Москва
Резюме № 43335797
Обновлено 26 мая 2020
no-avatar

Шеф-повар

Был больше месяца назад
120 000 ₽
Соискатель скрыл дату рождения, cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 6 месяцев

    • Сентябрь 2018 – сентябрь 2019
    • 1 год и 1 месяц

    Шеф-повар

    ресторан "Сезоны" Сколково, Москва
    http://www.facebook.com/seasonsskolkovo/

    Обязанности и достижения:

    Ресторан и Магазин здоровых и фермерских продуктов. - Контроль за соблюдением технологии приготовления и подачи блюд. - Соблюдением правил товарного соседства. - Составление закупочных листов, заказ продуктов у контрагентов. - Контролирование качества заказанных продуктов на склад и сроки их хранения - Обновление меню, составление сезонных и праздничных предложений, фестивалей продуктов. - Работа над снижением себестоимости продуктов (поиск новых поставщиков). - Принятие участие во всех банкетах - Организация и провидение ежемесячной инвентаризации товаров Открытие фабрики кухни с «0» (обеспечение полуфабрикатами и готовыми блюдами для Кафе, Магазина, Корпоративного питания) Участие в разработке проекта, коммуникационных сетей, планирование помещений и оборудования в них. Составление дефектных листов и принятие Фабрики кухни от строительных подрядчиков. Подбор и закупка оборудования, инвентаря, посуда, предметов сервировки для всех объектов. Монтаж оборудования под ключ. Доработка коммуникаций ресторана. Подбор контрагентов, заключение контрактов, мониторинг работы. Организация складов хранения. Подбор и обучение поваров. Мотивация и стимулирование персонала. Разработка, внедрение меню. Оптимизация расходов.
    • Сентябрь 2017 – сентябрь 2018
    • 1 год и 1 месяц

    Шеф-повар

    Группа Гута, Объединенная кондитерская сеть, магазины и кафетерии "Аленка"

    Обязанности и достижения:

    Разработка и внедрение десертов для сети кафе-магазинов "Алёнка" г. Москва. Подготовка сопроводительной документации. Открытие ресторана с «0» в г. Сочи, ТРЦ "МореМолл" Участие в разработке проекта, коммуникационных сетей, планирование помещений и оборудования в них. Составление дефектных листов и принятие ресторана от строительных подрядчиков. Подбор и закупка оборудования, инвентаря, посуда, предметов сервировки. Монтаж оборудования под ключ. Доработка коммуникаций ресторана. Подбор контрагентов, заключение контрактов, мониторинг работы. Организация складов хранения. Подбор и обучение поваров и кондитеров. Мотивация и стимулирование персонала. Разработка, внедрение меню, подготовка всей сопутствующей документации. Внесение данных в электронную систему. Оптимизация расходов.
    • Февраль 2016 – октябрь 2017
    • 1 год и 9 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан Саперави, Москва

    Обязанности и достижения:

    - Управление подразделениями кухни. - Повышение стандарта качества работы. - Разработка и ведение рабочей документации, ТТК - Проведение инвентаризаций - Уменьшение себестоимости продуктов и товаров, поиск поставщиков по ТЗ руководителей. - Оптимизация расходов - Мангал. Хинкали. Хачапури. Блюда грузинской кухни.
    • Январь 2015 – февраль 2016
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    Москва

    Обязанности и достижения:

    Итальянская, японская, кавказская кухня. Дровяная печь для пиццы, Суши-бар, Рыбная ветрина, доставка. Антикризисное управление. Повышение продаж, уменьшение себестоимости блюд. Подбор и переобучение персонала. Разработка и внедрение в производство меню (основное, сезонное, детское, тематические), технологических и калькуляционных карт. Проведение банкетов до 250 персон.
    • Март 2014 – апрель 2015
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан "АКВАРЕЛИ"

    Обязанности и достижения:

    Авторская кухня. Шеф-повар гостиничного комплекса. Ресторан, шведская линия, room-service, летние веранды, столовые. Организация питания на территории пансионата. Проведение праздников и банкетов до 260 персон. Переобучение персонала. Разработка и внедрение в производство меню (основное, сезонное, детское, тематические), технологических и калькуляционных карт.
    • Январь 2013 – апрель 2014
    • 1 год и 4 месяца

    Бренд Шеф-повар

    Москва

    Обязанности и достижения:

     Ресторан «FOOODCAFE», европейская, итальянская, паназиатская кухня, джоспер, гастробутик, кондитерская. г. Москва, м. Китай-город, - Разработка идеи меню для сетевого проекта. - Открытие заведения с «0», корректирование в планах помещений кухни и расстановке заранее купленного оборудования. - Планирование и оснащение кухни и складских помещений, подбор и закупка дополнительного оборудования и инвентаря для кухни и торгового зала. - Подбор посуды ипредметов сервировки. - Контроль за ведение всей хозяйственно-закупочной деятельности. - Подбор и обучение персонала. - Проведение выездных мероприятий (кейтеринг). - Запуск предприятия, обучение стандартам компании и передача объекта рабочей команде - Мониторинг работы ресторана  Ресторан «FOOODCAFE», европейская, итальянская, паназиатская кухня, открытый огонь, кондитерская. г. Москва, м. Новокузнецкая - Консервация рабочего ресторана «Zю Café» - Подготовка ресторана для рэбрендинга - Разработка концепции меню в рамках сетевого проекта - Подготовка к переоборудованию кухни - Проект на стадии запуска.  Ресторан «Премиум» г. Щелково, японская, европейская, кавказская кухня - Разработка реконструкции кухни, летних, торговых и вспомогательных площадей - Подготовка плана уличной торговли - Подбор руководителей и персонала кухни - Подготовка ресторана к единым стандартам в компании Ресторан «Премиум» г. Пушкино, японская, европейская кухня, пицца, доставка - Подготовка заведения к рэбрендингу - Разработка реконструкции кухни и ресторана, торговых и вспомогательных площадей - Подготовка плана уличной торговли - Подбор руководителей ресторана и кухни - Тренинг персонала кухни - Приведение ресторана к единым стандартам в компании
    • Сентябрь 2012 – ноябрь 2013
    • 1 год и 3 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан A One

    Обязанности и достижения:

    Ресторан «A ONE Cafe», стрит-фуд и итальянская кухня, Москва, м. Баррикадная, Кудринская площадь д.1, Сталинская высотка, музыкальный канал «A One Channel» занимаемая должность: открывающий Шеф-повар управляющий проектом: Александр Толмацкий - Участие в разработке идеи - создание меню концепции «Стрит-фуд» (уличная еда в ресторане) - реконструкция ресторана, расконсервация объекта, перепланировка кухни - подбор и обучение персонала - проведение банкетов, поддержка ТВ канала в выездных мероприятиях. - участие в фестивале «Уличная еда»
    • Июнь 2009 – апрель 2013
    • 3 года и 11 месяцев

    Бренд Шеф-повар

    Agalarov Estate. Agalarov Golf & Country Club., Москва
    http://www.agalarovestate.com

    Обязанности и достижения:

