Обязанности и достижения:
Повар мясо-рыбного цеха
- Изготовление полуфабрикатов.
- Разделка туш и полутуш сырья.
- Проверка наличия необходимого количества ингредиентов, соответствующих план-меню.
- Изготовление продукции согласно план-меню и графику выпуска готовой продукции.
- Во время приготовления соблюдение технологических параметров приготовляемой продукцией.
- Во время приготовления соблюдение норм закладки ингредиентов согласно технокарт.
- Передача готовой продукции ст. смены.
- По окончанию рабочей смены уборка рабочего места, уборка инвентаря, технического оборудования.
- Участие в еженедельной дезинфекции тех. оборудования, производственных помещений.
- По мере необходимости участие в инвентаризации.