Резюме № 43921514
Обновлено 2 ноября 2024
Обновлено 2 ноября 2024
Шеф-повар / Шеф-эксперт Сибирская кухня
Был больше месяца назад36 лет (родился 19 февраля 1989), не состоит в браке, детей нет
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 7 лет и 6 месяцев
- Ноябрь 2018 – ноябрь 2019
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар / Преподаватель
Московский Дом Ресторатора, МоскваМосковский Дом Ресторатора специализируется на проведении эффективных обучающих программ для поваров, официантов, менеджеров, барменов, а также различных мастер-классов для тех, кто не работает в ресторанной сфере!Обязанности и достижения:
Проведение обучающих мастерклассов- Апрель 2018 – октябрь 2018
- 7 месяцев
Шеф-повар/ Антикризисный управляющий
Россия, travelers-coffee.com, КрасноярскКафе, рестораны, общепит, кейтерингОбязанности и достижения:
• Организация и координация управленческой и административной деятельности сетевого кафе; • Обучение и тренинг персонала, оптимизация и соблюдение стандартов обслуживания; • Увеличение выручки сетевого кафе, мотивационные программы на повышение выручки; • Планирование и составление заявок на соответствующие товары и сырье; • Обеспечение выполнения целей, поставленных перед кафе по качеству, сервису и чистоте; • Обеспечение выполнения установленных финансовых показателей; • Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поставляемого товара; • Снижение затрат на сырье при соблюдении установленного качества; • Работа с поставщиками, снижение % FOOD COST; • Правильное составление и ведение ТТК, • Грамотное планирование всех подразделений предприятия (Кухня, Бар, Кондитерский цех, Работники зала); • Внедрение мотиваций для персонала; • Контроль производственного процесса; • Организация и сопровождение детских праздников, мастер классов; • Продолжение развития действующего заведения; • Разработка программ лояльности; • Разработка плана локального маркетинга его эффективного исполнения; • Разработка и реализация предложений по продвижению кафе и повышению уровня сервиса; • Общение с гостями в кафе (обратная связь), проведение анализа с целью увеличения среднего чека.- Сентябрь 2017 – март 2018
- 7 месяцев
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
• Организация технологических процессов на кухне; • Средиземноморской, Итальянской, Французской кухни, холодных закусок, салатов, первых, горячих блюд включая гриль • Обучение персонала соответственно концепции ресторана. • Проведение детских мастер классов (день рождения) • Творческий подход к приготовлению и отдаче блюд • Внедрение новых технология Sous Vide, элементы молекулярной кухни. • Организаторские способности при большой загруженности кухни (корпоративов, фуршетов). • Разработка калькуляционных и технологических карт • Проведение инвентаризаций и их отчетности. • Формирование меню согласно сезонности и локальности продуктов. • Контроль качества продукции • Работа с поставщиками продукции • Ведение отчетной документации • Внедрение новых технология Sous Vide, элементы молекулярной кухни. • Организаторские способности при большой загруженности кухни (корпоративов, фуршетов).- Февраль 2017 – сентябрь 2017
- 8 месяцев
Шеф-повар
ООО «ЛенРесТрест» Санкт- Петербург, Санкт-ПетербургГостиницы, рестораны, общепит, кейтерингОбязанности и достижения:
• Организация нового проекта, Ресторан "Советской, Ленинградской кухни" • Поиск и обучение персонала • Организация технологических процессов на кухне; • Разработка и приготовление блюд Советской и Ленинградской кухни, холодных закусок, салатов, первых, горячих блюд включая гриль • Контроль качества продукции • Составление технологических карт • Работа с поставщиками продукции • Ведение отчетной документации • Инвентаризации Руководитель проекта ресторана Леонид Петрович Гарбар, Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запад Организация выездных Фуршетов Ленэкспо, включая индивидуальное приготовление блюд для, Звезд эстрады и Кино (Совместное приготовление с Губернатором Ленинградской области, Дрозденко. Александр. Юрьевич) Руководитель проекта ресторана Леонид Петрович Гарбар, Президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запад Организация выездных Фуршетов Ленэкспо, включая индивидуальное приготовление блюд для, Звезд эстрады и Кино (Совместное приготовление с Губернатором Ленинградской области, Дрозденко. Александр. Юрьевич)- Июль 2016 – январь 2017
- 7 месяцев
Шеф-повар
Ресторан при гостинице «Sled Hotel», АбаканГостиницы, рестораны, общепит, кейтерингОбязанности и достижения:
• Открытие Ресторана • Разработка нового концептуального меню «Сибирской кухни», приготовление блюд в «Русской печи» • Индивидуальное приготовление отдельных блюд • Поиск и обучение персонала • Организация технологических процессов на кухне; • Приготовление блюд Сибирской кухни из местных продуктов и собственного фермерского хозяйства: холодных закусок, салатов, первых, горячих блюд включая гриль, десертов и выпечки • Контроль качества продукции • Составление технологических карт • Работа с поставщиками продукции • Ведение отчетной документации • Инвентаризации • Разработка нового концептуального меню «Сибирской кухни», приготовление блюд в «Русской печи» • Приготовление блюд Сибирской кухни из местных продуктов и собственного фермерского хозяйства: холодных закусок, салатов, первых, горячих блюд включая гриль, десертов и выпечки- Октябрь 2013 – июль 2016
