Руководитель направления

Был больше месяца назад

По договорённости

56 лет (родился 16 марта 1969), не состоит в браке, есть дети

Волгоград, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 10 месяцев

- Май 2014 – январь 2015
- 9 месяцев
Управляющий рестораном
Итальянский ресторан "Scoozi", Волгоград
Обязанности и достижения:
Координирование действий всех подразделений. Работа с персоналом, обучение, проведение аттестации. Контроль за соблюдением норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований производственной и трудовой дисциплины. Проведение ежедневных инструктажей. Контроль за соблюдением правил отпуска продукции, оформление счет, ведение отчетности кассирами, администраторами, барменами. Расчет и начисление заработной платы сотрудникам. Постоянная работа в зале с гостями ресторана с целью исследования пожеланий и предпочтений. Разработка и контроль за выполнением проектов по повышению продаж. Анализ и оценка деятельности предприятия. Разработка и составление меню. Исполнение бюджета предприятия. Организация и проведение мероприятий направленных на увеличение товарооборота предприятия.
- Ноябрь 2012 – май 2013
- 7 месяцев
Руководитель ресторанного сервиса
ООО "БКС Волга", Волгоград
Обязанности и достижения:
Организация обслуживания мероприятий от 10 до 200 человек. банкетов, фуршетов, кофе-брейков, организация и проведение выездных обслуживаний. Должностные обязанности: Контроль за работой всего предприятия:организация работы кухни и зала, работа с поставщиками, контроль за соблюдение санитарных, технологических норм и охраны труда. Документооборот. Взаимодействие с контролирующими организациями. Составление меню, винной, чайной карты. Ревизионная деятельность. Ценообразование
- Июль 2009 – август 2012
- 3 года и 2 месяца
Директор
ООО " ТВ-бар",ООО "Пятый элемент", Волгоград
Обязанности и достижения:
Управление и контроль деятельности Развлекательного центра и сектора общественного питания. Контроль за ведением финансового учета. Оптимизация бизнес-процессов. Взаимодействие с контролирующими органами. Взаимодействие с заказчиками и гостями Развлекательного центра и сектора общественного питания. Участие в обучении и адаптации персонала. Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие Развлекательного центра и сектора общественного питания. Ценообразование. Составление и отработка меню. Документооборот.
- Май 2007 – май 2009
- 2 года и 1 месяц
Директор по общественному питанию
Оздоровительно-развлекательный центр "Океан"
Обязанности и достижения:
Общее руководство подразделением, контроль за работой кухни, залов, складов. Ревизионная деятельность и ценообразование. Контроль за технологической документацией. Разработка новых блюд и составление меню. Работа с контролирующими организациями. Подбор поставщиков и заключение договоров. Подбор технологического оборудования, инвентаря и посуды. Подбор кадров и проведение тренингов с подчиненным персоналом. В результате работы, товарооборот вырос на предприятии на 90%, открыл с "0" кофейню "Арабика" и кальянный зал. Привел в полное соответствие технологическую документацию (калькуляционные и технологические карты)
- Август 2005 – январь 2007
- 1 год и 6 месяцев
Управляющий мини-отелем
Испания (Plaja de Aro)
Обязанности и достижения:
Контроль за работой вверенного подразделения. Подбор персонала. Организация работы всех служб. Финансовая отчетность. Организация отдыха и питания гостей. Услуги гида и переводчика.
- Ноябрь 2003 – август 2005
- 1 год и 10 месяцев
Заместитель директора по общественному питанию
Развлекательный центр "Пиранья", Волгоград
Обязанности и достижения:
Контроль за работой вверенного подразделения. Работа с поставщиками. Оптимизация расходов. Ценообразование. Работа с нормативными документами и контролирующими организациями. Подбор персонала, проведение аттестаций. Организация и проведение банкетов различной степени сложности. Открытие банкетного зала на 40 посадочных мест. Полное переоснащение предприятие технологическим оборудованием. В подчинении более 50 сотрудников.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2002
Институт сервиса "РГУТиС"
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Инженер-технолог продуктов общественного питания
- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 1989
Донецкий техникум общественного питания
Специальность: Техник-организатор общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Требовательный руководитель, уверенный, дисциплинированный, коммуникабельный, ответственный. В работе умею ставить и достигать цели. Люблю работать в команде. Готов к длительным командировкам. Готов к обучению. Люблю путешествовать по миру. Велосипед. Плавание. Испанский язык. Приказом министра торговли России №1402-п присвоено звание "Мастер торгового сервиса". Участие в региональных смотрах- конкурсах профессионального мастерства, в том числе и в качестве члена жюри. Большой опыт работы в ресторанном сервисе (от официанта до директора ресторана). Уверенный пользователь ПК