    «AGALAROV» golf & country club рестораны «GLUB HOUSE» и «Итальянский», отель «Agalarov Estate» лобби бар и room-сервис, банкетная служба, кейтеринг. итальянская кухня, европейская, кавказская кухня, Московская область, Новорижское шоссе занимаемые должности: F&B директор, Бренд Шеф-повар - Открытие ресторанов с «0» - развитие концепций ресторанов - Разработка и внедрение меню - набор и обучение персонала - контроль и ведение всей хозяйственно-закупочной деятельности - ведение диалога с контрагентами по поставке, ценам, скидкам, качеству поставляемой продукции - контролирование качества заказанных продуктов на склад и сроки их хранения - разработка и обновление меню, составление сезонных и праздничных предложений, фестивалей продуктов, меню банкетов и фуршетов различного уровня и кухонь разных стран. - контролирование качества заказанных продуктов на склад и сроки их хранения - работа над снижением себестоимости продуктов (поиск новых поставщиков) - организация и провидение ежемесячной инвентаризации товаров - Проведение банкетов, фуршетов, праздников на территории Гольф Клуба и поселка, с участием всех точек общественного питания в поселке (до 400 персон) - Поддержка проведения турниров по гольфу (18 лунок), организация питания на полях, в домах отдыха для гольфистов и фуд-карах - Кейтеринг, поддержка в проведении соревнований по гольфу Российских и Международных Гольф Турниров и Кубков (соревнований) - Соорганизация трех ресторанов в единый калькуляционный учет - Организация питания персонала в столовых для работников поселка в 4-ёх точках раздачи до 300 человек ежедневно.
    • Ноябрь 2010 – июнь 2012
    • 1 год и 8 месяцев

    Бренд Шеф-повар

    Ресторация "Боско Ривьера", Группа компаний "Bosco di Cilliegi", Сочи
    http://www.bosco.ru

    Обязанности и достижения:

     Ресторан «Боско кафе» Красная поляна, Сочи, русская и кавказская кухня  Ресторан «Чайка» Сочи, средиземноморская кухня,  Кафе «Ласточки» фьюжен,  Ресторан «Боско кафе» итальянская кухня (разработка проекта, старт отложен)  Кейтеринг «БОСКО Ривьера»  Кондитерская «БОСКО»  занимаемая должность: Бренд Шеф-повар компании по Краснодарскому краю. - Освоение компанией нового региона, непосредственное участие в перепланировке, строительстве и реконструкции объектов. - Участие в разработке проектов, коммуникационных сетей, планирование помещений и оборудования в них (в том числе в зданиях являющимися памятниками культуры) - Составление дефектных листов и принятие ресторанов от строительных подрядчиков. Подбор, закупка, логистика перемещения закупленного оборудования из г. Москва и г. Санкт-Петербург. - Монтаж оборудования под ключ. Доработка коммуникаций ресторанов. - Организация логистики между объектами (максимальное расстояние 80 км) - Подбор контрагентов в г. Сочи и г. Москва, заключение контрактов, мониторинг работы. - Организация складов хранения. Подбор и обучение складского персонала. - Подбор и обучение поваров и кондитеров для всех объектов. - Мотивация и стимулирование персонала. - Разработка, внедрение, обновления меню, специальных предложений и гастрономических фестивалей во всех ресторанах и кафе компании. - Оптимизация расходов, контроль над себестоимостью блюд - Организация и проведение гастрономической части Фестиваля «Черешневый лес» в г. Сочи - Организация и проведение банкетов, кейтеринга и фуршетов, до 800 персон. - Организация и проведение мероприятий для Президента Российской Федерации, президентов Армении и Азербайджана, главы руководства «Газпром», губернатора Краснодарского края, мэра города Сочи. Поддержка открытия и проведения фестиваля "Черешневый лес". Организация и проведение банкетов до 260 персон, фуршетов до 900 персон.
    • Август 2006 – август 2009
    • 3 года и 1 месяц

    Шеф-повар

    Ресторан "Politica", Москва

    Обязанности и достижения:

    Ресторан «Политика», итальянская и деструктивная кухня, Московская область, Рублевское шоссе, п. Усово занимаемая должность: Шеф-повар совместная работа с Шеф-поваром Эллиот Рейнолдс и Жанлука Беннардо - Открытие ресторана с «0» - Участие в разработке проекта, коммуникационных сетей, планирование помещений и оборудования в них. - Составление дефектных листов и принятие ресторана от строительных подрядчиков. - Подбор и расстановка (полная перепланировка) закупленного оборудования. - Монтаж оборудования под ключ. Доработка коммуникаций ресторана. - Подбор контрагентов, заключение контрактов, мониторинг работы. - Организация складов хранения. Подбор складского персонала. - Подбор и обучение поваров и кондитеров. - Мотивация и стимулирование персонала. - Разработка, внедрение, обновления меню, специальных предложений и гастрономических фестивалей. - Оптимизация расходов. - Проведение банкетов и выездных мероприятий «Премиум класса».
    • Декабрь 2003 – август 2006
    • 2 года и 9 месяцев

