Шеф-повар, Заведующий производством

Была больше месяца назад

80 000 ₽

46 лет (родилась 11 января 1979), cостоит в браке, есть дети

Подольск

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 лет и 6 месяцев

- Август 2016 – сентябрь 2017
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар / Управляющий рестораном
ИП "Тимошин"
Ресторан, кафе.
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с "0". Планировка производственных помещений. Подбор кухонного инвентаря и оборудования. Разработка и составление меню, технологических и калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Организация и контроль всех технологических процессов. Поиск и сотрудничество с поставщиками. Учет, инвентаризация. Полная отчетность, сотрудничество с контролирующими органами. Организация корпоративов, банкетов и фуршетов (до 200 человек).
- Март 2014 – июль 2014
- 5 месяцев
Управляющий корпоративным рестораном
ООО "эМэФСи", Москва
Рестораны корпоративного питания
Обязанности и достижения:
Обеспечение бесперебойной работы корпоративного ресторана. Формирование штата работников, распределение обязанностей и ответственности каждого работника, учет рабочего времени. Управление, обучение, контроль работы персонала, мотивация и обеспечение условий для квалифицированной работы сотрудников. Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов. Составление сезонного меню. Проведение тематических дней. Контроль технологии приготовления блюд и соблюдение санитарных норм персоналом. Учет расходов, планирование бюджета, закупки. Осуществление контроля за перемещением товарно-материальных ценностей структурного подразделения. Ведение отчетной документации. Работа с проверяющими органами. Работа с поставщиками.
- Июль 2013 – март 2014
- 9 месяцев
Заместитель директора ресторана
ООО "Фаст Фуд Сити", Подольск
Рестораны быстрого питания "KFC"
Обязанности и достижения:
Полное замещение директора ресторана. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). Составление графика работы. Контроль соблюдения стандартов компании, поддержание высокого качества продукции. Участие планирования бюджета. Увеличение продаж, прибыли и производительности. Корпоративная отчетность, документооборот. Планирование и заказ продуктов, работа с поставщиками. Складской учет. Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов.
- Август 2007 – январь 2013
- 5 лет и 6 месяцев
Управляющий корпоративным рестораном
ООО "Компасс Групп Рус", Москва
Рестораны корпоративного питания
Обязанности и достижения:
Организация производства и бесперебойной деятельности ресторана, планирование, анализ, участие в ведении ценовой политики. Контроль операционной деятельности ресторана. Работа с поставщиками, заказ продуктов, контроль ассортимента, качества продуктов, введение ПТН в StoreHouse. Ведение внутренней отчетности Координация работы персонала, участие в подборе и обучении персонала согласно стандартам компании. Проведение инвентаризации.
- Октябрь 2006 – июнь 2007
- 9 месяцев
Шеф-повар ресторана
ООО "Гранд" (ресторан ИльПатио.), Москва
Сеть ресторанов
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с "0". Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни. Подбор персонала, формирование эффективной команды, распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач на выполнение производственных показателей, постановка и контроль работы станций. Контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль по соблюдению стандартов, принятых в компании, СанПин. Составление графика работы персонала. Организация и введение нового меню. Составление заказа продукции, организация и контроль проведения инвентаризации. Контроль Food cost, Labor cost. Работа с Гостями в зале – получение обратной связи, разрешение конфликтных ситуаций.