Руководитель пищевого производства

Была больше месяца назад

По договорённости

56 лет (родилась 25 апреля 1969)

Мурино

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 21 год и 7 месяцев

- Январь 2018 – март 2020
- 2 года и 3 месяца
Советник генерального директора
Самарский хлебозавод №5, Самара
http://www.hz-5.ru
Производство хлебобулочных изделий.
Обязанности и достижения:
- Обеспечивать общее руководство работой по предотвращению выпуска продукции, несоответствующей требованиям нормативно-технической документации - Участвовать в разработке и внедрении новых технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, обеспечивающих расширение выпускаемого ассортимента, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и рост производительности труда. - Принимать меры по ускорению освоения в производстве новых технологических процессов, сырья и материалов. - Участвовать в составлении планов внедрения новой оборудования и технологий, повышения технико-экономической эффективности производства. - Контролировать выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявлять нарушения технологической дисциплины и принимать меры по их устранению. - Контролировать работу по организации и планировке новых технологических линий и участков, выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых затрат, расхода сырья и материалов, мероприятий по предупреждению и устранению брака, увеличению выхода готовой продукции и трудоемкости ее производства. - Методологически участвовать в проведении исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов и изделий. - Увеличение выхода готовой продукции на отдельные виды от 2 до 12% - Дооснащение лаборатории и внедрение новых методов контроля сырья - Разработка регламента по процедуре выпуска нового изделия, который позволил сократить срок ввода новых изделий - Перерасчет и уточнение технологических карт на все выпускаемые изделия - Разработка шаблона для процесса отработки нового изделия, который позволяет зафиксировать все технологические параметры и ускорить процесс выпуска нового изделия на производственной линии - Разработка и ввод чек-листов для тестомесильного и других отделений с целью контроля строго соблюдения всех технологических режимов. - Составлены технологические планы для производственных линий, определена производительность технологических участков, выявлены узкие места - Организована работа склада хранения сырья с минимальными остатками - Налажена работа таромоечного участка - Проведена реконструкция отделения по приготовлению жидких дрожжей и ржаной закваски - Введены новые культуры микроорганизмов для жидких дрожжей и закваски - Налажена работа участка водоподготовки - Разработана программа для расчета необходимого количества полуфабрикатов в зависимости от заявки - Внедрено несколько видов изделий с использованием заварки, опары и других полуфабрикатов - Освоила технологию производства замороженных изделий на разной стадии готовности - Запуск линии по производству батонов, производительностью 20 т в сутки - Оптимизация работы участка по производству хлеба из проросшего зерна - Внедрение элементов управленческого учета - Разработка обучающего курса для работников технологической службы -
- Август 2012 – декабрь 2017
- 5 лет и 5 месяцев
Заместитель генерального директора по качеству
АО " Хлебокомбинат г. Бельцы", Бельцы
Обязанности и достижения:
- организация контроля качества на всех этапах производства: от входного контроля качества сырья и материалов до выпуска готовой продукции; - контроль санитарно-гигиенического состояния производства; - анализ показателей качества продукции, разработка корректирующих действий; - организация испытаний новых видов продукции; - разработка методик и инструкций по текущему контролю производства; - организация работы, постановка задач перед подчиненными; - организация работы лаборатории в соответствии с требованиями законодательства, международных стандартов и внутренних политик и процедур. Организовала жесткий контроль входного сырья, технологических режимов и готовой продукции. Уменьшила процент брака и возвратов. Провела сертификацию всей продукции и аттестацию лаборатории. Внедрила новые методы контроля качества муки. Внедрила новые виды хлебобулочных, бисквитных и кондитерских изделий. Актуализировала СМК ISO 9001. Разработала программу расчета содержания белков, жиров, углеводов и энергетической ценности в готовых изделиях, а также программу расчета закладки сырья в зависимости от текущей влажности муки. За период моей работы объем выпускаемой продукции увеличился на 30 %. Участвовала в презентациях профильных фирм. Являюсь экспертом Национального Центра по стандартизации и метрологии Молдовы. Умею создать команду единомышленников, нацеленную на результат. Коммуникабельна и стрессоустойчива. Опытный пользователь ПК.
- Январь 2012 – август 2012
- 8 месяцев
Администратор сети мини-производств
ООО " Cuptorul fermecat", Бельцы
Обязанности и достижения:
Разработала и внедрила программу учета сырья и готовой продукции на каждом из мини-производств. Увеличила объемы продаж за счет улучшения качества изделий, организации труда и расширения ассортимента. Создала программу расчета расхода сырья и контроля остатков. Участвовала в разработке рекламных материалов (вывески, буклеты и т.д.). Участвовала в подборе оборудования и открытии новых мини-производств. Осуществляла подбор и обучение нового персонала.
- Сентябрь 1997 – декабрь 2010
- 13 лет и 4 месяца
Главный технолог, директор спиртоводочного объединения
АО Комбинат хлебопродуктов, Бельцы
Обязанности и достижения:
- организация и планирование деятельности предприятия; - формирование и осуществление стратегического и текущего анализа; прибыльности/эффективности производства; - повышение качества продукции; - решение различных технических вопросов на каждой стадии производства. Внедрена ресурсосберегающая технологическая схема производства спирта. Разработана и внедрена замкнутая система водоснабжения. Проведена модернизация отделения БРУ. Разработана и внедрена программа учета и расчета текущей себестоимости готовой продукции по прямым затратам. Разработана и внедрена современная технология переработки высококонцентрированного зернового сусла, не имеющая аналогов в СНГ. Разработана и внедрена совершенно новая схема ведения производственных дрожжей. Разработаны рецептуры и внедрен выпуск новых оригинальных видов крепких алкогольных напитков. Усовершенствованы принципы работы склада комплектующих материалов и склада готовой продукции. Являюсь соавтором нескольких статей и патента в области ректификации спирта. Изучала опыт работы родственных производств в Украине, Румынии, России, Франции, Испании, Белоруссии, Узбекистане, Казахстане. Принимала участие в международных конференциях посвященных вопросам производства пищевого спирта и биоэтанола.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1993
Московский государственный университет пищевых производств Министерства образования Российской Федерации
Факультет: Аспирантура
Специальность: Совершенствование процесса сгущения паточных сиропов.
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1991
Московский технологический институт пищевой промышлености
Факультет: Процессы и аппараты пищевой промышлености
Специальность: Инженер-исследователь (Технолог)

Обо мне

Дополнительные сведения:

- организация контроля качества на всех этапах производства: от входного контроля качества сырья и материалов до выпуска готовой продукции; - контроль санитарно-гигиенического состояния производства; - анализ показателей качества продукции, разработка корректирующих действий; - организация испытаний новых видов продукции; - разработка методик и инструкций по текущему контролю производства; - организация работы, постановка задач перед подчиненными.