    Шеф-повар

    Ресторан "Bosco Cafe" ГУМ. Группа компаний "Bosco di Ciliegi", "Ресторация Боско", Москва
    http://www.bosco.ru

    Обязанности и достижения:

    Ресторан "Bosco Cafe", Красная площадь, ГУМ. Участие в открытии: - ресторана "L'Altro Bosco" в ТЦ "Петровский пассаж" - кафе "L'Altro Bosco" в ТЦ "Петровский пассаж" - корпоративной столовой в ТЦ "Петровский пассаж", - кафе "Bosco Bar", Красная площадь, ГУМ. - службы "Bosco кейтеринг", Красная площадь, ГУМ. Ресторация БОСКО, ресторан «Боско кафе», итальянская кухня, кейтеринг, Москва, Красная площадь занимаемая должность: Шеф-повар Совместная работа в компании с итальянскими Шеф-поварами - Контроль за соблюдением технологии приготовления и подачи блюд. - Соблюдением правил товарного соседства. - Составление закупочных листов, заказ продуктов у контрагентов. - Ведение диалога с контрагентами по поставке, ценам, скидкам, качеству поставляемой продукции. - Контролирование качества заказанных продуктов на склад и сроки их хранения - Обновление меню, составление сезонных и праздничных предложений, фестивалей продуктов. - Работа над снижением себестоимости продуктов (поиск новых поставщиков). - Принятие участие во всех банкетах и фуршетах - Организация и провидение ежемесячной инвентаризации товаров - Планирование и проведения мероприятия при открытии ТД «Весна» на ул. Новый Арбат. Общие количество мероприятий в течение дня открытия 7 (4000 человек + организация staff-canteen на 700 человек)
    • Апрель 2001 – декабрь 2003
    • 2 года и 9 месяцев

    Шеф-повар, Заведующий производством

    ресторан "Bellaggio" и казино "Шатильон", Москва

    Обязанности и достижения:

    Шеф-повар, Заведующий производством Ресторан «Белладжио», казино «Шатильон», итальянская, кавказская, европейская, японская кухня, Москва, занимаемые должности: Зав. производством казино и Шеф-повар ресторана, совместно с Шеф-поваром Антонио Рицци и Метрдотелем Паоло Рамон - Контроль за соблюдением технологии приготовления и подачи блюд. - Соблюдением правил товарного соседства. - Составление закупочных листов, заказ продуктов у контрагентов. - Ведение диалога с контрагентами по поставке, ценам, скидкам, качеству поставляемой продукции. - Контролирование качества заказанных продуктов на склад и сроки их хранения - Обновление меню, составление сезонных и праздничных предложений, фестивалей продуктов. - Работа над снижением себестоимости продуктов (поиск новых поставщиков). - Проведение банкетов и фуршетов (до 650 персон) в т. ч. выездн ые. - Организация и провидение ежемесячной инвентаризации товаров - Подбор и обучение персонала для двух производств, составление графиков для персонала, мотивация персонала. - Руководство штатом поваров (30-40 человек)

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый
  • Итальянский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
  • C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 8 017 похожих резюме
Обновлено в 15:30
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено 11 ноября
no-avatar
Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана
Последнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 25 ноября
no-avatar
Шеф-повар80 000 ₽
Обновлено 25 ноября
no-avatar
Шеф-повар80 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 1 мес.)Су-шефАпрель 2016 – май 2020
Обновлено 22 октября
no-avatar
Шеф-повар130 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 5 мес.)Шеф-поварМарт 2012 – август 2014
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеКейтерингШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob