Резюме № 32630498
Обновлено 19 апреля 2021
Обновлено 19 апреля 2021
Директор производства
Был больше месяца назад44 года (родился 08 февраля 1981), cостоит в браке, есть дети
Тула, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 13 городов
Занятость
полная занятость
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 11 лет и 7 месяцев
- Март 2014 – сентябрь 2015
- 1 год и 7 месяцев
Начальник производства
ООО "Лакмин"Обязанности и достижения:
Начальник производства: кулинарного, мясного, пекарни. Руководитель по 16 производствам, (КУЛИНАРИЯ, МЯСНЫЕ ЦЕХА, ПЕКАРНИ - Разработка производственных планов компании в соответствии со стратегией развития и с оценкой возможных альтернативных стратегий. Развитие пакета услуг, формирование конкурентных преимуществ. Управление производственными объектами. Планирование инвестиций: реализация инвестиционных проектов (новые объемы бизнеса, новые услуги), реконструкция, обновление оборудования и пр. Обеспечение выполнения плановых заданий по повышению рентабельности производства и снижению производственных издержек. Внедрение инструментов управления производственной себестоимостью. Организация контроля качества продукции собственного производства. Повышение операционной эффективности производства. Обеспечение неукоснительного ведения производственного учета на всех объектах компании. - оперативное и стратегическое планирование; - управление персоналом; - обучение персонала - контроль и анализ выполнения показателей производительности, выполнения плана товарооборота; - выявление причин отклонений, разработка и реализация мероприятий, направленных на улучшение показателей. Управление операционной деятельностью и обеспечение стабильного функционирования СП региона (старые, новые, к открытию производства) Обеспечение выполнения плановых экономических показателей (т/об, тоннаж, доля СП, потери, рентабельность) Участие в инновационной деятельности, развитие новых технологий производства. Проведение анализа оперативных результатов деятельности для формирования приоритетных задач для развития СП, осуществление контроля за их исполнением Оптимизация/модернизация бизнес-процессов Обеспечение конкурентоспособности обеспечение качества продукции предусмотренного стандартами компании Формирование команды операционного блока, контроль работы систем управления по целям и системы мотивации. Участие в формировании кадрового резерва- Август 2015 – август 2015
- 1 месяц
Начальник производства
ООО- Декабрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 1 месяц
Бренд-шеф повар
ООО "Элементс" РесторанОбязанности и достижения:
Организация работы финансовой службы в ресторане и керленг клубе - разработка схем по оптимизации - разработка мероприятий (в том числе корпоративных) по финансовой безопасности - участие в реализации схем по оптимизации бизнес процессов - анализ финансово-хозяйственной деятельности бизнес единиц, - подготовка, предоставление руководителям и собственникам ключевых финансово-экономических показателей, анализ отклонений ресторана; - постановка и контроль учета - автоматизация предприятий, в т. ч. производственного предприятия 1С8,2, iikoRMS - планирование, контроль проведения корпоративных сделок, - управление финансовым отделом, - работа по привлечению внешнего финансирования (кредит, овердрафт, аккредитив); - управлении финансовыми и инвестиционными потоками, внутрифирменное финансирование, оптимизация потоков; - составление бизнес-планов, бюджетирование проекта и контроль за расходованием денежных средств (калькуляция, бюджет производства, бюджет закупа, бюджет продаж, БДР, БДДС. - контроль платежей по проектам. - разработка антикризисных мероприятий, контроль за их исполнением, разработка моделей и прогнозирование финансовых результатов отдельных проектов, - утверждение меню, участие в разработках - нормирование основных показателей, контроль за отклонением; - открытие предприятия с нуля, получение разрешительной документации; - Разработка и обновление меню ресторанов; - Проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями; - Организация бесперебойной работы крупных производств - оптимизация организационной структуры кухонь предприятий сети; - Организация качественного питания - Управление и расстановка персонала - Контроль технологии приготовления продукции - Отчётная документация, инвентаризация - Организация банкетов при необходимости.- Январь 2012 – декабрь 2012
- 1 год
Начальник производства
ООО Спар-ТулаОбязанности и достижения:
Управление производством мясное пр-во, рыбное пр-во, колбасное пр-во, пекарня, кондитерское пр-во, кулинарное пр-во. В подчинение от 250 чел. - Контроль персоналом; - Составление графиков работы персонала; - Инструктаж новых работников и их обучение, проведение мастер-классов; - Обучение и контроль использования персоналом технологического оборудования; - Составление заявок и контроль получения сырья на производство; - Контроль изготовления продукции, соблюдения закладок и качества выпускаемой продукции; - Контроль за соблюдением технологического процесса; - Контроль выполнения санитарных требований и гигиены на производстве; - Контроль за выполнение производственного плана и заявок- Август 2011 – февраль 2012
- 7 месяцев
Технолог кулинарного пр-ва
ООО "Спар-Тула"- Апрель 2011 – август 2011
- 5 месяцев
Бренд шеф-повар
ООО "Фонтина"Обязанности и достижения:
* Организация меню. * Проработка и подбор асс-та блюд. * Контроль качества продуктов, норм закладки и выхода готовоий продукции. * Контроль за соблюдением санитарных норм. * Контроль за соблюдением технологических процессов. * Организововать своевременное обслуживание оборудования для ведения производственного процесса. * Контроль за соблюдением тех. безопасности работы на оборудование. * Внедрение и контроль корпоративных стандартов качества обслуживания * Контролировать закупочную деятельность * Взаимодействие с контролирующими органами * Разработка документации для общественного питания (ТУ, ТТК, Акты, ТИ и т. д.)- Январь 2010 – апрель 2011
- 1 год и 4 месяца
Бренд шеф-повар
ООО "Элементс"- Январь 2009 – январь 2010
- 1 год и 1 месяц
Управляющий, Директор
ООО "ВАИР"Обязанности и достижения:
Решение административно-хозяйственных и финансовых вопросов, * внедрение и контроль корпоративных стандартов качества обслуживания, * повышение рентабельности заведения, * разработка и проведение рекламных акций; * кадровый менеджмент - поиск, подбор и обучение персонала, * подготовка отчетных документов, * контроль работы склада, * осуществление закупочной деятельности, * работа с поставщиками, * взаимодействие с контролирующими органами- Август 2008 – январь 2009
- 6 месяцев
Шеф-повар
ООО "Шельф"Обязанности и достижения:
Оперативное управление производством кухни; планирование производственного задания, контроль потребности в сырье, выполнение производственного плана, контроль за санитарией, состоянием вверенного оборудования и инвентаря, соблюдение технологии, ведение табелей рабочего времени. Обучение персонала, Разработка ТУ, ТИ, Составление ТТК, ТК, КК.- Март 2006 – август 2008
- 2 года и 6 месяцев
Главный технолог по развитию
ООО "МЛМ-РА"Обязанности и достижения:
Ведение тендеров на новые продукты питания. Обзор новинок рынка пищевой промышленности в России. Создание профессиональной дегустационной комиссии в холдинг. Создание новых концепций продуктов питания. Подготовка предприятий к запуску новых видов продукции. Создание системы контроля качества и упреждающего контроля качества на предприятии. Подготовка документов для сертификации продукции. Руководство персоналом подразделения. Составление отчетности. • Внедрение передовых технологий по производству продукции • Участие в модернизации оборудования под специфику технологии • Контроль сырья • Установление и обоснование технологических потерь на различных этапах производства • Мониторинг и измерение продукции • Тестирование готовой продукции, сырья, материалов • Обеспечение выпуска продукции в соответствие с производственным заказом • Расчет технологических нормативов • Контроль безопасности и санитарного состояния производства • Взаимодействие с другими службами и подразделениями фирмы по вопросам, касающимся технологического обеспечения производства, качества и безопасности выпускаемой продукции • Взаимодействие с контролирующими организациями в рамках компетенции должности главного технолога- Март 2005 – апрель 2006
- 1 год и 2 месяца
Технолог общественного питания (по новым технологиям)
СП "ХОЛОД" ЗАО Хомяковский ХладокомбинатОбязанности и достижения:
Разработка и внедрение на производство новые блюда, Разработка документов: ТТК, ТК, ККТ, ТУ и др. Отслеживание качества на всех этапах производства. Отслеживание качества сырья, сроки хранения Управление персоналом Соблюдение санитарных норм на предприятие- Январь 2004 – апрель 2006
- 2 года и 4 месяца
Шеф-повар
ЗАО ЛАНЧОбязанности и достижения:
Управление персоналом кухни, контроль качества блюд, заказ продуктов, обучение персанала- Февраль 2004 – январь 2005
- 1 год
Заведующий производством
Сеть универсамов "Азбука Вкуса"Обязанности и достижения:
Оперативное управление производством кухни; планирование производственного задания, контроль потребности в сырье, выполнение производственного плана, контроль за санитарией, состоянием вверенного оборудования и инвентаря, соблюдение технологии, ведение табелей рабочего времени. Обучение персонала, Разработка ТУ, ТИ, Составление ТТК, ТК, КК.- Март 2004 – декабрь 2004
- 10 месяцев
Су-шеф
Фастленд
Образование
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2009
Обо мне
Дополнительные сведения:
Результативный практический опыт построения оптимального производственного процесса как с нуля, так и с перестроения существующего.
Навык постепенного замещения неэффективно работающих команд как в части цикла так и всей системы целиком, основанный на управленческих решениях по измеряемым показателям учетной системы.
Большой опыт работы в сфере общественного питания (производство, фабрика-кухня) управления производством и планирования, подготовки производства, управление складской логистикой, минимизации товарных запасов на всех стадиях производства и т. д.
Владею практическими способами реализации проектов учёта и прослеживаемости движения продукции на всех стадиях производственного процесса в любой стадии запущенности.
Имею успешный практический опыт устранения противоречий между коммерческими и производственными службами сопровождающийся оздоровлением финансовой ситуации предприятия и высвобождением значительной доли оборотных средств..
Умею и владению разработками рецептур на всех этапах производства, владею адаптацией полученного опыта к Российским условиям...
Умею работать в команде.
Умею выявлять лидеров, владею различными способами построения и поддержания мотивации.
Целеустремлён, стрессоустойчив, честен.
Довожу начатое дело до логического конца.
Вредных привычек не имею.
Активный сторонник здорового образа жизни.
Участие в рекламе и маркетинге ресторанов. практический опыт управления ресторанами
Компьютерные навыки:
Знание программы 1С 7.7, 8.1, 8.2-предприятие, iikoRMS, Система расчетов для общественного питания., компьютерные навыки (офисные и специализированные программы)
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 25 похожих резюме
Обновлено 4 февраля 2015Последнее место работы (2 года и 1 мес.)Генеральный директорНоябрь 2011 – декабрь 2013
Директор кондитерского производстваз/п не указана
Обновлено 14 сентября 2016
Последнее место работы (6 лет и 7 мес.)Главный инженерМай 2007 – декабрь 2013
Директор пищевого производства, главный инженерз/п не указана
Обновлено 25 апреля 2018Последнее место работы (8 лет и 6 мес.)Заместитель директора по кондитерскому производствуЯнварь 2006 – июль 2014
Обновлено 5 января 2005Последнее место работы (4 года)Production Supervisor Tula PlantАвгуст 2000 – август 2004
Обновлено 7 июля 2009Последнее место работы (2 года)Мастер учосткаИюнь 2007 – июнь 2009
Начальник производства50 000 ₽
Обновлено 24 мая 2016Последнее место работы (2 года и 1 мес.)Главный конструкторМай 2009 – июнь 2011
Главный инженер47 000 ₽
Обновлено 27 декабря 2012Последнее место работы (6 лет и 6 мес.)Начальник цеха фасовкиАпрель 2006 – октябрь 2012
Начальник производства25 000 ₽
Обновлено 1 ноября 2012Последнее место работы (2 года и 4 мес.)Главный механикМай 2010 – сентябрь 2012
Главный инженер35 000 ₽
Обновлено 21 января 2013Последнее место работы (9 мес.)Заместитель директора по производствуМарт 2012 – декабрь 2012
Обновлено 18 февраля 2013Последнее место работы (6 лет и 8 мес.)Директор ОППИюнь 2006 – февраль 2013
Начальник пищевого производства100 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob