Повар / Личный повар / Повар в офис

Был больше месяца назад

По договорённости

41 год (родился 10 апреля 1984), не состоит в браке, детей нет

Дзержинский

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 3 месяца

- Июль 2011 – март 2013
- 1 год и 9 месяцев
Бригадир цеха
ГКАН, Ginza,ООО Мелос, кафе Чайковский., Москва
Обязанности и достижения:
Организация цеха "с нуля" Планирование работы ввереного подразделения Грамотное решение нештатных и конфликтных ситуаций Подбор и обучение, координация задач персонала Составление отчётных документов и актов, сотрудничество с технологом Заказ/Приём охлаждённого товара (стандартизация) Поддержание адресного хранения продукции в цеху и камерах Соблюдение санитарных норм цеха, камер Учет сроков реализации Проведение инвентаризаций, выверка остатков Поддержание бесперебойного ассортимента п/ф, заготовок, своевременный отпуск. Разработка новых блюд, -проработка, калькуляция, тех карта, согласование, внедрение.
- Апрель 2011 – июнь 2011
- 3 месяца
Личный повар
Ривит, Дзержинский
Обязанности и достижения:
Работа по договору 2 мес. Обслуживание руководства компании, +банкеты. согласование-корректировка-подтверждение меню., закупка-отчёт.
- Ноябрь 2010 – апрель 2011
- 6 месяцев
Заместитель заведуещего производством (Су Шеф)
ООО"Сити Мил". Cantina Citi(корпоративное питание), Москва
- Ноябрь 2008 – ноябрь 2010
- 2 года и 1 месяц
Старший повар мясного цеха
ЗАО "Кросс-Лайн" ресторанный дом А.К.Делосса, г. Москва Ресторан украинской кухни "Шинок", Москва
Обязанности и достижения:
Старший повар мясного цеха. Обязанности: - прием товара на качество, - обработка рыбы, мяса, птицы, - приготовление полуфабрикатов из рыбы, мяса, птицы, - приготовление маринадов для гриля, - засолка рыбы, мяса, птицы, - копчение заготовок, - разработка и внедрение в произвобство новых блюд, - проработка сырья - контроль соблюдения технологического прооцесса, - составление актов о качестве продуктов фирм поставщиков, - управление персоналом (3 чел.), - разрешение конфликтных ситуаций.
- Август 2004 – март 2009
- 4 года и 8 месяцев
Личный повар у vip персоны (смешанная европейская кухня)
Москва
Обязанности и достижения:
Обязанности: - закупка продуктов, - приготовление по желанию различных блюд на 2 персоны, - приготовление домашних банкетов и руководство организацией корпоративных мероприятий, - ведение отчетности.
- Март 2008 – октябрь 2008
- 8 месяцев
Повар пасты, гриля
ООО "Файн" р-н" Люмьер", Москва
- Апрель 2007 – ноябрь 2007
- 8 месяцев
Шеф-повар
ООО "Коляда", ресторан "Корчма-кочерга", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нуля в должности су-шефа. Обязанности: - прием товара на качество, - составление меню, - проработка сырья, - контроль соблюдения технологического процесса, - составление актов о качестве продуктов фирм поставщиков, - управление персоналом (12 чел.), - разрешение конфликтных ситуаций, - составление технологических карт, - калькуляция, - подбор персонала, - полная отчетность перед вышестоящим руководством. Результат -Бесперебойное функционирование ресторана; посещаемость стабильная; жалобы отсутствуют.
- Июнь 2006 – март 2007
- 10 месяцев
Старший повар мясного цеха
ЗАО "Кросс-Лайн" ресторанный дом А.К.Делосса, Москва
Обязанности и достижения:
Старший повар мясного цеха. Обязанности: - прием товара на качество, - обработка рыбы, мяса, птицы, - приготовление полуфабрикатов из рыбы, мяса, птицы, - приготовление маринадов для гриля, - засолка рыбы, мяса, птицы, - копчение заготовок, - разработка и внедрение в произвобство новых блюд, - проработка сырья - контроль соблюдения технологического прооцесса, - составление актов о качестве продуктов фирм поставщиков, - управление персоналом (3 чел.), - разрешение конфликтных ситуаций.
- Июнь 2004 – июнь 2006
- 2 года и 1 месяц
Повар горячего, холодного, мясного, гриля
ЗАО "Кросс-Лайн" ресторанный дом А.К.Делосса, Москва
Обязанности и достижения:
Обязанности: - приготовление заготовок, полуфабрикатов, блюд и раздача, - подчинение старшему смены.
- Июнь 2002 – июнь 2004
- 2 года и 1 месяц
Военнослужащий срочной службы, старший повар офицерской столовой
В/Ч 13842, Люберцы
Обязанности и достижения:
Обязанности: - ведение документации, графика дежурств, - прием товара со склада, - соблюдение технологического процесса, порядка на территории столовой, - приготовление обеда для старшего офицерского состава части, - выезд на банкеты.
- Январь 2000 – май 2002
- 2 года и 5 месяцев
Повар горячего цеха, гриля
"Унисервис 1", Москва
Обязанности и достижения:
Обязанности: - обслуживание банкетов, фуршетов, - подчинение шеф-повару. За время работы прошел "Мастер-класс" у латвийского шеф-повара Смирнова В.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2006
Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского
Факультет: Технологический менеджмент
Специальность: Повар-технолог
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2000
ПТУ 188
Специальность: Повар 5ый разряд

Обо мне

Дополнительные сведения:

Личные качества: - умение работать на результат, - коммуникабельность, ответственность, аккуратность, - способность работать самостоятельно и в команде, - без вредных привычек. Автоиндустрия, Дэтейлинг, Статистика, Копчение (х/к & г/к), домашние заготовки.соления. Высокая работоспособность; Ответственность, аккуратность; Коммуникабельность; Способность работать самостоятельно и в команде; без в/п