Директор по продукту, Продакт-менеджер, Менеджер по фуд-проектам

Была больше месяца назад

200 000 ₽

53 года (родилась 23 сентября 1972)

Москва, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Управление ресурсами
Управление бюджетом
Управление портфелем продуктов
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 10 лет и 5 месяцев

- Май 2024 – март 2025
- 11 месяцев
Директор по продукту
ООО "Ниндзя Фуд", Курск
http://ninjafood.su
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Ключевые задачи: - Разработка и реализация стратегии развития ассортимента; - Формирование и развитие внутренней продуктовой команды, внешних разработчиков; - Настройка продуктовой аналитики и влияние на ключевые метрики ассортимента: средний чек, глубина чека, наценка и себестоимость, эластичность, АВС-анализ. Достижения:  Разработала комплексную стратегию развития ассортимента 2025-2026гг, фокусирующую на ЦА бренда, ценовую политику и технологический цикл  Увеличила клиентский трафик на 30% благодаря расширению ЦА за счет запуска новых категорий  Снизила фудкост категории роллов с 40% до 30% за счет изменения рецептуры и рационализации вкуса  Сократила текучесть дефицитных линейных сотрудников кухни (сушистов) за счет сокращения и структурирования ассортимента – от ингредиентного состава и технологии до нейминга  Привлекла к разработке бюджетной линейки корейского вкуса, отвечающего потребностям аудитории регионального бренда, чемпиона мира по Паназии, перебив оффер не стоимостью, а идеей, командой и задачами.  Увеличила продажи категории напитки в 10 раз за счет эффекта низкой базы  Ускорила качественную ротацию ассортимента на основе информационного выбора за счет организации работы дегустационной комиссии  Разработала и внедрила систему ежемесячного контроля фудкоста и трудозатрат, что снизило перерасход бюджета на 15%
- Май 2019 – февраль 2024
- 4 года и 10 месяцев
Руководитель отдела концепции
Ресторанные технологии, ООО, Курск
http://www.zharpizza.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Ключевые задачи: - Управление ассортиментом и потребительским опытом: анализ рынка HoReCa, целевой аудитории и текущего ассортиментного портфеля - Разработка и внедрение нового продукта: вкус, технологический цикл, экономика, упаковка, продвижение - Управление бизнес-процессов «Ввода нового продукта»: дегустационные комиссии, технологические карты, стандарты приготовления, тиражирование продукта в сеть, продвижение. Достижения:  Увеличила долю блюд в ассортименте до 80% с ингредиентами меньше 5 шт за счет оптимизации вкуса и организации работы фабрики-кухни, что снизило трудозатраты и увеличило скорость выдачи блюд;  Увеличила глубину чека на 20% за счет ввода пакетных предложений, упростив выбор потребителя и увеличив лояльность  Поставила технологический процесс производства снеков, салатов и десертов как позиций высокой степени готовности на фабрике-кухне  Включила Веганов и ПП в ЦА бренда за счет ввода новинок на основе растительных ингредиентов от компании ЭФКО  Запустила коллаборацию с региональной торговой сетью по запуску замороженной пиццы и пельменей под кобрендом Жар-Пиццы и ритейлера, увеличив долю непрофильного бизнеса до 7% выручки  Достигла темпов обновления ассортимента, которые обеспечили переход компании от стратегии «следования за рынком» к стратегии «лидирования рынка»  Разработала и запустила проект «фуд-трак» с усеченным ассортиментом для рекламы бренда в общественных местах с высоким трафиком.
- Июль 2014 – февраль 2019
- 4 года и 8 месяцев
Менеджер концепции
ПАО Курский ЦУМ, Курск
https://tsum-46.ru
Розничная сеть (продуктовая)
Обязанности и достижения:
Ключевые задачи: - Ассортиментный и функциональный запуск новых цехов и отделов продукции собственного производства; - Управление ассортиментным портфелем; - Формирование и управление командой. Результаты:  Создала новые отделы продукции СТМ ЦУМ – кондитерский, хлебный, кулинария, полуфабрикаты, зона кафе, которые обеспечили 50% выручки и 60% прибыли гастронома  Внедрила систему ABC-XYZ анализа для управления запасами, снизив логистические издержки на 20%  Запустила высокомаржинальные линейки «заказные торты» со средней наценкой 250%, «ремесленные хлеба» (400%), «печенье собственного производства» (300%), «напитки собственного производства» (200%), «продукция собственного копчения» (100%)  Запустила первый в городе проект итальянского мороженого ДЖЕЛАТО, 18 вкусов  Реализовала концепцию порционных кондитерских изделий, которые продавались с наценкой 1,3х от наценки целого изделия  Разработала специальные форматы упаковки под «обеды на вынос», тематические сеты («праздничные коробки»), роллы  Внедрила триггерные праздничные тематики в ассортименте продуктов СТМ, что позволило продавать не блюда, а истории с более высокой наценкой

Образование

- Высшее образование
- 1996
Юго-Западный государственный университет (ЮЗГУ)
Факультет: Факультет: Бухучет и Аудит
Специальность: Экономист

Обо мне

Дополнительные сведения:

Профессиональные ценности: Мой фокус в решениях на data-driven подход и клиентоориентированность. Верю, что даже в массовом сегменте можно создать продукты с "характером", если считать экономику и слушать аудиторию. Готова трансформировать ассортимент так, чтобы он приносил прибыль сегодня и формировал лояльность на завтра. Профессиональные компетенции - Управление ассортиментом и потребительским опытом: анализ рынка HoReCa, целевой аудитории и текущего ассортиментного портфеля - Разработка и внедрение нового продукта: вкус, технологический цикл, экономика, упаковка - Настройка продуктовой аналитики и влияние на ключевые метрики ассортимента: средний чек, глубина чека, себестоимость и наценка, эластичность, АBC анализ - Навыки качественных исследований: интервью с гостями, фокус-группы, mystery guest - Оптимизация и структурирование бизнес-процессов «вокруг продукта»: дегустационные комиссии, технологические карты, стандарты приготовления, тиражирование продукта в сеть - Выстраивание кросс-функционального взаимодействия со смежными департаментами - маркетинг, продажи, логистика, производство; постановка KPI и OKR - Формирование и развитие внутренней продуктовой команды, внешних разработчиков - Развитие инновационной среды внутри команды и системный поиск инсайтов: участие в отраслевых фестивалях и форумах, коллаборации с партнерами Управление ресурсами, Управление бюджетом, Управление портфелем продуктов