Шеф-повар

Была позавчера

100 000 ₽

52 года (родилась 12 ноября 1973), не состоит в браке, есть дети

Томск, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

технологические карты
Разработка меню
Контроль качества
Обучение персонала
Инвентаризация
Проведение инвентаризаций
Управление производством
Управление персоналом
Работоспособность
Контроль сроков годности
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 5 месяцев

- Сентябрь 2023 – май 2024
- 9 месяцев
Технолог пищевого производства
ООО ВК Манжерок, Горно-Алтайск
Обязанности и достижения:
Обеспечение бесперебойной работы всех цехов по стандартам и ТТК; Проработка сырья и готовых блюд, разработка блюд, составление ТК, ТТК, расчёт себестоимости; Контроль соблюдения стандартов отдачи и качества продукции; Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием производства; Управление персоналом, обучение, расстановка; Планирование закупок продуктов и инвентаря; Умение заменить любую позицию на кухне; Предоставление отчетности по деятельности Знание необходимого документооборота в ресторане.
- Февраль 2021 – июль 2023
- 2 года и 6 месяцев
Заведующая производством
ООО ОМС Партнеры Ноябрьск, Томск
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни, организация корпоративного питания на 4000 человек и в сутки, контроль качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, работа с поставщиками, своевременное составление заявок на сырье и продукты, ведение необходимых журналов контроля, учет продуктов и участие в инвентаризациях, организация контроля за соблюдением технологии при изготовлении блюд. Вахтовый метод работы.
- Сентябрь 2020 – декабрь 2020
- 4 месяца
Технолог производства
ООО Мойдодыр, Томск
Организация общественного питания
Обязанности и достижения:
Организация корпоративного питания на 2500 человек в день, обучение персонала, работа с документацией, составление ежедневного меню, работа с поставщиками, разработка ТК. Срочный трудовой договор, вахта
- Март 2020 – июнь 2020
- 4 месяца
Технолог пищевого производства
ООО Игросервис, Томск
Обязанности и достижения:
Организация работы кухни, контроль качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции работа с поставщиками своевременное составление заявок и мониторинг входящих цен на сырье и продукты ведение необходимых журналов учет продуктов и участие в инвентаризациях разработка и введение в меню новых блюд составление калькуляционных и технологических карт организация контроля за соблюдением технологии при изготовлении блюд
- Сентябрь 2016 – январь 2017
- 5 месяцев
Управляющий магазином
супермаркет "Пушкинский", Томск
Розничная торговля
Обязанности и достижения:
Управление независимым супермаркетом с цехом собственного производства. Знание основ законодательства и нормативные документы по предпринимательской деятельности, ведению бухучета, налоговой отчетности, кассовой дисциплине, кадровому делопроизводству, маркетингу, мерчендайзингу. Контроль и координация работы супермаркета с собственным производством;, Анализ экономических показателей работы магазина;Подбор персонала, формирование эффективной команды, разработка должностных инструкций;Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов;Управление и развитие собственного производства;Контроль и организация торговых процессов.
- Май 2014 – июнь 2016
- 2 года и 2 месяца
Заведующий производством
клуб семейного отдыха «Лимпопо»
Обязанности и достижения:
Разработка и внедрение новых блюд, сезонное обновление меню a la carte, банкетного и фуршетного, бизнес-ланчей, детского меню, подбор и обучение персонала кухни, контроль качества блюд. Работа с поставщиками. Ведение отчетной документации, проведение инвентаризаций. Составление технологических и калькуляционных карт. В подчинении 12 человек.
- Ноябрь 2008 – апрель 2010
- 1 год и 6 месяцев
Главный технолог
Ресторан "Аквариум",
Обязанности и достижения:
Знание европейской, русской, диетической кухни. Разработка тематического меню, организация питания спортсменов, обучение персонала, работа с поставщиками, контроль качества блюд, организация работы кухни, банкеты, фуршеты, свадьбы, корпоративные вечеринки. Открытие ресторана с нуля. В подчинение 20 человек. В этот же период в подчинении был ресторан «Парус», ресторан находился в зоне отдыха и ориентировался на отдыхающих. Меню русское, европейское. Проведение банкетов до 150 человек. Организация работы кухни, обновление меню, работа с поставщиками, составление калькуляционных и технологических карт. В подчинении 18 человек.
- Май 2007 – апрель 2008
- 1 год
Заведующий производством
ООО" Глобал Ресторанс"
Обязанности и достижения:
Подготовка технологической документации к открытию предприятия (фабрика-кухня)(вьетнамская кухня); Подбор и расстановка оборудования; Подбор персонала; Подбор поставщиков.
- Декабрь 2005 – май 2007
- 1 год и 6 месяцев
Технолог
ООО "Центр Досуга и спорта"
Обязанности и достижения:
Полный контроль и руководство кухни и кондитерского цеха обслуживающих: ресторан европейской кухни на 150 пос/мест, фаст-фуд на 120 пос/мест, боулинг, бильярд. Открытие предприятия с «0».
- Декабрь 2003 – ноябрь 2005
- 2 года
Технолог
ИП Качевская Н.А. " Сеть кафе балканской кухни"
Обязанности и достижения:
Открытие кафе, ресторана, фаст-фуд с «0», подбор и расстановка оборудования, набор и обучение персонала, ведение технологической документации (Т. К., Т. Т. К., Т. У, Т. И), организация производственного процесса, составление отчетности, взаимодействие с инспектирующими органами..