Дополнительные сведения:
Обвалка полутуш, четвертин, частей туши Отделение мышечной, жировой и соединительной тканей от костей Срезание шпика со свиных туш и полутуш Разделение вручную и на механических пилах туш, полутуш, четвертин на части для обвалки мяса.