Резюме № 6530108
Обновлено 22 мая 2018
Обновлено 22 мая 2018
Шеф-повар
Был больше месяца назад46 лет (родился 24 марта 1979), cостоит в браке, детей нет
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 9 лет и 7 месяцев
- Март 2017 – июнь 2017
- 4 месяца
Шеф-повар
Загородный спа отель "Валеско", МоскваОбязанности и достижения:
Работа по кратковременному договору для решения поставленных задач: 1. Проверка тех.карт, выведение прозрачной себестоимости блюд шведского стола и ресторана, банкетного меню. 2. Проведение аттестации и обучения сотрудников кухни. 3. Проверка и ввод нужной документации для контроля и учёта. 4. Переоборудование продуктового склада, создание бланка заказа продуктов, на основе загрузки отеля и заказанных мероприятий. 5. Обновление меню шведского стола, меню ресторана, банкетного меню. 6. Планирование кухни летнего кафе, подбор оборудование, создание меню для летнего кафе.- Октябрь 2016 – март 2017
- 6 месяцев
Шеф-повар
Отель "Пересвет", Сергиев ПосадОбязанности и достижения:
Работа по контракту для открытия нового ресторана на 250 посадочных мест. Набор и формирование команды поваров. Создание и проработка меню ресторана и банкетного меню. Пересмотр меню линии шведского стола, разработка спортивного меню.- Декабрь 2015 – июнь 2016
- 7 месяцев
Шеф-повар
Английский Тот ПабОбязанности и достижения:
Работа по контракту в тесном сотрудничестве с антикризисный директором. Выведение заведения на положительный баланс ресторана. Изменение штатного расписания кухни. Проведения профессиональной аттестации поваров. И набор более профессиональных сотрудников. Введение системы мотивации на кухне. Проведение анализа и поиска новых поставщиков. Проведение вместе с директором анализа существующего меню и разработка нового. Проверка технологических карт, остатков и списание. Введение нового меню и обучение персонала. Использование новых техник для приготовления и хранения продукта, и блюд. Проведение сезонных фестивалей.- Май 2015 – октябрь 2015
- 6 месяцев
Шеф-повар
Парк-отель сова, РязаньОбязанности и достижения:
Работа по контракту с управляющей компанией по развитию сервиза и обслуживания в отелях и гостиницах г. Москвы. Полное изменение имиджа отеля и ресторана. Написание и проработка нового меню ресторана. Набор и обучение новой команды на кухне. Создание технологических карт и калькуляции в сотрудничестве с бугалтером-калькулятором. Подбор компаний поставщиков. Проведение лекций и мастер классов для сотрудников зала с целью изучения нового меню.- Январь 2015 – май 2015
- 5 месяцев
Ассистент шеф-повара
Ресторан Бьерн, МоскваОбязанности и достижения:
Погружение в философию скандинавской кухни под руководством Бренд-шефа Kasper Gaard. Осмысление и понятия работы с продуктами нордической кухни. Обучение новым технологиям в кулинарном искусстве.- Февраль 2013 – декабрь 2014
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
Артурс "VILLAGE &SPA HOTEL" (www.arthurs-hotels.ru)Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы ресторанов, кафе, шведского стола отеля 4*+ и отеля 4*. Обучение персонала. Разработка и внедрение новых меню. Полная смена ассортимента шведского стола. Составление диет меню, основанного на комплексе лечения компаниии "Натура мед". Формирование себестоимости совместно с бух-калькулятором. Подбор спецификация необходимой технологии и оборудовании. Помощь в подборе персонала и обучении ключевых сотрудников. Анализ и помощь в подборе поставщиков продуктов. Заказ продуктов, контроль их качества и и контроль за их правильным хранением. Разработка сезонных обновлений меню и контроль себестоимости блюд. Проведение дегустаций. Ежедневная работа по контролю производства. Обучение персонала кухни для поддержания стабильности качества блюд. Контроль дисциплины и поддержания мотивации персонала кухни. Проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков и организация кейтринга до 400человек.- Апрель 2011 – октябрь 2012
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
Аэроград-Коломна ООО "Глиссада".Обязанности и достижения:
Заказ и контроль поставок продуктов. Исследование компаний поставщиков, анализ цен на продукты. Формирование графика работы персонала кухни. Проведение снятия остатков. Проработка и ведение новых предложений по меню. Каждодневный контроль выпускаемой продукции и соблюдение стандартов подачи блюда.- Ноябрь 2010 – апрель 2011
- 6 месяцев
Шеф-повар
Горнолыжный курорт Леонида Тягачева.Обязанности и достижения:
Реоганизация работы ресторанов на территории горнолыжного клуба. Разработка нового меню с учетом специфики каждого ресторана. Составление ТТК. Ведение документооборота. Экономика кухни данных заведений. Составление сезонных предложений. Набор и обучение ключевого персонала. Помощь в подборе поставщиков продуктов. Работа со складом и контроль качества продуктов. Ежедневная работа по контролю производства.- Май 2007 – ноябрь 2010
- 3 года и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО" Артурс СПА Отель" (www.arhurs-hotels.ru)Обязанности и достижения:
Запуск с нуля четырех ресторанов в отеле 4*+. Составлени и регулярное обновление меню ресторанов разных направлений (Армянская кухня, Французкая кухня, Европейская кухня, Итальянская кухня). Проведение банкетов до 350 человек (кофе-брейки, барбекью, фуршеты. Организация работы склада. Шведский стол. Кадровая работа с персоналом. Организация питания персонала отеля. Снятие остатаков. Обучение поваров. Проведение лекций по санитарии. Проработка новых блюд. Обучение меню официантов. Взаимодействие со всеми службами отеля. Проведение кейтрингов.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1997
Специальность: Повар-кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Целеустремленность.
Спорт. Книги.
Организация и контроль работы ресторанов, обучение персонала. Участие в разработках нового меню. Формирование себестоимости совместно с бух-калькулятором. Подборспецификация необходимой технологии и оборудования. Помощь в подборе персонала и обучение ключевого персонала. Помощь в подборе поставщиков продуктов. Проведение дегустаций. Ежедневная работа по контролю производства. Разработка сезонных обновлений меню и контроль себестоимости блюд.заказ продуктов, контроль их качества и контроль за их правильным хранением. Обучение персонала кухни для поддержания стабильности качества блюд. Контроль дисциплины и поддержание мотивации персонала кухни. Заказ необходимого инвентаря, оборудования и посуды. Участие в пиар-акциях и программах ресторана.
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 4 211 похожих резюме
Обновлено вчера
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Шеф-повар85 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 20 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 ноября
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 25 ноябряПоследнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефАпрель 2016 – май 2020
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 18 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 8 декабряПоследнее место работы (2 года и 9 мес.)Бренд-шеф сети кофеен КофеКрафтФевраль 2023 – ноябрь 2025
Шеф-повар / Бренд-шефз/п не указана
Обновлено 11 декабряПоследнее место работы (5 лет и 11 мес.)Повар-универсал, су-шеф, шеф-поварМарт 2009 – февраль 2015
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob