Шеф-повар

Был больше месяца назад

45 000 ₽

48 лет (родился 28 сентября 1977), не состоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 5 лет и 5 месяцев

- Апрель 2007 – июнь 2007
- 3 месяца
Шеф-повар
Golden State
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля и запуск работы кухни в короткие сроки. Проработка блюд и составление технологических, калькуляционных карт. Поиск и дальнейшее содруднечество с поставщиками. Подбор и обучение персонала кухни, проведение мастер классов. Контроль качества полученных продуктов. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Постоянное обновление и внедрение новых блюд. Контроль чистоты и гигиены на кухне и подсобных помещениях. Составление банкетного меню. Контроль за оборотом продукции. Минимизация затрат на закупку продукции.
- Март 2005 – апрель 2007
- 2 года и 2 месяца
Шеф-повар
Пивной ресторан Сварня
Обязанности и достижения:
Проработка блюд и составление технологических, калькуляционных карт. Поиск и дальнейшее содруднечество с поставщиками. Подбор и обучение персонала кухни, проведение мастер классов. Контроль качества полученных продуктов. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Постоянное обновление и внедрение новых блюд. Контроль чистоты и гигиены на кухне и подсобных помещениях. Составление банкетного меню. Контроль за оборотом продукции. Минимизация затрат на закупку продукции.
- Февраль 2002 – март 2005
- 3 года и 2 месяца
Шеф-повар
Пивной клуб Пинта
Обязанности и достижения:
Проработка блюд и составление технологических, калькуляционных карт. Поиск и дальнейшее содруднечество с поставщиками. Подбор и обучение персонала кухни, проведение мастер классов. Контроль качества полученных продуктов. Контроль качества приготовления и отдачи блюд. Постоянное обновление и внедрение новых блюд. Контроль чистоты и гигиены на кухне и подсобных помещениях. Составление банкетного меню. Контроль за оборотом продукции. Минимизация затрат на закупку продукции. Составление бизнес ланчей.

Образование

- Среднее специальное образование
- 1995
СПТУ 41
Специальность: Повар 6 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Знание русской, европейской, мексиканской (французкой, итальянской), (авторская кухня) кухонь. Разработка меню, составление технологических и калькуляцонных карт, работа с поставщиками, подбор и обучение персонала, полный контроль работы кухни, а также обслуживание банкетов и фуршетов. Работа с прогаммами Rkeeper и Эксперт. Опыт откритие ресторанов с нуля и в жатые сроки. Возможность начало работы со своей командой поваров. Есть поставщики с которыми давно сотрудничаю (предоставляют скидки как постоянному клиенту). Большой опыт в обслуживании высокопаставленных лиц и тд. Личностные характеристики: высокая работоспособность, оперативность, порядочность, аккуратность, самостоятельное принятие решений и ответственность за конечный результат, энергичность, коммуникабельность. Небоюсь зксперементировать с новыми блюдами и добиваюсь отличных результатов. Стараюсь найти общий язык с каждым сотрудником коллектива и стараюсь недопустиь разногласий в команде. Всегда выслушаю мнение каждого сотрудника. По натуре спокойный и сдержанный. Свободного времени практически небывает. Большую часть свободного времени уделяется работе. Компьютерные навыки: Rkeper, Эксперт, Exel, Word