Повар

Был больше месяца назад

27 000 ₽

43 года (родился 02 июня 1982), cостоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 11 месяцев

- Август 2007 – ноябрь 2008
- 1 год и 4 месяца
Зам.шеф-повара
Кафе "51/50"
Обязанности и достижения:
- Осуществление в отсутствии шеф-повара руководства производственно-хозяйственной деятельностью кафе - Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. - Проводение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. - Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. - Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. - Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. - Осуществление расстановку поваров и других работников производства. - Составление графика выхода поваров на работу. - Проведение бракеража готовой пищи. - Контроль правильной эксплуатации оборудованияю - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Сентябрь 2005 – август 2007
- 2 года
Повар-универсал
Ночной клуб "Гоголь"
Обязанности и достижения:
- Работа с поставщиками - Разработка и введение новых блюд - Проведение крупных банкетов и фуршетов - Оформление банкетных блюд - Руководство коллективом из 5 человек
- Июнь 2003 – декабрь 2005
- 2 года и 7 месяцев
Повар-бригадир на кухне
Развлекательный центр "Каланча"
Обязанности и достижения:
- Контроль технологического процесса производства и изготовления блюд. - Составление технологических карты - Знание устройств, типов технологического оборудования и его назначение - Знание требований, предъявляемых к сырью, полуфабрикатам - Знание видов, свойств и назначения продуктов и полуфабрикатов - Контроль за соблюдением норм расхода продуктов - Контроль за операциями, выполняемые подчиненными - Контроль за соблюдением нормативов времени, применяемых при приготовлении блюда - Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности и санитарии - Знание правил и методов оказания доврачебной медицинской помощи - контроль соблюдения правил внутреннего трудового распорядка.
- Январь 2005 – август 2005
- 8 месяцев
Повар-универсал
Ресторан "АЦЦЕНТИ"
Обязанности и достижения:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячий, холодный цеха, мангал, гриль, линия раздачи - Постоянный контроль над технологией приготовления блюд и т.д - Организация деятельности сотрудников подразделения "Кухня"
- Январь 2002 – июнь 2003
- 1 год и 6 месяцев
Повар
Трактир "Бочка"
Обязанности и достижения:
- Приготовление блюд европейской и русской кухни - Применение способов сокращения потерь и сохранение питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке - Быстрое и качественное оформление блюд - Выполнение правил работы на оборудовании и содержание их в надлежащей чистоте во время всего рабочего дня