- 2 года и 10 месяцев
Шеф-повар
Ресторан «Терраса», Ночной клуб «VESLA», КрасноярскГостиницы, рестораны, общепит, кейтерингОбязанности и достижения:
• Открытие Ресторан и ночного бара • Поиск и обучение персонала • Организация технологических процессов на кухне; • Разработка и приготовление блюд европейской, итальянской, французской, японской кухни, холодных закусок, салатов, первых, горячих блюд включая гриль, мангал • Контроль качества продукции • Составление технологических карт • Работа с поставщиками продукции • Ведение отчетной документации • Инвентаризации • Организация выездных корпоративов, включая индивидуальное приготовление блюд для звезд эстрады и кино • Участие в «Сибирском форуме гостеприимства. HORECA-2016» • В классе с дегустацией: Основное горячее блюдо Сибирской кухни из местных Енисейских продуктов • Награжден дипломом « За не оригинальную подачу и Аутентичный вкус блюда» • Участие в 7-ом чемпионате Гриль-менов • Награжден почетной грамотой • Жюри чемпионата состояло из представителей Министерства культуры Красноярского края в лице ведущего специалиста Тимофея Кукина, Дирекции Универсиады в лице ведущего специалиста Екатерины Колосковой, эксперта сибирской кухни и напитков, к. б. н. Шеина И. В., шеф-повара и регионального представителя компании «Электролюкс» Виктора Чернова г. Москва и красноярского ресторатора Алексея Сороченко.- Июнь 2012 – сентябрь 2013
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф
Дом отдыха «Дружба» Красноярский Край, с. Есаулово, КрасноярскГостиницы, рестораны, кейтеринг, банкеты, фуршетыОбязанности и достижения:
• Замещение шеф-повара в его отсутствие (с дальнейшей перспективой Шеф- повара) • Заготовка основных ингредиентов, первых и горячих блюд • Приготовление блюд европейской, сибирской кухни, салатов, первых, горячих блюд включая гриль, мангал • Организация фуршетов, свадеб, корпоративов • Контроль качества продуктов • Инвентаризации • Персональное приготовления отдельных банкетных блюд
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2013
Обо мне
Дополнительные сведения:
Большой опыт работы в ресторанном бизнесе, более 10 лет. Имею аналитический склад ума, умею работать в команде, творчески подход к любому процессу, пунктуален, ответственен, аккуратен, стремлюсь к постоянному профессиональному росту.
Имею большой опыт в открытии ресторанов с запуском нового, концептуального меню, на 100 мест с летней террасой и ночным баром.
Разработка и приготовление блюд «Фьюжен меню» (Итальянская, Французская, Японская)
Опыт запуска ресторана при гостинице с концептуальным меню «Сибирская кухня», с собственным фермерским хозяйством и локационными продуктами (Дичь, Рыбы, Мясо)
Индивидуальные мастер классы средиземноморской кухни (устрицы, живой краб)
Обучение персонала соответственно концепции ресторана.
Проведение детских мастер классов (день рождения)
Творческий подход к приготовлению и отдаче блюд
Внедрение новых технология Sous Vide, элементы молекулярной кухни.
Организаторские способности при большой загруженности кухни (корпоративов, фуршетов).
Разработка калькуляционных и технологических карт, проведение инвентаризаций и их отчетности.
Опыт работы с программами Iiko, r-keeper, 1С-ресторан, StoreHouse.
Формирование меню согласно сезонности и локальности продуктов.
Знание различных кухонь мира (Итальянская, Японская, Русская, Французская, Средиземноморская, Сибирская)
Планирование и заказов продукции в соответствии с текущими заказами в ресторане.
Управление персоналом кухни до 30ти человек.
Организация производственного процесса на кухне.
Ведение табеля и составления графиков работы.
Работа в команде
Контроль качества
Организаторские навыки
Закупки
Пользователь ПК
Работа с поставщиками
Управление командой
Проведение инвентаризаций
Ведение отчетности
Лидерство
Подбор персонала
Обучение персонала
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
- C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 3 931 похожее резюме
Обновлено 19 декабря
Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Обновлено в 9:12
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 ноября
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 25 ноябряПоследнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефАпрель 2016 – май 2020
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 22 октябряПоследнее место работы (2 года и 5 мес.)Шеф-поварМарт 2012 – август 2014
Шеф-повар130 000 ₽
Обновлено 23 ноября
Шеф-повар120 000 ₽
Обновлено 18 декабря
Шеф-поварз/п не указана
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob