Резюме № 22226213
Обновлено 12 февраля 2018
Обновлено 12 февраля 2018
Шеф-повар, заведующий производством
Был больше месяца назад60 лет (родился 23 января 1965)
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Беларусь
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 37 лет и 6 месяцев
- Октябрь 2014 – работает сейчас
- 11 лет и 3 месяца
Заведующий производством, шеф-повар
ООО "Арабика" Кафе-бар, МоскваОбязанности и достижения:
Организация работы кафе кухни при театре современник. Приготовление готовых блюд и отправка по буфетом и кафетерий других театров. Составление заказного меню, корпоративного, недельного меню, двух недельного и сезонного. Разработка и внедрение новых блюд с учетом посетителей и работников театра. Учеба персонала, личное участие в приготовлений блюд на всех технологических процессах. Составление заявки на продукты с учетом меню, Прием и контроль качества продуктов от поставщика. Контроль за соблюдением санитарного состояния и соблюдением норм Сан. ПиН., а так же соблюдением эксплуатации технологического и холодильного оборудования предприятия и техники безопасности при работе. Ведение уставной документаций и снятие остатков продуктов помесячно. Открытия цеха для работы выпуска кондитерской и кулинарной репродукций, подбор персонала для кухни и цеха.- Август 2013 – октябрь 2014
- 1 год и 3 месяца
Заведующий производством / технолог
ООО "Национальная компания по питанию", МоскваОбязанности и достижения:
Организация корпоративного питания проходимостью 1500, приготовление и доставка готовых блюд по торговым точкам питания компаний. Контроль за технологией и качеством приготовления блюд, их формирования и формированием на линию раздачи и доставку. Составление меню недельного, двух недельного, месячного по сезонно. Составление заявки на продукты согласно меню, приём продуктов согласно накладной и их качество, хранение и соблюдение сроков их реализаций. Составление и написание тех карт на блюда, а также составление калькуляций блюд по себестоимости. Организация и контроль за соблюдением санитарных норм и личной гигиены. Контроль за правилами соблюдения эксплуатации технологического и торгового оборудования. Посещение в компаний предприятий для проведения работы по организационным и технологическим вопросам.- Январь 2013 – август 2013
- 8 месяцев
Заведующий производством
МГК Больница №67 пищеблок, МоскваОбязанности и достижения:
Организация лечебного питания проходимость 2000-2500 человек, отпуск готовых блюд по отделением. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил и личной гигиены. Получение продуктов суточного запаса со склада. Ведение уставной документаций, бракераж и отбор суточных проб готовой продукции. Составление графика выхода на работу сотрудников. Контроль за соблюдением правила эксплуатация технологического и холодильного оборудования.- Февраль 2012 – январь 2013
- 1 год
Заведующий производством (шеф-повар)
ООО " Алексира" кафе-столовая, МоскваОбязанности и достижения:
Организация кулинарный-кондитерского и корпоративного питания проходимостью 450-500 человек. Контроль за технологией приготовления блюд и их реализации. Составление меню недельного, двух недельного, месячного по сезонно. Учёба персонала приготовлению блюд, личное участие в приготовлений блюд на всех технологических процессах. Составление заявки на продукты согласно меню, приём и хранение, соблюдение сроков реализаций. Составление и написание тех карт на блюда. Организация и контроль за соблюдением санитарных норм, и личной гигиены. Контроль за правилами соблюдения эксплуатации технологического и холодильного оборудования. Составления графика работы персонала.- Январь 2011 – февраль 2012
- 1 год и 2 месяца
Зав.производством
ООО " Фортипс" кафе ", МинскОбязанности и достижения:
Организация технологического процесса кафе с "О". Разработка и введение технологической документаций на блюда и новые технологий. Подбор персонала кухни, расстановка по технологическим процессам. Личное участие в работе на всех технологических процессах кухни. Приготовление п\ф и готовых блюд на торговые точки предприятия. Организация выездной торговли на разные виды мероприятий. Проведение всех видов обслуживания. Учёт и заказ продуктов, ведение уставной документаций.- Октябрь 2009 – ноябрь 2011
- 2 года и 2 месяца
Заведующий производством
ЧУП КОП " Горизонт" отдел питания, МинскОбязанности и достижения:
Организация производства выпуска собственной репродукций для буфетов, магазинов и для торговли зала проходимостью 1800 человек. Обслуживание банкетов, корпоративных мероприятий, фуршетов. Расстановка поваров по процессам, контроль за соблюдением технологий приготовления блюд. Соблюдением санитарных норм и правил а также личной гигиены. Учёт и контроль за отпускам готовой продукции.по торговым точкам и магазинам. Заказ и приём продуктов, соблюдение сроков реализаций и их хранение. Составление ежедневной материальной отчётности. Ведение уставной документаций.- Август 2007 – сентябрь 2009
- 2 года и 2 месяца
Шеф-повар
ЧТПУТ "Паречин" кафе " Зелёная поляна", МинскОбязанности и достижения:
