Обязанности и достижения:
Управление персоналом;
ответственность за уровень обслуживания;
контроль закупок;
проверка технологических процессов на кухне;
контроль состояния оборудования;
обеспечение безопасности производства, труда;
соблюдение санитарных норм;
регулировка ценообразования;
участие в промоакциях.
Внутренние процессы:
контроль порядка на кухне, обеспеченность продуктами;
отслеживание заполненности бара;
проверка качества поставляемой и изготавливаемой продукции;
мониторинг обслуживания посетителей в зале.
Организации работы технического персонала — кладовщика, уборщиков, посудомойщиков и других.
Контакт со службой безопасности.
Финансовые потоки.