Резюме № 47971308
Обновлено 12 августа 2021
Обновлено 12 августа 2021
Шеф-повар, Бренд-шеф
Был больше месяца назад51 год (родился 23 мая 1974)
Екатеринбург, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 50 городов
Занятость
работа вахтовым методом
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 20 лет и 3 месяца
- Октябрь 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 3 месяца
Шеф-повар
ООО "ТРИУМФ"Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, ГостиницаОбязанности и достижения:
Проработка меню. Обучение линейного персонала. Расчет калькуляций. Проведение банкетов, фуршетов. Приготовление блюд национальной и европейской кухни Руководство производственно-хозяйственной деятельностью на пищеблоке. Составление заявок на необходимые прод. товары, полуфабрикаты и сырье. Составление меню. Контроль за технологией приготовления пищи. Контроль соблюдения за работниками санитарных норм и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков их выхода на работу. Бракераж готовой пищи. Составление и предоставление необходимой отчетности.- Май 2018 – июль 2019
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Обязанности: Приготовление блюд национальной и европейской кухни Руководство производственно-хозяйственной деятельностью на пищеблоке Составление заявок на необходимые прод. товары, полуфабрикаты и сырье Составление меню Контроль за технологией приготовления пищи Контроль соблюдения за работниками санитарных норм и правил личной гигиены Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков их выхода на работу Бракераж готовой пищи Составление и предоставление необходимой отчетности- Август 2016 – май 2017
- 10 месяцев
Шеф-повар
РЦ "ОПЕРАЦИЯ Ы", АльметьевскОбязанности и достижения:
Обновление меню- Май 2016 – август 2016
- 4 месяца
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
• Startup, разработка концепции ресторана, • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Обучение и аттестация сотрудников кухни; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу. • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Организация непрерывной работы кухни; • Организация закупки, хранения и доставки сырья для сети ресторанов; • Поиск поставщиков сырья; • Проведение переговоров с поставщиками; • Мониторинг цен на рынке; • Планирование, организация и контроль работы складского комплекса.- Январь 2016 – апрель 2016
- 4 месяца
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Startup Рестоклуба, разработка концепции, разработка и ввод нового меню. Обучение персонала.- Апрель 2015 – январь 2016
- 10 месяцев
Шеф-повар, заместитель управляющего
Обязанности и достижения:
• Startup, разработка концепции ресторана, • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Обучение и аттестация сотрудников кухни; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу. • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Организация непрерывной работы кухни; • Организация закупки, хранения и доставки сырья для сети ресторанов; • Поиск поставщиков сырья; • Проведение переговоров с поставщиками; • Мониторинг цен на рынке; • Планирование, организация и контроль работы складского комплекса.- Апрель 2014 – апрель 2015
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар
ИП Панкратов А.А. Семейный ресторан "Parmezan", СтавропольРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
• Startup, разработка концепции ресторана, • Разработка меню, составление технологических и калькуляционных карт; • Личное приготовление блюд; • Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд; • Учет и калькуляция продуктов; • Контроль качества приготовленных блюд; • Обучение и аттестация сотрудников кухни; • Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности; • Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; • Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок; • Составление графиков выхода поваров на работу. • Составление заказов на продукцию, проведение закупок; • Проведение инвентаризации остатков продукции; • Организация непрерывной работы кухни; • Организация закупки, хранения и доставки сырья для сети ресторанов; • Поиск поставщиков сырья; • Проведение переговоров с поставщиками; • Мониторинг цен на рынке; • Планирование, организация и контроль работы складского комплекса.- Май 2013 – апрель 2014
- 1 год
Кондитер
Обязанности и достижения:
Составление десертной карты. Проработка, калькуляций и введение в производство десертов.- Январь 2012 – май 2013
- 1 год и 5 месяцев
Заведующий производством кафе
ИП Попандопуло М.И, АнапаРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Разработка и ввод в производство меню, с составлением всей необходимой документации. Проведение ревизий. Работа с контролирующими органами. Контроль соблюдения норм закладки и качества выхода готовых блюд.- Июль 2008 – май 2011
- 2 года и 11 месяцев
Директор вагона-ресторана
ООО СП Евразия- Центр, МоскваКейтеринг (выездное обслуживание), Ресторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Контроль за работой сотрудников вагона - ресторана. Проведение инвентаризации. Работа с контролирующими органами.- Февраль 2004 – июль 2008
- 4 года и 6 месяцев
Заместитель директора по развитию сети
ООО «Итальянский ресторан», ТюменьРесторан, общественное питание, фаст-фудОбязанности и достижения:
Открытие ресторана с «0». Работа с разрешительными органами. Ввод в эксплуатацию зданий под размещение ресторанов. Работа с контролирующими органами. Контроль за производством строительно-отделочных работ. Контроль выполнения поставщиками условий договора; контроль за работой систем жизнеобеспечения (вентиляция, канализация, тепло-водоснабжение). Инструктаж по правилам техники пожарной безопасности). В подчинении 186 человек. S-1600 м 2
Образование
- Среднее специальное образование
- 2009
Факультет: Технология общественного питанияСпециальность: Директор вагона - ресторана- Среднее специальное образование
- 1994
Обо мне
Дополнительные сведения:
Аналитическое мышление. Энергичность. Коммуникабельность (умение вести переговоры, аргументация своей точки зрения, ясное четкое выражение своих мыслей). Ответственность (умение доводить начатое до конца). Умение делиться с коллегами имеющимися знаниями и навыками. Требовательный.
Обучение персонала, R-Keeper, Контроль качества, Контроль сроков годности, Управление производством, Закупки, Охрана труда и техника безопасности, Руководство коллективом, Управление персоналом, Взаимодействие с контрольными органами, Аттестация персонала, Проведение инвентаризаций, Организаторские навыки, Закупка товаров и услуг, Обучение и развитие, Разработка концепции, Управление цепочкой поставок, Технология производства
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 246 похожих резюме
Обновлено в 9:10
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 1 декабря
Последнее место работы (3 мес.)Территориальный шеф-поварМарт 2019 – июнь 2019
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 октября
Последнее место работы (6 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2012 – декабрь 2018
Шеф-повар / Управляющий рестораномз/п не указана
Обновлено 1 декабряПоследнее место работы (2 мес.)Шеф-кондитерМай 2023 – июль 2023
Шеф-кондитерз/п не указана
Обновлено 20 апреля 2005Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварАпрель 1998 – март 2005
Шеф-повар15 000 ₽
Обновлено 21 января 2011Последнее место работы (9 мес.)Главный заместитель шеф-повараСентябрь 2009 – июнь 2010
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 21 февраля 2008Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварФевраль 2006 – август 2006
Шеф-повар30 000 ₽
Обновлено 28 апреля 2007Последнее место работы (18 лет и 8 мес.)Шеф-поварАпрель 2007 – работает сейчас
Шеф-повар45 000 ₽
Обновлено 25 августа 2024
Последнее место работы (6 лет)ДиректорИюнь 2013 – июнь 2019
Шеф-поварз/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob