Повар мясного цеха / повар-универсал / повар 6-го разряда / заведующий производством

Был в этом месяце

110 000 ₽

42 года (родился 05 октября 1983), cостоит в браке, есть дети

Москва

Бабушкинская

Свиблово

Отрадное

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Мясной цех
технологические карты
Работа в команде
Медицинская книжка
Ответственность
Умение работать в команде
Общественное питание
Столовая
Исполнительность
Мясо, птица
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 20 лет

- Октябрь 2017 – работает сейчас
- 8 лет и 2 месяца
Заведующий производством
Банк России, Москва
- Апрель 2012 – август 2017
- 5 лет и 5 месяцев
Су-шеф
ООО "Джей Хаус", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд Европейской и Японской кухни. Строгое соблюдение технологии приготовления блюд. Соблюдение санитарных норм. Соблюдение правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка в цеху, в холодильниках и морозилках.
- Август 2011 – апрель 2012
- 9 месяцев
Шеф-повар
ООО "ДИННЕР", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы всех участков кухни и персонала на Фабрике кухне. Доставка готовых обедов на 9 выездных объектов и полуфабрикатов на 2 объекта. Работа с меню, составление, проработка, а также корректировка готовых ТТК. Работа с программой StoreHouse. Ежемесячная инвентаризация. Контроль за качеством приготовляемых блюд. Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Составление графика выхода поваров на работу.
- Июль 2009 – август 2011
- 2 года и 2 месяца
Су-шеф
ООО "ДИННЕР", Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы всех участков кухни и персонала на Фабрике кухне. Доставка готовых обедов на 9 выездных объектов и полуфабрикатов на 2 объекта. Работа с программой StoreHouse. Ежемесячная инвентаризация. Контроль за качеством приготовляемых блюд. Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований. Составление графика выхода поваров на работу.
- Ноябрь 2005 – июль 2009
- 3 года и 9 месяцев
Старший повар
ООО Компасс групп рус, Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка в цеху, в холодильниках и морозилках.

Образование

- Высшее образование
- Дистанционная
- 2022
Московская академия профессиональных компетенций
Факультет: Профессиональная переподготовка на базе высшего образования
Специальность: Педагогика среднего профессионального образования
- Высшее образование
- Заочная
- 2010
Российский государственный торгово-экономический университет
Факультет: Экономика и управление на предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса
Специальность: Экономист-менеджер
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2002
Московский технологический колледж питания
Факультет: Технология продуктов общественного питания
Специальность: Технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Ответственность, аккуратность, уравновешенность, умение работать в команде, умение принимать решения. Работа на фабрике кухне, приготовление блюд и полуфабрикатов на 3000 человек. Работа с технологическими картами и сборником рецептур. Организация работы всех участков кухни и персонала. Участие в составлении меню, проведение проработки сырья. Участие в проведении дней национальной кухни и других акциях компании.