
- Общественное питание
- Управление производством
- Обучение и развитие
- Инвентаризация
- Руководство коллективом
- Ведение документации
- Санпин
- Показать еще
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 16 лет и 4 месяца
- Март 2025 – июль 2025
- 5 месяцев
Заведующий производством (суши, онигири)
Меридиан, КазаньРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
- Соблюдение технологических процессов - Контроль качества готовой продукции или изделия - Управление операционными процессами на производстве - Предоставление отчетности руководству - Обучение и развитие сотрудников на производстве - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Поиск и подбор производственного персонала - Работа с поставщиками сырья, оборудования и материалов, с субподрядными организациями - Оценка оптимальности и совершенствование существующих производственных процессов - Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов - Разработка стратегии производства в соответствии с бизнес-целями компании Получение навыка открытия нового пищевого производства с последующим сбытом продукции на тематику (онигири)- Сентябрь 2023 – март 2025
- 1 год и 7 месяцев
Шеф Суши
Свободное планирование, КазаньКейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, ГостиницаОбязанности и достижения:
Разрабатываю, оптимизирую, пишу меню Суши бар, Raw Bar, Роллы на доставку. Органайз рабочего пространства. Проработки и обучение персонала кухни со спецификой работы в суши баре. Действующий опыт открытия суши баров, ресторанов города Казань и зарубежный опыт в иностранной компании ОАЭ. Так же рассматриваю предложения об открытии и дальнейшей работе в концепте пан-азия с акцентом на суши.- Август 2023 – сентябрь 2023
- 2 месяца
Су-шеф Суши бар
Ресторан Авокадо Квин, КазаньРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Проектная работа. Обучение и составление меню (суши бар) поваров сушистов. Задача закрыть кластер роллы с ресторане.- Январь 2022 – март 2023
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф Суши бара (Шеф суши)
Ресторан Asia Asia (ОАЭ АбуДаби, Дубай)Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Координирование и организация правильной работы поваров, проверка блюд перед подачей, участие в разработке меню и новых рецептов, чистота рабочего места. Приготовление сетов и непосредственная работа на кухне. Ведение документации. Обучение персонала в каждонедельном внутренним институтом компании. Проверка качества товара. Соблюдение гигиены и всех норм касаемо локальных законов сан. пин. Участие в субботних бранчах и других внутренних акциях ресторана. Работа с VIP гостями и их желаниями, аллергенами и прочей непереносимостью. Разделка рыбы, изучение новых рецептов, проработки дегустационных сетов и специальных предложений. Проведение брифингов с поварами, обучение официантов и презентации блюд по новым позициям и в целом. Работа и взаимодействие с интернациональными поварами и их особенностями полностью на английском языке.- Июль 2021 – август 2021
- 2 месяца
Су-шеф
Ресторан Зука, КазаньРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Временная работа. Был уже приглашен на новый проект. Открытие нового ресторана и полное взаимодействие с шеф поваром. Организация рабочих процессов на кухне, обучение персонала, работа со стажерами и поставщиками. Ведение заявок, учет остатков, инвентаризация. Проведение плановых уборок кухни и выявление нерабочего инвентаря. Работа с менеджером и официантами зала. Замена шеф повара в его отсутствие. Задача стояла в помощи открытия временный проект.- Апрель 2019 – январь 2021
- 1 год и 10 месяцев
Су-шеф / Шеф суши
Обязанности и достижения:
Получил приглашение на стажировку в Дубай для последующего открытия нового ресторана в Казани, работа с персоналом, участие и содействие с первыми подготовительными мероприятиями (посуда, инвентарь, техника безопасности). Контроль качества. Приготовление суши, сашими, роллы. Обучение сушистов техникам и способам. Работа с рыбой все стадии. Ведение и учет продукции на складе. Заявки, инвентаризации, генеральные уборки. Работа с англоязычными шефами, изучение английского языка.- Январь 2019 – апрель 2019
- 4 месяца
Повар горячего цеха
Обязанности и достижения:
Временная работа. Изучения горячего цеха. Готовка и отдача блюд горячего цеха. Гриль, мясо, морепродукты.- Ноябрь 2016 – декабрь 2018
- 2 года и 2 месяца
Повар-сушист/Су-шеф суши бара
Ресторан Мио (Кремлевская набережная), КазаньРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Работа с сушистами в баре. Варка риса, приготовление суши и ролов, разделка рыбы, отдача заказов согласно ТК. Инвентаризации, учет рыбы, ротация. Проведение плановых уборок. Организация рабочей смены и подготовка цеха к вечернему сервису.- Октябрь 2013 – август 2016
- 2 года и 11 месяцев
Повар-сушист
Обязанности и достижения:
Лепка горячих и холодных роллов. Самостоятельное курирование полного цикла цеха Суши бар. Знакомство с суши нигири и сашими. Разделка рыбы, варка риса, контроль чистоты рабочей поверхности. Взаимодействие с су шефом.- Апрель 2011 – сентябрь 2013
- 2 года и 6 месяцев
Старший повар
Ресторан Нао, КазаньОбязанности и достижения:
Открытие нового ресторана. Приготовление суши и роллов. В том числе и на доставку. Контроль заявок и гор цеха. Помощь в инвентаризации. Обучение новым авторским рецептам японского шеф повара.- Май 2010 – апрель 2011
- 1 год
Повар-сушист
Обязанности и достижения:
Устроился на эту работу пока строился новый ресторан. Готовил роллы на доставку. Приобретал новый опыт для себя. Отвечал за рис и за быстрые заготовки. Открыл для себя новый стиль готовки роллов.- Январь 2008 – май 2010
- 2 года и 5 месяцев
Повар-сушист
Ресторан "Токио", КазаньРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Первое знакомство с японской кухней. Приготовление блюд по стандартам компании (суши, роллы, суп, горячие блюда, салаты. Контроль качества подачи блюд. Соблюдение санитарных и технологических норм. Проведение инвентаризации. Первая встреча с японским шеф-поваром.
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2008
Факультет: КулинарияСпециальность: Повар-кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Уверенный пользователь ПК, Microsoft Office (Word, Excel, Outlook). Знание офисного оборудования.
Ответственность, трудолюбие, аккуратность, бесконфликтность, стрессоустойчивость, быстрая обучаемость, гибкость мышления, дисциплинированность, желание работать, инициативность, трудолюбие, коммуникабельность, пунктуальность, склонность к командной работе. Отличные навыки приготовление суши и маки.
Контроль сроков годности, Контроль качества, Обучение персонала, Общественное питание, Управление производством, Обучение и развитие, Инвентаризация, Руководство коллективом, Ведение документации, Санпин, Лидерство, Управление качеством, Составление технологических карт, Массовое производство, Разработка нового продукта, Внутренний контроль, Умение планировать, Охрана труда и техника безопасности, Умение принимать решения, ХАССП, Корпоративная этика, Электронная почта, Выездное обслуживание, Мотивация, Стандарты гостеприимства, Работа на производстве, Непрерывное производство, Сервис, Производственное планирование, Претенциозная работа
Иностранные языки
- Английский язык — cвободное владение
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа© 2000–2025 SuperJob