Обязанности и достижения:
Управление персоналом, Составление графиков работы, обучение новых сотрудников, контроль дисциплины и создание благоприятного климата.
Контроль качества, Проверка блюд перед подачей, соблюдение стандартов приготовления и презентации, бракераж, контроль технологий и рецептур.
Составление заявок на продукты, контроль качества поступающего сырья, управление запасами, инвентаризация.
Контроль за соблюдением санитарных норм и гигиены, техническое оснащение кухни, эксплуатация оборудования, техника безопасности.
Помощь шеф-повару Разработка меню, участие в приготовлении сложных блюд, внедрение новых технологий.
Ведение журналов учета, отчетность, коммуникация с администрацией и поставщиками