Организация европейской, итальянской, японской кухни, доставки готовых блюд по г. Минску. Разработка и написание технологических карт на новые блюда и технологий. Организация производства согласно технологическим процессам, личное участие в приготовлений блюд и закусок, обслуживание банкетов, фуршетов. Контроль за выходом готовой продукции, как доставки, так и для работы залов. Контроль за соблюдением СанПиН, и личной гигиеной работников. Составление заявки необходимых продуктов согласно меню. Проведение инструктажа для работников подразделения кухни по технике безопасности, правильного использования технологического и холодильного оборудования. Учёт контроль и инвентаризация продукции. Ведение уставной документаций.- Октябрь 2005 – август 2007
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО "Векдиаг групп-импорт" Кафе карпоративного питания., МинскОбязанности и достижения:
Организация работы кухни с "О", расстановка поваров по процессам, составление меню, заказ продуктов. Учеба и разработка новых блюд, Личное участие в приготовлений блюд на всех технологических процессах. Составление заявки на продукты согласно меню и технологий, хранение и учет продуктов, соблюдение сроков реализаций. Соблюдение санитарных правил и личной гигиены. Ведение уставной документации. Обслуживание всех видов банкетов и мероприятий.- Ноябрь 1994 – декабрь 2004
- 10 лет и 2 месяца
Заведующий производством
Инвестиционный -коммерческая фирма "Константин" Ресторан " Константин" р-н. клуб " Деловые встречи", МинскОбязанности и достижения:
Организация европейской и итальянской кухни, совместно работа и учёба с итальянскими поварами, изучение новых технологий. Составление и написание тех. карт на блюда.. Распределение поваров по технологическим процессам согласно их квалификации. Составление и обновление меню согласно анализу каждой недели проходимости блюд, разработка новых блюд и контроль за их спросом. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил правил и личной гигиены. Соблюдением правил эксплуатации технологического и торгового оборудования. Ведение уставной документаций и отчётности.- Октябрь 1987 – ноябрь 1994
- 7 лет и 2 месяца
Заведующий производством
Санаторий - профилакторий минского завода холодильников, МинскОбязанности и достижения:
Организация лечебно-диетического питания, составление меню - требования с диет врачом. Планирование и заказ продуктов. Контроль закладки продуктов согласно технологий, отпуск готовых блюд. Контроль за соблюдением эксплуатации технологического оборудования, соблюдением санитарных норм и личной гигиены работниками кухни. Составление рабочих графиков, ведение уставной документаций. Обслуживание базы отдыха выходного дня. Прием иностранных делегаций и групп. В летний период дополнительно пионер лагерь на 1200 мест.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Заочная
- 2008
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1986
Специальность: Повар
Обо мне
Дополнительные сведения:
Управление персоналом кухни от 10 до 30 человек, работаю с большой проходимостью от 500 до 2500 человек. Осуществлял открытие кухни с "О", расстановка технологического, торгового и холодильного оборудования согласно технологическим потокам и нормам Сан. ПиН. Владею практическими навыком работы по приготовлению блюд, имею 6-стой разряд повара. Организовывал доставку готовых блюд в должности шеф-повара по городу Минску с европейской, итальянской и японской кухней. Занимаюсь написанием и составлением технологических карт, учёбой персонала на производстве, внедрение новых блюд и технологий, оптимизация технологий и производства, анализ и контроль за их реализацией. Работа на предприятиях с классом "А", "Премиум". Постоянное личное участие в приготовлений блюд на всех технологических участках. Составление заявки на продукты согласно их сроков хранения и реализаций с учётом согласно меню. Работа с поставщиком на продукты, качество и цена. Проведение инвентаризации, снятие еженедельно остатков ведение отчётности и уставной документаций. Среднее ПК. Обслуживание банкетов, фуршетов и корпоративные праздники. Имею готовые тех. карты на блюда. Хорошо работаю на открытом огне (блюда восточной кухни).
Иностранные языки
- Немецкий язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 2 327 похожих резюме
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварИюнь 2020 – декабрь 2020
Шеф-повар, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 6 декабря
Последнее место работы (10 лет и 10 мес.)Start-up ChefМарт 2015 – работает сейчас
Обновлено 14 августаПоследнее место работы (8 мес.)Заведующий производствомСентябрь 2013 – май 2014
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 19 декабряПоследнее место работы (12 лет и 10 мес.)Главный технолог, Начальник производстваДекабрь 2012 – октябрь 2025
Обновлено вчера
Последнее место работы (29 лет и 12 мес.)Заведующий производством столовойЯнварь 1996 – работает сейчас
Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 25 ноября
Последнее место работы (4 мес.)Старший технолог Департамента производствОктябрь 2015 – февраль 2016
Заведующий производством, Технолог мясного производстваз/п не указана
Обновлено 26 ноябряПоследнее место работы (3 года и 2 мес.)Заведующий производствомОктябрь 2016 – декабрь 2019
Заведующий производством общественного питанияз/п не указана
Обновлено 7 декабряПоследнее место работы (2 года и 11 мес.)Главный технолог, заведующий производствомЯнварь 2023 – работает сейчас
Технолог рыбного производства, заведующий производствомз/п не указана
Обновлено 30 октября
Заведующий производством пекарниз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob