Обязанности и достижения:
Обслуживание мероприятий Олимпийского комитета, открытие одного из первых японских ресторанов в Сочи, участие в соревновании регионального конкурса суши-поваров юга России, награжден золотой медалью! Знание всех этапов открытия и развития кухни. Соблюдение сан/норм. Подбор необходимого оборудования, инвентаря. Проведение инвентаризации. Работа с фирмами-поставщиками и получение наиболее выгодных условий поставок. Ведение всей необходимой документации, составление калькуляционных и технологических карт, актов проработок, вывод цен.