Обязанности и достижения:
Приём товара, его размещение, контроль хранения, контроль приготовления заготовок и блюд, выкладка на раздачу блюд, контроль наличия и чистоты посуды, инвентаря для раздачи, непосредственный отпуск готовых блюд на раздаче, их сервировка и украшение. Контроль работоспособности всего оборудования кухни и раздачи, т. е. тепловое, холодильное, механическое. Контроль качества уборки помещений, мойки оборудования и инвентаря кухни и раздачи. Непосредственное участие в приготовлении завтраков и блюд холодного цеха. Создание планового сбалансированного по ассортименту меню с количеством по каждому блюду на каждый следующий день работы. Ведение отчётной документации, анализ проходимости блюд на раздаче.