Шеф-повар

Был больше месяца назад

130 000 ₽

30 лет (родился 19 апреля 1995)

Рязань, готов к переезду: Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 10 месяцев

- Май 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 8 месяцев
Шеф-повар
FOOD PLACE by SIMAKOV
Обязанности и достижения:
Разработка и обновление меню: Совместная разработка, проработка и внедрение блюд в меню с бренд-шефом в 5 проектах (Паназиатское, Итальянское, европейское и грузинское направление) банкетное, десертное, ланч меню. - Планировка кухонь с нуля, закупка, расстановка оборудования - Обучение, аттестация, ввод в работу линейного персонала и младшего руководящего состава - Внедрение международной системы безопасности HACCP на всех проектах ресторанной группы - Внедрение Kitchen-менеджмента на всех проектах (аттестации, чек-листы,) контроль работы кухни проектов. - Работа с поставщиками (мониторинг цен, отбор поставщиков, обновление продуктовой базы) - Мониторинг и снижение себестоимости, ABC-анализ, food cost. - Оптимизация затрат (Закупки, списания, ФОТ) - составление рабочих графиков, отпусков ротации по сменам линейного персонала кухни - работа с отзывами и рекламациями - инвентаризации всего Food Place - Перезапуск флагманского проекта в период пандемии. - Помощь в запуске ресторана кавказской кухни «Разговоры» - Помощь в запуске коктейльного бара с итальянской кухней “MARKA” - Помощь в запуске итальянского ресторана с авторской кухней Гранд-бистро «Мими» Готовые кейсы запущенных проектов: Бар-ресторан «Ёлки»: http://elkibar.ru/ Ресторан «Разговоры»: https://razgovory.rest/ Коктейльный бар “MARKA”: https://markabar.ru/ Портфолио и доп. информацию предоставлю по требованию
- Март 2018 – май 2020
- 2 года и 3 месяца
Повар ресторана
FOOD PLACE by SIMAKOV
Обязанности и достижения:
.
- Июнь 2015 – май 2016
- 1 год
Повар ресторана
«ДеМарко» на Ленинском
Обязанности и достижения:
Стандартные обязанности повара

Образование

- Высшее образование
- 2016
РГАТУ (РГСХА)
Факультет: Технологический
Специальность: Технология продукции и организация общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Высокая степень обучаемости новым навыкам, пунктуален. Готовность к сверхурочной работе. Неконфликтный человек. Готовность к командировкам. Опыт внедрения системы безопасности HACCP на производствах и в ресторанах Умение работать в команде, Контроль качества, Управление производственным персоналом, Общественное питание, Универсальность в работе, Знание IIKO, HACCP, Проведение инвентаризаций, Ведение документации