Шеф-повар / Су-шеф

Был больше месяца назад

40 000 ₽

45 лет (родился 10 апреля 1980), cостоит в браке, есть дети

Калуга

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 4 года и 3 месяца

- Апрель 2013 – ноябрь 2013
- 8 месяцев
Су-шеф
ООО "Гостиничный сервис", Калуга
Обязанности и достижения:
- Контроль за соблюдением стандартов компании - Контроль смены, составление графиков, - Работа с отчетами, соблюдение сан.норм. - Проведение инвентаризации. - Прием и обучение сотрудников. - Формирование меню, подготовка и проведение банкетов, фуршетов; - Разработка стандартов подачи и оформления блюд. - Прием и контроль качества поставляемых продуктов.
- Ноябрь 2011 – март 2012
- 5 месяцев
Су-шеф, бригадир смены
ООО" Аттика", Москва
Обязанности и достижения:
- -Руководство производственно-хозяйственной деятельностью цехов, раздачи блюд - Контроль качества подачи блюд - Введение меню, составление тех.карт - Подбор и обучение персона - Анализ себестоимости, ведение статистики продаж - Проведение инвентаризации остатков - Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности - Контроль за соблюдением санитарных норм и правил - Составление заказов на продукцию, работа с поставщиками
- Август 2008 – сентябрь 2011
- 3 года и 2 месяца
Шефповар
ООО"Фуд Интер", Москва
Обязанности и достижения:
- разработка новых блюд; - приготовление блюд итальянской и европейской кухни;блюд на гриле. - контроль приготовлением блюд; - ведение документации (приход-расход продуктов питания, учет, инвентаризация); - составление технологических, калькуляционных карт - руководство коллективом более 30 человек; - подбор и обучение персонала; - работа с поставщиками - анализ себестоимости, ведение статистики продаж - приготовление блюд от шеф-повара

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2000
Профучилище

Обо мне

Дополнительные сведения:

Большой опыт в русской, европейской и итальянской кухне, знание пивной кухни. Разработка и развитие общей гастрономической концепции предприятия. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Компьютерные навыки: Уверенный пользователь ПК