Повар 4-го разряда

Был больше месяца назад

30 000 ₽

34 года (родился 10 октября 1991), не состоит в браке, детей нет

Пушкино, готов к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 3 года и 7 месяцев

- Май 2011 – июль 2012
- 1 год и 3 месяца
Су-шеф
ночной клуб SunRise, Мытищи
Обязанности и достижения:
- законодательство, постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы и материалы, касающиеся организации питания; - санитарно–эпидемиологические правила и нормативы; - рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд; - виды, свойства и кулинарное назначение продуктов; - признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; - правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; - назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.
- Январь 2008 – март 2010
- 2 года и 3 месяца
Повар-универсал
кафе-клуб"У Фонтана", Пушкино
Обязанности и достижения:
- виды, характеристику, обработку рыбных, мясных гастрономических товаров; - требования к качеству, признаку и органолептические методы определения их доброкачественности, сроки и условия их хранения; - виды, характеристику вкусовых и ароматических веществ, красителей, способы их применения с целью улучшения вкусовых свойств продукции; - рецептуры, технологию изготовления, требования к качеству, сроки и условия хранения, порционирование, оформление и подачу блюд, кулинарных изделий, блюд сложного приготовления; - основы рационального, лечебного и лечебно-профилактического питания; - характеристику диет; блюда и продукты, которые запрещены к употреблению по отдельным диетам; - рецептуры и технологию изготовления диетических блюд, виды и способы обработки сырья для диетических блюд; - способы сокращения потерь и хранение питательной ценности пищевых продуктов во время тепловой обработки; - виды и особенности сервировки стола; правила составления меню (праздничного и ежедневного), заявок на продукты; - составление технологических карточек; порядок ведения учета и составления товарных отчетов; - правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе; - технические требования безопасности работы; правила и нормы противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.
- Декабрь 2007 – ноябрь 2008
- 1 год
Повар-универсал
ресторан "Тропикано", Москва
Обязанности и достижения:
Составление меню (в том числе праздничного); приготовление блюд различной сложности, в том числе диетических и по системе «раздельного питания»; сервировка стола; организация и проведение семейного торжества, банкета; поддержание рабочего места, кухонного оборудования и бытовых приборов в чистоте и порядке; закупка продуктов или составление перечня необходимых продуктов для закупки.