Обязанности и достижения:
Организация и контроль работы кухни
- осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд и нормами закладки сырья
- проработка блюд, анализ себестоимости
- контроль качества приготовления блюд согласно калькуляционных карт
- заказ продукции
- организация и контроль проведения инвентаризаций
- набор и обучение персонала
- организация бесперебойной и эффективной работы кухни