Москва
Резюме № 26958001
Обновлено 6 марта 2017
Превью фото соискателя

Шеф-повар, Бренд-шеф

Был больше месяца назад
По договорённости
45 лет (родился 05 ноября 1980), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Преображенская площадь
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 1 месяц

    • Апрель 2010 – январь 2014
    • 3 года и 10 месяцев

    Бренд-шеф

    ООО "Компас", сеть ресторанов Японской кухни, Самара

    Обязанности и достижения:

    Обязанности. Руководство ввереными подразделениями (шесть ресторанов: четыре ресторана Японской кухни, два ресторана Японской и Итальянской кухни). Функции. Разработка меню, сезонных предложений, акций в ресторанах сети, полный цикл введения утвержденного меню (анализ продаж, расчет, фотосессии, проработка, аттестация, контроль исполнения, стандартизация). Управление и контроль операционной деятельности подразделений: подбор и обучение персонала (линейные сотрудники и руководящий персонал), разработка и ведение программ стажировки, ротация, контроль соблюдения запланированных расходов ФОТ, контроль состояния и правильности использования основных средств. Контроль отчетности ввереных подразделений. Управление и контроль службы снабжения, стандартизация закупок, контроль FC, работа с поставщиками, претензиозная деятельность. Участие в планирование, строительстве и открытии новых предприятий сети. Разработка технологии, закуп оборудования, построение производства в полном объеме. Достижения. Открытие трех новых предприятий, внедрение новой концепции (Итальянская кухня), создание проффесиональной команды, достижение высокой степени стандартизации и автономности подразделений.
    • Октябрь 2009 – апрель 2010
    • 7 месяцев

    Шеф-повар

    ООО "Фореста Фестиваль Парк", загородный парк-отель, Чехов

    Обязанности и достижения:

    Обязанности: Операционное руководство ввереным подразделением: разработка, запуск и сезонная коррекция основного меню всех направлений (Итальянская траттория, Пивной ресторан, Суши бар, Лобби, Летнее кафе, Гриль домики, рум-сервис, банкетное меню, конгресс меню). Руководство и контроль деятельности персонала подразделения, поддержка стабильного качества и стандартов отпускаемой продукции. Достижения: Создание сплоченной, проффесиональной команды. Высокая степень стандардизации производственных процессов. Вывел ввереное подразделение на новый уровень качества работы.
    • Июль 2007 – январь 2009
    • 1 год и 7 месяцев

    Шеф-повар

    Клуб Ресторан "Ангелы"

    Обязанности и достижения:

    Контракт, организация работы с нуля, разработка меню и технологической документации, подбор и обучение персонала, контроль качества, ежеквартальное обновление меню. Достижения: полностью выполнил контрактные обязательства, сформировал качественную работоспосособную команду из местных специалистов во главе со своим заместителем, добился неизменного качества отпускаемой продукции, отладил систему учета производства.
    • Август 2006 – июнь 2007
    • 11 месяцев

    Шеф-повар, Руководитель проекта

    ООО"Кафе Платонофф"

    Обязанности и достижения:

    Контракт, разработка концепции, организация производства с нуля в т.ч. планировка, расчеты проектной мощности, закупка оборудования, первичная документация, взаимодействие с контролирующими органами, разработка меню и карты бара, технологическая документация, подбор и обучение персонала, контроль качества работы предприятия, работа с поставщиками. Достижения: вывел предприятие на запланированную мощность, наладил систему учета, в течении 10 месяцев добился 75%окупаемости инвестиций.
    • Май 2002 – август 2006
    • 4 года и 4 месяца

    Шеф-повар

    ООО"Кафе Тофу"

    Обязанности и достижения:

    В течение 3-х месяцев работал под руководством иностранного специалиста, затем был назначен шеф-поваром. Обязанности:сезонное обновление основного меню, ежемесячное обновление меню бизнес-ланч, контроль качества работы подразделения, работа с поставщиками, разработка новых блюд. Достижения: формирование сплоченного проффесионального коллектива, к концу четвертого года работы переменный состав не более20% поддержание стабильного, максимального оборота в течении всего срока работы вне зависимости от сезонности.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Честность, исполнительность, нацеленность на результат. Знание различных течений аутентичных национальных кухонь в т.ч. Россия, Италия, Франция, Текс Мекс, Япония, Тайланд, Вьетнам, Лаос. Знание кондитерского производства. Умение правильно и эргономично организовать производство. Четкое представление порядка и способа достижения поставленных задач. Компьютерные навыки: Офисный пакет,1С, а так же все необходимые в работе.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый
  • Французский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 365 похожих резюме
Обновлено 22 ноября
Превью фото соискателя
Повар шеф-шоуз/п не указана
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Обновлено 19 декабря
no-avatar
Шеф-повар / Заведующий пищеблоком150 000 ₽
Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Шеф-поварЯнварь 2019 – работает сейчас
Обновлено 21 ноября
no-avatar
Повар-универсал, су-шеф120 000 ₽
Последнее место работы (3 года и 9 мес.)Заведующий производствомМарт 2022 – работает сейчас
Обновлено 31 октября
no-avatar
Повар-универсал, су-шеф120 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 9 мес.)ПоварСентябрь 2019 – июнь 2022
Обновлено 19 августа
Превью фото соискателя
Технолог общественного питания, Шеф-поварз/п не указана
Последнее место работы (1 год и 5 мес.)Шеф-поварАпрель 2015 – сентябрь 2016
Обновлено 19 сентября
no-avatar
Шеф-повар80 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 3 мес.)Шеф-поварДекабрь 2018 – март 2020
Обновлено 26 июня
no-avatar
Повар-универсал, Су-Шеф50 000 ₽
Последнее место работы (5 лет и 10 мес.)Повар-универсалФевраль 2020 – работает сейчас
Обновлено 10 сентября
Превью фото соискателя
Повар WOK, шеф, технолог-пищевик, специалист по продажам турпродукта в Японию, тренер Каратэ27 000 ₽
Последнее место работы (12 лет и 3 мес.)Помощник тренераСентябрь 2013 – работает сейчас
Обновлено 3 августа
no-avatar
Повар. повар универсал. су шеф112 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 11 мес.)Поваром. су шефомАвгуст 2020 – июль 2025
Обновлено 17 ноября
no-avatar
Шеф-кондитер, технологз/п не указана
Последнее место работы (4 года и 4 мес.)Технолог, Технолог-разработчикЯнварь 2021 – май 2025
Работа в МосквеРезюмеПромышленность, производствоПищевая промышленностьШеф повар

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob