Шеф-повар, су-шеф

Была больше месяца назад

55 000 ₽

38 лет (родилась 27 февраля 1987)

Нахабино

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 1 год и 3 месяца

- Июнь 2014 – август 2015
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ООО Росинтер Ресторантс, Москва
Обязанности и достижения:
ПЕРСОНАЛ • поиск и обучение персонала • выявление потребностей в обучении и развитие сотрудников ввереного подразделения, для формировании общего плана обучения ресторана. • Составление плана развития для ключевых сотрудников кухни. • Анализ причины текучести персонала и принятие мер для снижения данного показателя. • Обеспечение заполненного штата кухни на 100% • управление персоналом кухни • организация и контроль процесса введения нового меню, проведение занятий и дегустации для поваров и официантов. • Составление графиков работы персонала на кухне • координация работы поваров; • Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. ГОСТИ • Анализ показателей Гостевой оценки по разделу «кухня», составление плана действий по исправлению проблемных зон. • Отсутствие стоп листа на кухне • Контроль качества продукции • Table Vizit • Знакомство с постоянными гостями • Предотвращение и решение конфликтных ситуаций ФИНАНСЫ • организация технологических процессов на кухне; • ответственность за техническое состояние помещений и оборудования кухни • ведение документации • проведение инвентаризации • контроль минимальных остатков и сроков годности продукции • управление себестоимостью • контроль Ticket time • работа с поставщиками продукции • приготовление блюд по технологии • контроль презентации блюд • прохождение административно-технической оценки ресторана

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2008
Московская финансово-промышленная академия
Факультет: Менеджмент организации
Специальность: Управление корпорацией

Обо мне

Дополнительные сведения:

Обо мне: Опыт работы в ресторанном бизнесе с 2008 года, в должности официанта и бармена. В 2012 году получила повышение в должности заместителя директора (су-шефа), работа и обучение проходило как в зале с гостями и так и на кухне с обязанностями руководителя кухни. Проработав 2 года на позиции су-шефа добилась повышения до должности Шеф-повара. Очень люблю свою профессию и все что с ней связанно. Ответственная, трудолюбивая, коммуникабельная, легко обучаемая, порядочная, умею работать в команде, не конфликтная, целеустремленная. Профессиональные навыки: • Знание итальянской кухни • Имеется небольшой опыт в японской кухни • Знание программ R-keeper, Cranch Time • 100% знание норм Food Safety, HACCP. • Ввод нового меню, а так же сезонных промо. Дополнительное обучение внутри компании: • Обучение и прохождение практики на студии Росинтер Ресторантс с бренд-шефами из Италии. • Прохождение программы теоретического обучения в Учебном центре ООО Росинтер Ресторантс. 1. Техника максимальных продаж 2. Программа обучения по программе T- Keeper, R-Keeper, Crunch Time (отчетность и функционал) 3. Тренинг по лидерству 4. Тренинг «Управление сменой»