Шеф-повар, Су-шеф, Повар 5 разряда

Была больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родилась 02 мая 1980), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 5 месяцев

- Март 2016 – февраль 2018
- 2 года
Шеф-повар, заведующий производства
Кафе "Успех", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни в должности шеф-повара с проходимостью до 300 человек. Подбор и обучение персонала. Разработка и сезонное обновление меню кафе, банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Ежедневное меню. Заказ и получение продуктов. Контроль технологии приготовления блюд и правильной подачи. Отчетность, проведение инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни. Оптимизация затрат производства. Обслуживание фуршетов до 800 человек. Работаю на кухне, лично участвую и слежу за процессом приготовления, бракеражем и. отпуском блюд. Есть свои наработанные меню.
- Июль 2013 – февраль 2016
- 2 года и 8 месяцев
Шеф-повар
ООО"ФудПро", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни в должности шеф-повара. с проходимостью до 500 человек Подбор и обучение персонала. Разработка и сезонное обновление меню кафе, банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Ежедневное меню. Заказ и получение продуктов. Контроль технологии приготовления блюд и правильной подачи. Отчетность, проведение инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни. Оптимизация затрат производства. Работаю на кухне, лично участвую и слежу за процессом приготовления, бракеражем и отпуском блюд. Есть свои наработанные меню.
- Февраль 2011 – июль 2013
- 2 года и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО"ФРП", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни в должности шеф-повара. Подбор и обучение персонала. Разработка и сезонное обновление меню кафе, банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Ежедневное меню. Заказ и получение продуктов. Контроль технологии приготовления блюд и правильной подачи. Отчетность, проведение инвентаризации. Контроль санитарного состояния кухни. Оптимизация затрат производства. Обслуживание фуршетов до 1000 человек. Работаю на кухне, лично участвую и слежу за процессом приготовления, бракеражем и отпуском блюд.
- Март 2008 – февраль 2011
- 3 года
Повар 5 разряда
Уоо цсбо ФНПР
Обязанности и достижения:
Корпоративное питание, обслуживание банкетов, фуршеты, диетические столы, европейская, русская, восточные кухни. Повар-универсал. Заведующий производством. Контроль за качеством изготавливаемой продукции Знание санитарных норм производства; Обучение и мотивация сотрудников; Помощь в проведение технического и хозяйственного контроля; Работа с поставщиками Открытие новых кулинарных цехов. Контроль учета сырья и продукции
- Сентябрь 2006 – февраль 2008
- 1 год и 6 месяцев
Повар 5 разряда
Пенсионный фонд российской федерации, Москва
Обязанности и достижения:
Корпоративное питание, обслуживание банкетов, фуршеты, диетические столы, европейская, русская, восточные кухни. Руководство горячим цехом Руководство холодным цехом
- Сентябрь 2000 – июль 2006
- 5 лет и 11 месяцев
Повар 4 разряда
ООО Гранат плюс, Москва
Обязанности и достижения:
Корпоративное питание, банкеты, праздники, Старший повар, универсал. Контроль соблюдения технологии приготовления и качества пищи; Управление персоналом; Контроль учета сырья и продукции Работа с поставщиками
- Январь 2000 – сентябрь 2000
- 9 месяцев
Повар 4 разряда
УСК самбо-70, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих, холодных блюд, выпечка. Качественное приготовление и подача блюд Работа с линией раздачи. Контроль сроков поступления и реализации, ассортимента, количества и качества поступивших со склада продовольственных товаров. Составление заявки на продукцию.
- Сентябрь 1998 – январь 2000
- 1 год и 5 месяцев
Повар 4 разряда
Профессорская столовая МГИМО, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление горячих, холодных блюд, выпечка.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1998
Колледж сферы услуг 44
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание русской, европейской и восточной кухонь, организация банкетов, фуршетов, свадеб, корпаративного питания Знание специфики и технологий кулинарного производства Знание санитарных норм производства; Знание технологических карт и калькуляции Составление меню; - Разработка и внедрение новых блюд; - Организация рабочих мест; - Обучение новых поваров; - Контроль отпуска готовой продукции в зал - Контроль сроков поступления и реализации, ассортимента, количества и качества поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья Трудоспособность, энергичность, коммуникабельность, доброжелательность..