Москва
Резюме № 3844842
Обновлено 25 ноября 2019
Превью фото соискателя

Шеф-повар

Был больше месяца назад
По договорённости
47 лет (родился 24 октября 1978), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 2 месяца

    • Октябрь 2014 – октябрь 2019
    • 5 лет и 1 месяц

    Шеф-повар

    Ресторан премиум класса "Галерея", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Открытие ресторана с "0"; - Разработка и введение меню под концепцию заведения; - Подбор, обучение и контроль поваров; - Принятие и обслуживание банкетов с индивидуальным подходом и различной сложностью; - Приготовление домашних заготовок в дубовых бочках, а также натуральных варений и конфитюров; - Приготовление и подача блюд из русской печи, блюд на вертеле и мангале разной сложности; - Контроль качества закупаемых и поставляемых продуктов; - Расстановка и подбор оборудования; - Прямое и главное участие в развитии заведения, и принятие решений согласно меняющимся условиям конкуренции; - Работа в условиях многозадачности и достижения намеченных целей.
    • Январь 2012 – сентябрь 2014
    • 2 года и 9 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Ресторан Шустов", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Работа в ресторане премиум-класса; - Совмещение должности шеф-повара с должностью личного повара депутата Гос. Думы РФ; - Руководство коллективом свыше 12 ч/смену; - Составление технологических карт, наладка технологических процессов блюд; - Приготовление и подача блюд из РУССКОЙ ПЕЧИ; - Введение банкетного меню и сезонных предложений от шеф-повара; - Своевременное составление отчетности. Мониторинг ассортимента пользующихся спросом блюд и введение их в меню; - Контроль за эксплуатацией оборудования и проведение инвентаризаций.
    • Ноябрь 2010 – декабрь 2011
    • 1 год и 2 месяца

    Шеф-повар

    Гостиничный комплекс "КАЛИПСО", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Работа в гостиничном комплексе с 5-ю залами, общей численностью 650 человек; - Руководство коллективом свыше 18 ч/смену; - Составление тех. карт и контроль качества приготовления блюд; - Обучение и наставничество поваров; - Общение с гостями и правильное принятие банкетов; - Контроль "Food cost" и ценообразования; - Контроль качества закупаемой продукции; - Приготовление и подача эксклюзивных БЛЮД НА ВЕРТЕЛЕ; - Соблюдение и контроль норм и требований СанПиН; - Проведение мастер-классов с поварами и официантами.
    • Июль 2009 – октябрь 2010
    • 1 год и 4 месяца

    Шеф-повар

    Ресторан-клуб "Вираж", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Разработка и введение нового меню; - Работа с поставщиками и поиск наиболее выгодных для предприятия поставщиков; - Составление тех. карт и контроль качества приготовления блюд; - Общение с гостями и правильное принятие банкетов; - Контроль" Food cost"; - Введение и подача эксклюзивных блюд для банкетов с вывозом и разделкой при гостях; - Соблюдение сроков и норм хранения продуктов; - Своевременное составление актов списания на порчу продукции и питание сотрудников; - Контроль за эксплуатацией оборудования и своевременным его обслуживанием…
    • Июль 2006 – июль 2009
    • 3 года и 1 месяц

    Шеф-повар

    Ресторан "Фонтан желаний", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Поднятие кухни ресторана на новый уровень; - Составление ресторанного и банкетного меню; - Курирование работы дочернего предприятия, специализирующегося на производстве салатов, полуфабрикатов. Проведение банкетов. - Руководство коллективом свыше 30 человек; - Обучение поваров с "0"; - Составление технологических карт и контроль исполнения технологии приготовления блюд; - Своевременное составление отчетности; - Контроль качества поставляемых продуктов; - Составление фотографии рабочего дня поваров и отчетность по ней
    • Июль 2005 – апрель 2006
    • 10 месяцев

    Шеф-повар

    Отель "Анадырь", Анадырь

    Обязанности и достижения:

    - Работа по контракту в г. Анадырь; - Открытие ресторана с "0"; - Разработка и введение нового меню; - Руководство коллективом свыше 20 человек; - Обучение и новаторство местных поваров; - Составление технологических и контроль качества приготовления блюд; - Контроль "Food cost"; - Контроль качества ввозимых продуктов; - Проведение тренингов с официантами и метрдотелями.
    • Май 2001 – апрель 2005
    • 4 года

    Шеф-повар

    Ресторан "Великолепная 7", Москва

    Обязанности и достижения:

    - Открытие ресторана с "0"; - Разработка и введение меню; - Руководство коллективом свыше 12 ч/смену; - Обучение поваров новшествам вводимым в меню; - Составление технологических карт, наладка технологических процессов блюд; - Контроль качества блюд; - Контроль качества закупаемых продуктов; - Прим нового оборудования для кухни и эргономическая расстановка его по местам; - Общение с гостями и правильное принятие банкетов; - Контроль за эксплуатацией оборудования и своевременным его обслуживанием.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

* Знание русской, европейской, средиземноморской, арабской, кавказской, восточной, американской и других кухонь мира. * Опыт работы с известными иностранными шеф-поварами и управляющими. * Организация и проведение выездного обслуживания vip-персон. * Приготовление и подача блюд из русской печи, блюд на вертеле и мангале разной сложности. Приготовление домашних заготовок в дубовых бочках, а также натуральных варений и конфитюров. * Умение создавать и обучать команду профессиональных поваров. * Грамотное составление технико-технологических и калькуляционных карт * Ведение отчетности и сопутствующей документации. * Знание современного оборудования, норм СанПин. * Большой опыт работы в банкетной сфере разного уровня сложности. * Умение добиваться поставленной цели, компетентность, порядочность, коммуникабельность, ответственность. * Чёткое выполнение договоренностей, обозначенных на старте и следование им на всём протяжении сотрудничества. * ПРИ НЕОБХОДИМОСТИ ГОТОВ ПРЕДОСТАВИТЬ РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫЕ ПИСЬМА ОТ ВСЕХ РАБОТОДАТЕЛЕЙ

Иностранные языки

  • Английский язык — разговорный
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 8 290 похожих резюме
Обновлено 8 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар140 000 ₽
Последнее место работы (7 лет и 8 мес.)Шеф-поварАпрель 2018 – работает сейчас
Обновлено в 9:50
Превью фото соискателя
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Обновлено в 9:26
Превью фото соискателя
Шеф-повар, Заведующий производством150 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 2 мес.)Шеф-повар / заведующий производствомОктябрь 2024 – работает сейчас
Обновлено в 9:20
Превью фото соискателя
Шеф-повар250 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 10 мес.)Шеф-поварФевраль 2020 – работает сейчас
Обновлено в 9:10
Превью фото соискателя
Шеф-повар150 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Шеф-поварМай 2024 – работает сейчас
Обновлено в 4:50
no-avatar
Шеф-повар150 000 ₽
Последнее место работы (7 лет и 2 мес.)Шеф-поварОктябрь 2018 – работает сейчас
Обновлено вчера
no-avatar
Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (3 года и 4 мес.)Шеф-повар, управ/я по питаниюАвгуст 2022 – работает сейчас
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Шеф-повар85 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 5 мес.)Шеф поварДекабрь 2008 – май 2018
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 22 ноября
no-avatar
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob