Москва
Резюме № 4790863
Обновлено 16 августа 2023
Превью фото соискателя

Главный технолог общественного питания/ пищевого производства

Была больше месяца назад
По договорённости
61 год (родилась 24 июня 1964), не состоит в браке, есть дети
Пушкино, готова к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Почта
Будет доступна после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 35 лет и 6 месяцев

    • Май 2014 – работает сейчас
    • 11 лет и 8 месяцев

    Главный инженер-технолог

    ООО "Проект +", Москва

    Обязанности и достижения:

    - технологический и санитарный аудит предприятий. Аттестация персонала; - разработка плана минимизация затрат; - разработка ассортиментного перечня кулинарной продукции. Написание меню; Анализ экономического обоснования действующего ассортимента кулинарной продукции; - организация и написание плана работы технологической службы предприятия; - проведение проработок на сырьё и кулинарные изделия. Написание актов проработок и составление НТД (ТК, ТТК, ТИ к ТУ); - написание программы производственного контроля для предприятия; - проектирование технологической зоны предприятий общественного питания; - расчёт производственных мощностей и загрузки оборудования; - контроль выполнения работ инженеров- проектировщиков в прорисовке блоков оборудования; - подбор технологического оборудования в соответствии с ТЗ заказчика; - открытие предприятий с "0". Сопровождение ввода в эксплуатацию.
    • Октябрь 2013 – апрель 2014
    • 7 месяцев

    Главный технолог

    ООО"ТД Планета Вкуса" Г. М. Р."Планета Гостеприимства", Москва

    Обязанности и достижения:

    - организация работы и руководство технологическим отделом; - работа в качестве start- up менеджера (фабрика- кухня); - разработка и внедрение системы контроля качества и безопасности продукции, основанной на принципах HACCP; - оптимизация и стандартизация технологических процессов; - разработка и организация программы производственного контроля; - сертификация продукции; - повышение технологической дисциплины, решение вопросов, связанных с безопасностью продуктов питания; - входной контроль качества сырья, организация складского снабжения путем конкурсного отбора поставщиков; - обновление ассортимента выпускаемой продукции; - контрольные проработки сырья, кулинарной продукции (написание актов); - написания нормативно- технологической документации (ТК; ТТК; ТИ к ТУ); - оптимизация затрат, снижение себестоимости продукции; - подбор и обучение персонала, создание мотивационного пакета; - работа с документами по результатам инвентаризации; - взаимодействие с контролирующими органами. Причина ухода: прекращение деятельности общества.
    • Февраль 2012 – май 2013
    • 1 год и 4 месяца

    Директор по производству (фабрика-кухня, кейтеринг, кафе)

    ООО "Торгово- производственная компания НВН", Москва

    Обязанности и достижения:

    - бюджетирование производственной деятельности; - организация производственно- хозяйственной и торгово - обслуживающей деятельности; - координация и контроль деятельности всех служб предприятия на повышение показателей качества продукции и оказываемых услуг, получение прибыли, анализ доходов и расходов и рентабельности предприятия; - управление операционной эффективностью производства; - управление персоналом. Обучение; - контроль технологических стандартов, санитарных норм и правил; - автоматизировала процесс составления ТК и ТТК; - продажа услуг питания (в т. ч.) в секторе b2b; - контроль производственного учёта; - анализ ККТ по показателям качества и пищевой безопасности производства, проведение корректирующих мер; - разработка, контроль, обновление ассортиментного перечня продукции, меню; - анализ причин выпуска продукции низкого качества и разработка мероприятий по их предупреждению и устранению.
    • Апрель 2011 – ноябрь 2011
    • 8 месяцев

    Руководитель отдела контроля качества (6 филиалов на территории РФ, комбинат питания+сеть кафе)

    ООО "Дарс -рбп", Москва

    Обязанности и достижения:

    - управление отделом контроля качества в компании 1) с разветвлённой региональной сетью филиалов; 2) комбинат питания; 3) сеть кафе; - работа в группе по разработке производственных планов компании и планирование реальных инвестиций. Эффективность использования активов; - анализ и контроль основных показателей деятельности предприятий и филиалов; - разработка и внедрение производственных стандартов в филиалах компании; - разработка системы управления качеством и безопасностью продукции. Внедрение системы бережливого производства. Выезд с аудитом в филиалы; - проектирование предприятий, разработка рационов питания, меню; - контроль ведения проработок сырья, кулинарной продукции, составления НТД (ТК, ТТК, ТИ к ТУ) - проведение контрольных варок блюд; - разработка Положения об аттестации производственного персонала; - формирование команды: подбор, обучение персонала. Мотивация персонала через систему аттестации. Причина ухода: прекращение деятельности общества.
    • Июнь 2010 – сентябрь 2010
    • 4 месяца

    Заместитель директора супермаркета по производству

    ОАО "Виктория", Москва

    Обязанности и достижения:

    - оперативное управление производством, контроль выполнения сменных заданий и хода процесса; - обеспечение бесперебойного производственного цикла в соответствии с существующими нормами, постановка задач, распределение ресурсов, контроль выполнения; - составление заявок на сырьё и материалы. Входной контроль; - контроль ассортимента и качества продукции, соблюдение производственной гигиены и санитарии; - разработка и проведение мероприятий, направленных на повышение эффективности производства, снижение его издержек; - участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей.
    • Сентябрь 2009 – январь 2010
    • 5 месяцев

    Заведующая производством

    ООО "Ресторан"Вега", Москва

    Обязанности и достижения:

    - общее руководство персоналом, составление графика и табеля выхода на работу, расстановка персонала; - организация и оперативный контроль производственных цехов и производственного персонала; - разработка меню, плана- меню, рецептур, проведение бракеража блюд; - прогноз и заказ сырья, материалов; - организация кейтеринговых услуг до 3500 чел; - совершенствование методов контроля качества выпускаемой продукции и санитарных норм; - контроль за ведением отчётности; - подбор производственного персонала, обучение.
    • Июль 1985 – декабрь 2005
    • 20 лет и 6 месяцев

    Начальник отдела общественного питания и пищевых производств (ст. технолог, технолог)

    Ямбурггазторг ОАО Газпром

    Обязанности и достижения:

    В прямом подчинении – 11 человек, в опосредованном – до 500чел.). - организация и контроль работы отдела; - управление, организация и контроль качества оказываемых услуг и выпускаемой продукции в структурных подразделениях:1) предприятия корпоративного питания (ресторан выездного обслуживания, кафе, столовые, буфеты, магазины- кулинария)- всего 36 предприятий; 2) кондитерский цех; 3) хлебозавод;4) мини- пекарня;5) фабрика-кухня; 6) цех бортового питания; 7) коптильный цех (мясное и рыбное отделение); 8) мини- пивоваренный завод; 9) пищевая лаборатория; - анализ и контроль основных показателей деятельности предприятий. Участие в бюджетировании на предприятиях и бюджетном контроле; - проектирование и реконструкции предприятий питания и производств. Диверсификация производства; - ведение школы Кулинарного мастерства. Разработка программы обучения; - стажировка и адаптация управляющих предприятий питания и пищевых производств; - организация проработок сырья, новых блюд и изделий. Презентации с дегустацией новых блюд и изделий; - организация и контроль составления НТД (ТК, ТТК, СТП, ТИ к ТУ); - организация и контроль всех этапов кейтеринга в рамках выставок, конференций, деловых переговоров, спортивных соревнований, корпоративных праздников. Коучинг персонала – обучение обслуживающего персонала приемам мерчендайзинга в торговом зале, проведение тренингов, ролевых игр по методам и видам обслуживания различных категорий гостей, формам коммуникации и конфликтным ситуациям; - анализ причин выпуска продукции низкого качества и разработка предложений по улучшению качества; - составление соответствующей регламентирующей документации для планомерной работы (бизнес- план, отчеты, должностные инструкции, положения, приказы); - разработка и составление меню, контроль расчета себестоимости блюд предприятий питания и продукции пищевых производств. Разработка мероприятий по снижению себестоимости; - организация и контроль проведения дней национальной кухни, выставок- продаж, смотров- конкурсов (поваров, кондитеров); - сертификация продукции и услуг; - разработка Положения по аттестации. Аттестация персонала в структурных подразделениях; - взаимодействие с контролирующими органами. Причина ухода: прекращение деятельности организации.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Фитнес, театр, путешествия 1) Анализ, планирование и управление показателями деятельности предприятия (товарооборот, запасы, издержки, валовый доход, прибыль, трудовые ресурсы). 2) Бюджетирование на предприятии и бюджетный контроль. 3) Проектирование и запуск предприятий различного формата питания с " 0 ". 4) Управление отделом в компании с разветвлённой региональной сетью филиалов. 5) Разработка и внедрение системы контроля услуг и качества продукции. Аудит предприятий. 6) Написание различных видов меню (в т. ч. цикличного). 7) Большой опыт в разработке НТД (ТК, ТТК, СТП, ТИ к ТУ) на новые блюда и изделия. Автоматизация процесса составления. 8) Организация обслуживания: главы государства РФ; руководителей субъектов РФ; руководства ведущих газовых компаний мира; рабочей группы представителей ведущих банков Европы и Америки; участников кубка Мира по кекусинкай. 9) Ведение школы Кулинарного мастерства. Разработала Положение по аттестации. Разработала программу обучения. 10) Привела к победе поваров и кондитеров общества на II-IV Чемпионатах России по кулинарии и сервису. Уверенный пользователь ПК.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый

Водительские права

  • B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 79 похожих резюме
Обновлено 19 ноября
Превью фото соискателя
Технолог-калькулятор пищевого производства100 000 ₽
Последнее место работы (3 года)Главный специалист-технологДекабрь 2022 – работает сейчас
Обновлено 17 сентября
no-avatar
Технолог пищевого производства200 000 ₽
Последнее место работы (1 год и 11 мес.)Специалист, технолог категории готовая едаМай 2018 – апрель 2020
Обновлено 2 марта 2021
Превью фото соискателя
Начальник цеха. Технолог пищевого производства70 000 ₽
Последнее место работы (5 лет)Мастер сменыДекабрь 2020 – работает сейчас
Обновлено 19 декабря 2012
no-avatar
Главный технолог общественного питанияз/п не указана
Последнее место работы (4 мес.)Начальник мясного производстваАвгуст 2012 – декабрь 2012
Обновлено 8 ноября 2015
no-avatar
Технолог пищевого производства25 000 ₽
Последнее место работы (4 года и 4 мес.)Агент по недвижимостиОктябрь 2010 – февраль 2015
Обновлено 16 сентября 2018
Превью фото соискателя
Технолог пищевого производстваз/п не указана
Последнее место работы (12 лет)Кондитер, шоколатьеДекабрь 2013 – работает сейчас
Обновлено 2 мая 2017
no-avatar
Технолог пищевого производства40 000 ₽
Последнее место работы (9 лет и 1 мес.)Продавец-кассирНоябрь 2016 – работает сейчас
Обновлено 15 августа 2016
no-avatar
Оператор линии в производстве пищевой продукции35 000 ₽
Последнее место работы (2 года и 4 мес.)Оператор автоматической линииМай 2013 – сентябрь 2015
Обновлено 9 января 2019
Превью фото соискателя
Рабочий на пищевое производство40 000 ₽
Последнее место работы (7 мес.)ОфициантАпрель 2014 – ноябрь 2014
Обновлено 23 мая 2019
no-avatar
Технолог пищевого производстваз/п не указана
Последнее место работы (26 лет и 12 мес.)Главный технологЯнварь 1999 – работает сейчас
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудГлавный технолог пищевого производства

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob