Операционный директор / территориальный директор / руководитель проекта

Был больше месяца назад

160 000 ₽

42 года (родился 15 октября 1983), не состоит в браке, детей нет

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 7 месяцев

- Февраль 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 10 месяцев
Управляющий проектов пекарни и пиццерии
Сеть супермаркетов Мираторг, Москва
Сеть супермаркетов
Обязанности и достижения:
Ассортимент: запрос на потребность, отбор продукции по требуемым характеристикам, участие в ценообразовании, мониторинг конкурентов. Персонал: разработку тренингов по направлению, контроль выполнения на местах, корректировка работы, разработка мотивационной программы для персонала, поддержание санитарного состояния рабочей зоны, снижение текучки. Маркетинг: разработка стимулирующих акций для покупателей, стандарты выкладки и презентации продукции. Технология: проработка технологии приготовления продукции, настройка оборудования, контроль соблюдения технологии. Постоянный мониторинг промежуточных результатов с выявлением проблемных зон для коррекции. Постоянный операционный контроль работы отделов.
- Декабрь 2017 – февраль 2019
- 1 год и 3 месяца
Менеджер развития проектов
ОТГ, Москва
Общепит
Обязанности и достижения:
Курирование двух проектов: 1. Кафе Пицца Мафия: - подбор помещения - составление проектной документации - составление сметы строительных работ, закупки оборудования, мебели, расходных материалов - составление штатного расписания, анализ рынка по ФОТ - составление обучающих материалов для персонала - обучение и адаптация персонала - анализ рынка конкурентов - формирование ценообразования - поиск поставщиков - составление меню, проведение проработок, составление ТТК на блюда - составление плана по маркетингу и раскрутки - ведение бюджета по статьям - введение акций и промоактивности - анализ продаж и редакция состава меню по потребностям гостей - раскрутка доставки - договор с службами доставки - составление пакета документов по открытию торговой точки - поиск помещений для открытия новых торговых объектов 2. Модернизация проекта Суши Вок под фуд корт: - реорганизация внутренних процессов - переработка меню, проработка альтернативных позиций - создание новой схемы планировки торговой точки - улучшение технологических процессов приготовления блюд - переработка шагов сервиса - поиск помещений под открытия - взаимодействие с арендодателями - ведение процесса подписания ДА Так же: - организация проведения выставок ОТГ по выставкам по продаже франшиз - заключение договоров с поставщиками услуг различного характера - общение с проверяющими организациями
- Декабрь 2016 – ноябрь 2017
- 1 год
Операционный директор
Сеть булочных Жан Руа, Санкт-Петербург
Розничная торговля
Обязанности и достижения:
- Организация и контроль операционной деятельности сети булочных магазинов (20 торговых точек) - Контроль по выполнению плана по ТО - Снижение затрат по статьям расхода - Управление персоналом (более 100 человек) - Поиск, проведение собеседований, найм и развитие персонала - Открытие 3 торговых точек - Организация и представление торговой марки на выставке "Фестиваль франшиз 2017" - Проведение обучающих тренингов для партнёров-франчизи - Разработка и внедрение мотивационых программ для линейного и менеджерского состава - Контроль за соблюдением норм СЭС на вверенных торговых точках - Проведение аудитов - Контроль соблюдение стандартов качества отдаваемой продукции и сервиса - Предоставление отчётности руководству по операционной деятельности сети - Взаимодействие с контролирующими организациями - Анализ рынка и конкурентов - Внесение предложение по увеличению линейки продукции - Внесение предложение по оптимизиции затрат и издержек - Разработка и внедрение маркетинговых мероприятий - Создание команды сотрудников: клиентоориентированных и лояльных к компании. - Поиск и анализ помещений под открытие новых торговых точек
- Январь 2014 – ноябрь 2016
- 2 года и 11 месяцев
Территориальный директор
Суши Вок, Москва
Общепит
Обязанности и достижения:
- Организация и контроль деятельности группы суши магазинов (в различные периоды от 10 до 14 магазинов) - Обучение и развитие персонала, создание "Кадрового резерва" - Управление персоналом (более 120 человек) и мотивация на увеличение выполнения плана по ТО - Создание "Клиентоориентированной команды" - Выполнение показателей по ТО - Снижение затрат на статьи расходов - Решение конфликтных ситуаций - Контроль санитарного состояния торговых точек - Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд - Контроль стандартов сервиса - Взаимодействие с контролирующими организациями - Отчётность по деятельности магазинов - Поиск и просчёт помещение под открытие новых торговых точек - Открытие более 10 магазинов на территории г. Москвы - Организация участия компанией на выставке "БайБрэнд-2016"
- Сентябрь 2012 – март 2013
- 7 месяцев
Заместитель директора Бургер Кинг
ООО "ТУЯ", Москва
Обязанности и достижения:
Организация и ведение смены. Решение форс-мажорных ситуаций на смене. Обучение персонала в соответствии с требованиями компании. Заказ продукции. Проведение инвентаризации. Кассовая отчетность. Общение с проверяющими органами. Соблюдение стандартов обслуживания и технологических процессов, а также норм работы в общепите.
- Август 2011 – август 2012
- 1 год и 1 месяц
Заместитель директора Ресторана Иль Патио
ООО "Планинвест проект", Москва
Обязанности и достижения:
Подбор и обучение персонала. Наставничество, удержание штата. Организация и контроль работы по открытию и закрытию смены. Мониторинг продаж в течении дня. Снижение затрат на расходные материалы, увеличение суммы среднего чека за счет активного контроля по дополнительным продажам. Решение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива. Обучение официантов, хостес и барменов. Проведение тренингов, семинаров по сервису и пятиминуток. Введение кадрового резерва, развитие персонала. Ведение личных дел. Аттестация по блокам знаний. Организация введения новых промо. Контроль за списаниями по подразделениям. Контроль за затратами по LC. Введение первичной документации и контроль за актуальным её заполнением линейным персоналом (исключение возможности фиктивного заполнения). Составление мастер графика на месяц. Поиск и заключение договоров с компаниями предоставляющими необходимые подразделению услуги. Участие в инвентаризациях. Контроль за правильным исполнением кассовой политики кассирами. Выполнение разовых поручений руководства связанных с общением с Управой.

Образование

- Неполное высшее образование
- Дневная/Очная
- 2003
Российский государственный университет физической культуры, спорта и туризма (ГЦИОЛИФК)
Факультет: Спортивных единоборств и прикладных видов спорта
Специальность: Тренер/учитель, специалист по выбранному виду спорта

Обо мне

Дополнительные сведения:

Общий стаж работы в общепите более 14 лет (с 2003 г.). Работал на всех ступенях начиная с помощника официанта. Приоритетом в работе считаю два неразрывных правила 1. Гость прежде всего и 2. Это прежде всего Бизнес. Считаю что в нашем сегменте нет мелочей, так как из мелочей и складывается общее впечатление и как итог желание гостя продолжать оставаться нашим гостем. Занудлив в достижении необходимого и считаю это своим плюсом. Готов к интенсивной и насыщенной работе. Люблю новые задачи. Нацелен на продолжительное и взаимовыгодное сотрудничество. Наличие автомобиля и чувства юмора.